tag:blogger.com,1999:blog-13118945659791632462024-03-13T04:43:12.831+01:00EleideedieleELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.comBlogger234125tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-77600512602440956462021-01-05T14:51:00.003+01:002021-01-05T14:51:29.919+01:00Croccante alle mandorle, sottileEd oggi va così! Secondo post, facile facile, veloce veloce. Per un'altra leccornia che starà bene nella calza della Befana.<br /><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">Per questo croccante alle mandorle, ho scelto di rompere grossolanamente le mandorle prima del loro inserimento nello zucchero caramellato. In questo modo, sarà possibile stenderlo sottile per avere delle "piastrelle" croccanti e golose, da mordere facilmente.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i.imgur.com/e5wqtae.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/e5wqtae.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />
<center>
<fieldset style="background: rgb(255, 255, 255) none repeat scroll 0% 0%; border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>Croccante alle mandorle, sottile<br /></h3>
dosi per circa 20 croccantini dimensioni 3 cm x 3 cm<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
130 g mandorle (io misto pelate e non pelate)<br />
70 g zucchero semolato<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Tostare leggermente le mandorle, 10-15' in forno a 170°C<br />
- In un pentolino, cuocere lo zucchero finchè avrà un colore ambrato scuro<br />
- Nel frattempo, rompere grossolanamente le mandorle<br /> -Inserire nel caramello mescolando con un cucchiaio per far sì che tutte le mandorle siano coperte di caramello<br />
- Rovesciare su un tagliere coperto di carta forno leggermente unta di olio<br />
- Coprire con altra carta e velocemente, con un mattarello, stendere la massa ad uno spessore di 3-4 mm<br />
- Far leggermente raffreddare e prima che sia del tutto freddo e duro, tagliare a piacere (io quadrati di circa 3cm x 3cm)<br />
- Conservare in luogo fresco, in un contenitore chiuso, e consumare entro qualche giorno<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Per la calza della Befana, si possono mettere in un piccolo sacchetto trasparente oppure con pazienza incartare ogni riquadro con un po' di carta forno chiusa con uno spaghetto.
</fieldset>
</center> </div><div style="text-align: center;">Ed ecco fatto un dolcetto che piacerà a piccoli e grandi!<br /></div><div style="text-align: center;">Eleonora</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i.imgur.com/us7PDdO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/us7PDdO.jpg" width="640" /></a></div><br /> </div><p> </p>ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-14829034595393541872021-01-05T13:10:00.002+01:002021-01-05T14:36:26.630+01:00Caramelle MOU <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-wowujp9PxCo/X_RrQ6BYKhI/AAAAAAAAC20/usdbjW0YVcAHbcupAzuHSuLGMCEQfqbHgCLcBGAsYHQ/s800/1_mou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-wowujp9PxCo/X_RrQ6BYKhI/AAAAAAAAC20/usdbjW0YVcAHbcupAzuHSuLGMCEQfqbHgCLcBGAsYHQ/w640-h480/1_mou.jpg" width="640" /></a></div></div><br /><div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">E saluto il nuovo anno appena arrivato con un post nel mio caro blog, così poco frequentato negli ultimi anni. Ma non dimenticato! La Vita mi ha portato tante cose nuove, impegni, ritmi quotidiani diversi, molti interessi nuovi. E sebbene io non abbia smesso di preparare qualche dolce, preparare anche i post e le foto per il blog non era più facile.</div><div style="text-align: justify;">Ma proprio in questo peridoo di feste, in cui ho sfornato panettoni, pandori, la mia torta di compleanno, dolcetti vari, più di qualche amico ha nominato il mio blog... che voglia di ridargli un po' di energia, di fare capolino in queste pagine!<span><a name='more'></a></span></div><div style="text-align: justify;">E lo faccio con una ricetta facile facile, pronta in poco tempo, idea carina per mettere un dolcetto fatto in casa nella calza della Befana: le caramelle Mou!!! Non quelle che si appiccicano ai denti, che si incollano tenacemente costringendoci a strane manovre con la mandibola. Queste sono del tipo "mou polacca", quelle che io definisco "polverose", asciutte, che si sciolgono in bocca con una texture piacevolmente ruvida. Provatele. Io non sono una golosa di caramelle, ma per me queste sono irresistibili!</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://i.imgur.com/yKQ3g8a.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/yKQ3g8a.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: rgb(255, 255, 255) none repeat scroll 0% 0%; border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>Caramelle Mou (tipo "polacche")<br /></h3>
dosi per circa 50-60 caramelle<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
250 g panna fresca o "da montare"<br />
250 g zucchero semolato<br />
50 g miele di acacia (o sciroppo di glucosio)<br />
40 g burro<br />
1 pizzico sale<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- In un pentolino, cuocere panna, zucchero, miele fino a circa 115-118°C<br />
- Fuori dal fuoco, aggiungere il burro ed il sale, e mescolare per far amalgamare<br />
- Ungere lggermente con olio di semi o burro una piccola teglia, misura circa 15cm x 20cm
- Versare il composto, livellare col dorso di un cucchiaio
- Far raffreddare due ore
- Rovesciare su un tagliere e tagliare a cubetti di circa 2cm x 2cm
- Conservare in luogo fresco, in un contenitore chiuso, e consumare entro qualche giorno<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Per la calza della Befana, si possono mettere in un piccolo sacchetto trasparente oppure con pazienza incartare ogni caramella con un po' di carta forno chiusa con uno spaghetto.
</fieldset>
</center> </div><div style="text-align: center;">Auguro a me e a tutti un buon nuovo anno, che sia facile, dolce, e si sciolga in bocca proprio come la Mou che vi porgo.</div><div style="text-align: center;">Eleonora<br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i.imgur.com/ftVoYvN.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/ftVoYvN.jpg" width="640" /></a></div></div></div><p> </p>ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-22466754818896581722019-09-22T15:43:00.001+02:002019-09-22T15:43:25.898+02:00IRENE - Macarons speziati al mascarpone e ribes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mec1p81Qeuo/XYdzZaj8gLI/AAAAAAAACxs/KwOfvruY7e4Ipt2t-Fet2ev2JXWGWzn6wCLcBGAsYHQ/s1600/1_macaron.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-mec1p81Qeuo/XYdzZaj8gLI/AAAAAAAACxs/KwOfvruY7e4Ipt2t-Fet2ev2JXWGWzn6wCLcBGAsYHQ/s640/1_macaron.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Pomeriggio lento e piovoso, mi regalo una pausa, oggi. Dove sono stata in tutto questo tempo lontana dal blog?... La mia vita da dottoranda si è intensificata, mesi e mesi a lavorare su dati ottenuti, su modelli numerici non funzionanti da far funzionare, grafici da analizzare, la tesi da scrivere. Sono agli sgoccioli ormai, di questo percorso triennale di amore ed odio!... ed ora, in questo settembre che è stato così luminoso, almeno fino ad oggi, realizzo il privilegio che ho avuto. E provo a godermi la tesi che sto scrivendo, a non vedere solo la fatica e l'impegno richiesti, ma la soddisfazione del lavoro di ricerca compiuto...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma oggi, oggi ho bisogno di staccare...e di ritornare ad una passione che con pazienza si è messa in attesa in questi mesi. Chiacchiere recenti mi hanno più volte richiamata alla mia "arte pasticcera". Che bello creare! che bello combinare ingredienti, e veder nascere qualcosa di goloso... che bello regalare una coccola commestibile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
E questi macaron rosa sono una vera coccola commestibile! Realizzati ormai mesi fa, li avveo dedicati alla mia nipotina Irene, che tanto ama il rosa. Nonostante il colore così dolce ed infantile, non sono affatto macaron sdolcinati! Una ganache speziata e l'inserto di gelatina di ribes stupiranno per la loro freschezza ed energia... Per restare in tema col colore, ho utilizzato uno specaile curry rosa che arriva da Zanzibar, ma un curry normale oppure una piccola dose di peperoncino rosso andranno benissimo per dare quel tocco piccantino che bilancerà la dolcezza del guscio di meringa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /><br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
IRENE - Macarons speziati al mascarpone e ribes</h3>
dosi per circa 4 teglie...circa 50 macaron <br />
<br />
<u><i>I miei tempi/ organizzazione lavoro</i></u><br />
- preparare tutti gli ingredienti <br />
- preparare i gusci (da un giorno prima a una settimana prima); conservali ben chiusi<br />
- preparare ganache e gelatina il giorno prima del montaggio<br />
- farcire i macaron 12-24 ore prima dell'assaggio<br />
<br />
<h3>
Gusci </h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
150 g farina di mandorle<br />
150 g zucchero a velo<br />
60 g albumi<br />
150 g zucchero semolato<br />
37.5 g acqua<br />
60 g albumi<br />
colorante rosso (circa 0.7-1 g, a seconda dell'intensità del rosa desiderato)<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Setacciare la farina di mandorle con lo zucchero al velo.<br />
- Mescolare il tpt con il colorante e 60 g di albume.<br />
- Versare lo zucchero semolato in una casseruola e bagnarlo con l'acqua. Far raggiungere la temperatura di 110°C.
- Mettere 60 g di albumi in una ciotola e farli leggermente montare.<br />
- Quando lo sciroppo raggiunge i 118°C, diminuire la velocità dell'apparecchio in cui stanno montando gli albumi e versarlo a filo sulla parete della ciotola. Far montare fino ad avere una meringa a becco d’uccello.<br />
- Aggiungere alla miscela di tpt e albume anche la meringa e iniziare a lavorare con la spatola per amalgamare e smontare leggermente la massa, fino ad avere un nastro di impasto colante ma sostenuto.<br />
- Rivestire di carta forno le teglie. Deporre agli angoli delle teglie un po’ di impasto in modo da far aderire perfettamente la carta ed ottenere delle forme regolari.<br />
- Versare l'impasto all'interno di una sac à poche con beccuccio liscio (da 8-10) e deporre sulle teglie dei bottoncini di pasta distanziandoli un paio di centimetri. (foto 1)<br />
- Far fare un croutage (un'asciugatura) di circa 30 minuti, finché la superficie è asciutta. Portare il forno a 145°C e infornare la teglia per circa 15 minuti.<br />
- Estrarre la teglia, togliere il foglio dei macarons e deporlo su un ripiano fino al completo raffreddamento. Staccare i macaron e conservarli ben chiusi in attesa di farcirli.<br />
<br />
<h3>
Ganache al mascarpone e spezie</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
180 g cioccolato bianco<br />
250 g mascarpone<br />
3 g "curry" rosso di Zanzibar <br />
1 g pepe nero macinato grossolanamente<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Temperare il cioccolato bianco.<br />
- Aggiungere il mascarpone e le spezie, amalgamare bene e riporre in frigo un paio d'ore.<br />
- Montare brevemente prima dell'utilizzo; se il composto fosse troppo solido, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente e poi mescolare energeticamente. Montare poco a bassa velocità per non farlo granire<br />
<br />
<h3>
Gelatina di ribes</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
90 g succo di ribes (un paio di etti di ribes freschi)<br />
10 g succo di limone<br />
10 g zucchero<br />
3 g gelatina in fogli <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Ammollare la gelatina in acqua fredda<br />
- Con un estrattore od una centrifuga, ottenere da ribes freschi 90 g di succo.<br />
- Aggiungere 10 g di succo di limone e 10 g di zucchero.<br />
- Scaldare 30-40 g di succo, strizzare la gelatina e scioglierla nel succo caldo. Unire al resto del succo.<br />
- Rivestire una piccola pirofila con pellicola e versarci dentro il succo, in modo da avere uno spessore di 2-3 mm. Far rassodare in frigo per 3-4 ore.<br />
<br />
<h3>
Montaggio dei macaron</h3>
- Preparare i gusci sul piano di lavoro, accoppiando quelli di dimensioni simili e mettendone un con la parte piana verso l'alto (foto 2)<br />
- Mettere la ganache montata nella sac a poche con beccuccio liscio da 8-10 mm.<br />
- Con il retro di una bocchetta per sac a poche, coppare dei dischetti di gelatina di ribes di 2-3 cm di diametro.<br />
- Spremere la ganache sopra metà dei gusci di macaron (foto 3). Appoggiare in centro un dischetto di gelatina (foto 4).<br />
- Chiudere con un secondo guscio.<br />
- Far riposare in frigo in un contenitore ermetico per 12-24 ore prima del servizio<br />
<br />
<i><u>Sequenza fotografica</u></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/i50S9Lv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="150" data-original-width="800" height="120" src="https://i.imgur.com/i50S9Lv.jpg" width="640" /></a></div>
</fieldset>
</center>
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Eccoli qui, questi bocconcini rosa che in bocca esploderanno in un turbine di sapori.</div>
<div style="text-align: center;">
E nell'ultima foto, lo scambio di macaron avvenuto con i partecipanti dell'edizione 2018 di <a href="https://i.imgur.com/QQKOnTY.jpg" target="_blank">Concorso Macaron Amatoriale </a>presso Hangar78.</div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/8d2Mzz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/8d2Mzz2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/QQKOnTY.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/QQKOnTY.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
a presto...Eleonora</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-35486650636054163702019-03-05T17:53:00.002+01:002019-09-22T15:44:51.833+02:00CASTAGNOLE ALLA RICOTTA, al profumo di agrumi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kXFtk1Cp0WM/XH6jHDVoLlI/AAAAAAAACuY/w_zJGCVn2v0_v5b7vpIVX_gkFNapTdjTwCLcBGAs/s1600/castagnole.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-kXFtk1Cp0WM/XH6jHDVoLlI/AAAAAAAACuY/w_zJGCVn2v0_v5b7vpIVX_gkFNapTdjTwCLcBGAs/s640/castagnole.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Esperienze nuove nella mia vita negli ultimi mesi, ed anche qualche sperimentazione in cucina, che forse riuscirò a pubblicare prossimamente. Ma dopo lunga assenza, torno qui per raccontarvi una ricetta veloce e facile per festeggiare il Carvevale all'ultimo minuto! <br />
Mescolando tutto in una ciotola, divertendovi a creare piccole palline (chi ha bimbi può facilmente coinvolgerli), friggendo con un po' di pazienza pochi pezzi per volta, avrete pronte in poco tempo tante graziose gustose e morbide castagnole alla ricotta!<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una versione nuova rispetto a <a href="http://eleideediele.blogspot.com/2016/02/mini-frittelle-alla-ricotta-castagnole.html" target="_blank">queste mini frittelle alla ricotta</a> già pubblicate, con castagnole un po' più consistenti e molto profumate!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/nKQuNtl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/nKQuNtl.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
CASTAGNOLE ALLA RICOTTA</h3>
dosi per circa 45-50 castagnole<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
70 g zucchero<br />
200 g farina 00<br />
50 g amido di mais <br />
8 g lievito chimico<br />
scorza di un limone/arancia<br />
un pizzico sale<br />
100 g ricotta<br />
20 g burro fuso <br />
100-110 g uova (n.2 medie)<br />
15-20 ml di liquore a piacere (io limoncello) <br />
<br />
olio di arachidi per friggere (io 1 L)<br />
zucchero semolato per ricoprire<br />
<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Mescolare ricotta, zucchero, uova, scorza di limone grattugiata, sale, burro fuso<br />
- Quando il tutto è omogeneo, aggiungere setacciandoli farina, amido di mais, lievito<br />
- Impastare il tutto<br />
- Formare una palla, avvolgere in una pellicola e far riposare un quarto d'ora<br />
- Sul piano leggermente infarinato, formare un salsicciotto (foto 1)<br />
- Con un coltello ricavare pezzetti di impasto e formare palline delle dimensioni di una noce (foto 2)<br />
- Scaldare l'olio fino a circa 170-175°C, in un pentolino non troppo ampio e dai bordi alti<br />
- Preparare un piatto coperto di carta assorbente ed un piattino con zucchero semolato<br />
- Friggere non più di 7-8 castagnole alla volta<br />
- Quando sono belle dorate (2-3 minuti), scolare, mettere su carta assorbente<br />
- Passarle ancora calde nello zucchero semolato<br />
- Proseguire con le altre frittelle<br />
- Cambiare olio a metà frittura <br />
- Quando lo zucchero nel piattino inizia ad essere imbevuto di olio, cambiarlo con zucchero asciutto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/ip4BiSM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="200" data-original-width="800" height="100" src="https://i.imgur.com/ip4BiSM.jpg" width="400" /></a></div>
</fieldset>
</center>
<br />
<div style="text-align: center;">
Eccole pronte per essere gustate!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/VKSgwfv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/VKSgwfv.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Una piccola golosità per festeggiare questi giorni allegri e colorati.<br />
Eleonora </div>
</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-89249354193512457522018-09-21T21:27:00.001+02:002019-09-22T15:45:14.830+02:00TORTA SOFFICE AL CACAO, con cottura in padella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sIpM5TeiEuA/W6U-h9FxXCI/AAAAAAAACtk/lcGVBIV3aSITAYcNZrgX9TMuz3XaHrMDwCLcBGAs/s1600/1_torta_padella.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-sIpM5TeiEuA/W6U-h9FxXCI/AAAAAAAACtk/lcGVBIV3aSITAYcNZrgX9TMuz3XaHrMDwCLcBGAs/s640/1_torta_padella.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Settembre è iniziato travolgendomi di impegni, in cui tutt'ora sono immersa. Ma oggi faccio capolino qui nel blog con una ricetta davvero veloce e leggera, perfetta per quando le giornate sono state dense di attività, il tempo a disposizione è poco, e si ha tanto desiderio di una torta semplice che sa di coccola. E questa torta ha anche una particolarità: si cuoce in padella! Una bella soluzione per quando o non si ha il forno, o non lo si vuole accendere. Ah, ed è anche senza latticini.<br />
Il risultato? Le foto parlano da sole: soffice, gustosa, si inzuppa benissimo senza sfaldarsi. La torta perfetta per la colazione o la pausa caffè.<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/5v0kGDj.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/5v0kGDj.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
TORTA SOFFICE IN PADELLA</h3>
dosi per una torta diametro 22-24 cm<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
n.2 uova medie <br />
130 g zucchero semolato<br />
150 g farina 00<br />
15 g cacao amaro<br />
8 g lievito chimico<br />
50 g olio e.v.o.<br />
60 g acqua <br />
15 g grappa o liquore a piacere<br />
un pizzico di sale<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Setacciare assieme farina, cacao, lievito, sale<br />
- Mescolare olio, acqua, liquore<br />
- Montare uova e zucchero fino ad avere una massa chiara e spumosa<br />
- Aggiungere circa 1/3 delle polveri e 1/3 dei liquidi ed amalgamare con una frusta a mano,senza smontare il composto<br />
- Proseguire alternando polveri e liquidi<br />
- Ungere leggermente una padella antiaderente diametro 22cm circa<br />
- Versare il composto e mettere il coperchio<br />
- Cuocere per circa 35 minuti sul fornello più grande a fiamma minima<br />
- Dopo circa mezz'ora, controllare con uno stecchino il grado di cottura; se esce asciutto, rovesciare il dolce su un piatto e rimetterlo nella padella a cuocere 1-2 minuti senza coperchio<br />
- Sformare quando è freddo; servire spolverizzato di zucchero a velo<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Si puà farcire o glassare a piacere!<br />
Io l'ho realizzata su fornello ad induzione, ad una potenza medio-bassa (3/9).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/mzLOkYb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="150" src="https://i.imgur.com/mzLOkYb.jpg" width="200" /></a></div>
</fieldset>
</center>
<br />
<div style="text-align: center;">
Oltre ad essere veloce da fare, vi mostro quanto è soffice e come si inzuppa bene...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/vOnOKxs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/vOnOKxs.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/CxMACeW.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/CxMACeW.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
Una merenda perfetta!</div>
<div style="text-align: center;">
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-70580320781952321472018-07-27T14:43:00.000+02:002018-07-27T14:44:29.245+02:00TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO BIANCO ED ARANCIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-hBvRJgJukVg/W1sPrF1-JII/AAAAAAAACtY/ZIjydsGGss4jLAdUhizwa711_1v4Xe_qwCLcBGAs/s1600/1_ciocc%2Bbianco%2Barancia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-hBvRJgJukVg/W1sPrF1-JII/AAAAAAAACtY/ZIjydsGGss4jLAdUhizwa711_1v4Xe_qwCLcBGAs/s640/1_ciocc%2Bbianco%2Barancia.JPG" width="640" /></a></div>
In queste giornate di sole di luglio naturalmente tendo ad usare meno il forno. Ma ogni tanto il desiderio di preparare un nuovo dolce vince sul caldo! Esistono tantissimi dessert freddi da realizzare in estate, però non nego che sentire quel profumo buono che esce dal forno quando metto a cuocere una torta come quella di oggi, non ha paragoni!<br />
La preparazione di un dolce mi mette in uno stato di tranquillità e di creatività, <br />
<a name='more'></a>ed è un piacere concedermi questi momenti di "lavoro" che sono un dono per me stessa...e lo possono diventare per altri quando il dolce è destinato alla condivisione. Proprio ieri una cara amica mi ha mandato il link ad un interessante e piacevole articolo: <a href="https://www.greenme.it/mangiare/cucina/23463-dolci-stress-benefici" target="_blank">Preparare dolci per gli altri fa bene alla mente quanto la meditazione</a> e non posso che dar loro ragione!<br />
Vi lascio allora la ricetta di questa ciambella, una nuvola che profuma di arancia, che anche in piena estate vale la pena di fare e assaporare inzuppata in una tazza di latte freddo, o accompagnata da un succo di frutta. E anche questa torta l'ho realizzata per essere gustata con un gruppo speciale di amiche!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/YGF2ks8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/YGF2ks8.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/cRndb3A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/cRndb3A.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO BIANCO ED ARANCIA</h3>
dosi per una ciambella diametro 24 cm<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
310 g farina<br />
200 g zucchero<br />
8 g lievito chimico<br />
100 g olio di semi<br />
180 g succo di arancia<br />
140 g cioccolato bianco<br />
n.7 uova medie<br />
un pizzico di sale<br />
scorza grattugiata di una arancia<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Setacciare assieme farina e lievito, aggiungere lo zucchero ed il sale<br />
- Tritare grossolanamente il cioccolato<br />
- In un pentolino, su fuoco basso, far sciogliere il cioccolato assieme a succo di arancia, olio, scorza grattugiata<br />
- Fuori dal fuoco, aggiungere i tuorli e mescolare per amalgamare<br />
- Unire le polveri e amalgamare<br />
- Montare a neve ferma gli albumi<br />
- Aggiungere qualche cucchiaiata di albumi all'impasto per renderlo più fluido, poi inserire il resto mescolando dal basso verso l'alto con movimenti rotatori per non smontare<br />
- Mettere nello stampo rivestito da carta forno od imburrato<br />
- Cuocere a 180°C per circa 40'<br />
- Sformare quando è freddo; servire spolverizzato di zucchero a velo o con glassa fatta con zucchero a velo e succo di arancia o con cioccolato bianco fuso<br />
<br /></fieldset>
</center>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/M3FM9zW.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/M3FM9zW.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Facile e veloce da fare, morbida e profumata... da rifare subito!</div>
<div style="text-align: center;">
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-28781195316810199282018-06-26T11:33:00.001+02:002018-06-26T16:39:15.651+02:00LASAGNE AI FAGIOLINI (senza glutine, latticini, uova, vegane)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dXEE5c42ARk/Wy99s8tYZLI/AAAAAAAACtE/ELTa8mttbtwhyqR8JOAb8v6GL8HR-5OAACLcBGAs/s1600/1_lasagne%2Bgluten%2Bfree%2Bvegan.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-dXEE5c42ARk/Wy99s8tYZLI/AAAAAAAACtE/ELTa8mttbtwhyqR8JOAb8v6GL8HR-5OAACLcBGAs/s640/1_lasagne%2Bgluten%2Bfree%2Bvegan.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
In questo periodo mi sto dedicando maggiormente alla cucina oltre che ai dolci, e anche qui ho voglia di sperimentare come faccio solitamente con le mie ricette di pasticceria. Ogni volta, c'è una idea iniziale che mi stuzzica le papille gustative oppure mi incuriosisce e da lì inizio a rielaborare le mie varianti... per approdare ad una creazione originale. A volte con soddisfazione, altre volte pensando subito ai miglioramenti da poter apportare. Insomma, nella mia cucina c'è sempre ricerca e sperimentazione!<br />
Per svariati motivi, in questo periodo sto sperimentando ricette adatte ad intolleranze di vario tipo.<br />
<a name='more'></a> E oggi la mia proposta va in questa direzione. Attirata da questa <a href="https://www.parmalat.it/chef/ricette/lasagne-funghi-e-salsiccia/" target="_blank">ricetta gustosa di lasagne ai funghi e salsiccia</a> (che buona coi funghetti che mio fratello raccoglie nei boschi delle nostre zone!), mi sono chiesta come poter creare una versione delle lasagne adatta all'estate e, soprattutto, a persone intolleranti. Un passo alla volta, con modifiche progressive, sono approdata a queste leggere lasagne ai fagiolini che sono... senza glutine, senza uova, senza latticini, e a scarico istaminico! Per la ricetta della besciamella mi sono ispirata a <a href="http://blog.giallozafferano.it/chefrobertomeloro/146/" target="_blank">questa versione</a>, che ho poi modificato per usare una bevanda vegetale. Per la sfoglia delle lasagne ho invece sperimentato dopo aver visto svariate ricette nel web. Certo poi, ognuno può liberamente modificare i singoli composti introducendo ingredienti "usuali"...e ritornare alla versione con funghi e salsiccia!!!<br />
Il risultato è sicuramente diverso dai sapori cui siamo abituati con le lasagne classiche di pasta all'uovo e besciamella e formaggio... ma vale la pena provare questa versione che è leggera, delicata nei sapori, dalla consistenza morbida, e molto salutare! Per la sfoglia, potete comprare quella senza glutine oppure provare a farla a mano, come ho fatto io... questa ricetta usa farine naturalmente senza glutine, non contiene uova nè gomma xantano (che può dare comunque fastidi all'intestino). Non è facilissima da lavorare, io l'ho tirata al mattarello ma potete provare usando la macchinetta per ottenere una sfoglia più sottile. Il consiglio è quello di non fare pezzature molto lunghe perchè ha poca elasticità e tende a rompersi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/XhU5pwh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/XhU5pwh.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
LASAGNE AI FAGIOLINI (senza glutine, latticini, uova, vegane)</h3>
dosi per una piccola teglia circa 15 cm x 20 cm (4 persone)<br />
<br />
<u><i>I miei tempi/ organizzazione lavoro</i></u><br />
- preparare la pasta per la sfoglia, riposo 30', tirarla e far asciugare 30'<br />
- nei riposi della sfoglia, cuocere i fagiolini, preparare la besciamella<br />
- lessare le sfoglie, assemblare le lasagne, cuocere 30' in forno<br />
<br />
<h3>
Sfoglia per lasagne (senza glutine e uova)</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
130 g farina di riso<br />
60 g farina di quinoa<br />
60 g farina di ceci<br />
40 g farina di grano saraceno<br />
120 g acqua<br />
2 g sale<br />
20 g olio leggero (io di riso)<br />
(per un sapore più deciso, sostituire parte o tutta la farina di quinoa con quella di grano saraceno)<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Lavorare assieme tutti gli ingredienti (nella planetaria o a mano), fino ad avere un impasto unito e malleabile<br />
- Far riposare 30' coperto da pellicola (si secca facilmente)<br />
- Spolverare bene il piano di lavoro con una delle farine senza glutine<br />
- Dividere il panetto di impasto in 2-3 porzioni e stendere ognuna più sottilmente possibile, continuando a spolverizzare la sfoglia se inizia ad attaccarsi al piano o al mattarello<br />
- Con la rotella tagliapasta, suddividere la sfoglia in rettangoli<br />
- Sollevare delicatamente e posare su un canovaccio spolverizzato di farina<br />
- Far asciugare per circa mezz'ora<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Con questo stesso impasto si possono creare altri formati di pasta stesa, ma non troppo lunghi<br />
<br />
<h3>
Besciamella (senza glutine e latticini)</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
60 g farina di riso<br />
20 g amido di mais<br />
50 g olio leggero (io di riso)<br />
600 g latte vegetale (io di miglio; no soia per lo scarico istaminico) <br />
sale e pepe<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Cuocere per un paio di minuti farina, amido, olio in un pentolino<br />
- Aggiungere poco alla volta il latte vegetale <br />
- Cuocere a fiamma moderata, mescolando spesso, fino ad avere una consistenza spessa<br />
- Se per caso si è formato qualche grumo, miscelare con il mixer ad immersione<br />
- Far intiepidire<br />
<i><u>Note</u></i><br />
Abbondare un po' di sale e pepe perchè la bevanda vegetale tende ad essere dolciastra <br />
<br />
<h3>
Fagiolini in padella</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
400 g fagiolini (peso netto, già mondati)<br />
porro a piacere<br />
olio leggero (io di riso)<br />
sale e pepe (altri aromi a piacere)<br />
3-4 cucchiai di acqua<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Tagliare i fagiolini a pezzetti di qualche centimetro di lunghezza<br />
- Far stufare in padella assieme a tutti gli ingredienti, con coperchio, per circa 20 minuti (finchè sono teneri ma non disfatti)<br />
- Alzare la fiamma e scoperchiare per qualche minuto per far asciugare<br />
- Far intiepidire<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Anche qui consiglio di abbondare con porro, pepe per aumentare il sapore<br />
<br />
<h3>
Assemblaggio e cottura</h3>
- In una pentola capiente, portare a bollore acqua leggermente salata con un cucchiaio di olio<br />
- Mettere a lessare un paio di sfoglie alla volta, per qualche minuto<br />
- Aiutarsi con una palettina piatta per sollevarle (tendono a rompersi) e adagiarle su un canovaccio a scolare<br />
- In un pirofila, mettere sul fondo un paio di cucchiai di besciamella ed un filo d'olio<br />
- Fare strati alternati di sfoglia, besciamella, fagiolini, terminando con questi<br />
- Cuocere 30' in forno a 170°C; far riposare 15' a forno spento per far assestare la lasagna prima del servizio</fieldset>
</center>
<br />
Visto che ricette di primi piatti non sono usuali nel mio blog, vi lascio un'altra idea realizzata anni fa, davevro interessante: <a href="https://eleideediele.blogspot.com/2014/05/ispirazione-castagnaccio-ravioli-alla.html#more" target="_blank">ravioli alla farina di castagne</a> (come primo piatto... o come dessert!!!).<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/OF7xIIu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/OF7xIIu.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
un saluto fresco e leggero!</div>
<div style="text-align: center;">
...Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-43989253415538649782018-06-02T18:59:00.001+02:002018-06-02T19:07:26.233+02:00CROSTATA "RISO AL LATTE" E CILIEGIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-JrUPChxuOj4/WxLDKgA6PlI/AAAAAAAACs0/iWurvTxTo3wlz4h64c2hb1G0o8u_4_5KwCLcBGAs/s1600/1_crostata_mousse_riso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-JrUPChxuOj4/WxLDKgA6PlI/AAAAAAAACs0/iWurvTxTo3wlz4h64c2hb1G0o8u_4_5KwCLcBGAs/s640/1_crostata_mousse_riso.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small; text-align: justify;">
Spesso mi piace "inventare" nuovi dolci, crearli costruendoli attorno ad una idea iniziale. Sempre bello vedere come prendano forma nella mia testa, cambiando, evolvendosi, per poi diventare qualcosa di reale sotto le mie mani...e qualcosa di buono sulle mie papille! E la cosa che più mi piace è partire da un ricordo, da un piatto "di una volta" o comunque un po' caduto in disuso, e ridargli vitalità.<br />
Così è stato per il "riso al latte"...<br />
<a name='more'></a>io lo conoscevo come primo piatto, legato all'infanzia, alle cene semplici della nonna. So che esiste anche come dessert. E oggi ha trovato nuova vita diventando una golosa mousse che, sopra una croccante frolla a base di farina di riso, accompagnata dal sapore deciso di ciliegie, diventa il dolce di compleanno di una persona che amo!<br />
E stimolata dal <a href="http://www.risateerisotti.it/premio-rice-food-blogger/">Contest Rice Food Blogger 2018</a> ho potuto sperimentare in questa crostata l'uso del riso, della farina di riso e del latte di riso!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/oU82r93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/oU82r93.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/FDFKiDh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/FDFKiDh.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); border-color: rgb(255, 227, 180); border-style: dashed; padding: 20px; text-align: left; width: 555.047px;">
<h3>
CROSTATA "RISO AL LATTE" E CILIEGIE</h3>
dosi per un dolce diametro 22 cm<br />
<br />
<h3>
Ciliegie sciroppate</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
200 g ciliegie (peso già denocciolate)<br />
100 g zucchero<br />
200 g acqua<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- far cuocere in un pentolino ciliegie, zucchero, acqua per una decina di minuti, finché le ciliegie risultano morbide ma ancora intere<br />
- Scolare le ciliegie e metterle in un vasetto<br />
- Rimettere lo sciroppo sul fuoco e farlo addensare un po'<br />
- Versarlo sulle ciliegie e farle riposare almeno qualche ora coperte dallo sciroppo<br />
<br />
<h3>
Frolla-crumble al riso</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
100 g farina di riso<br />
100 g farina 00<br />
20 g farina di mandorle<br />
100 g burro<br />
100 g zucchero<br />
20 g tuorlo (n.1)<br />
un pizzico di sale<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Impastare burro, zucchero, tuorlo, sale fino ad avere una crema omogenea (in planetaria o in ciotola con un cucchiaio)<br />
- Inserire le farine e impastare velocemente<br />
- Cercare di ottenere un impasto in grosse briciole; se si fosse troppo ammorbidito, prolo in frigo un'ora in modo da farlo rassodare e poi passarlo brevemente in un cutter<br />
- Rivestire il fondo di una tortiera diametro 22 cm con carta forno, ricoprire di briciole, pressarle leggermente<br />
- Cuocere a 180°C per circa 15 minuti o comunque fino a leggere doratura<br />
- Far raffreddare<br />
<br />
<h3>
Mousse "riso al latte"</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
60 g riso per risotti (io vialone nano)<br />
250 g latte di riso<br />
10 g zucchero semolato<br />
scorza grattugiata di mezzo limone<br />
un pizzico di sale<br />
4 g gelatina in fogli<br />
250 g panna fresca<br />
10 g zucchero<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Porre su fuoco basso riso, latte, 10 g zucchero, scorza di limone, sale<br />
- Cuocere coperto per circa 20-25', finché tutto il liquido è stato assorbito dal riso; dare qualche mescolata durante la cottura<br />
- Far raffreddare 5 minuti<br />
- Far ammollare la gelatina in acqua fredda<br />
- Inserire la gelatina ben strizzata nel riso ancora caldo ma non bollente, mescolare per farla sciogliere<br />
- Mettere il composto in un recipiente freddo e lasciar quasi del tutto raffreddare<br />
- Semimontare la panna e gli altri 10 g di zucchero<br />
<span style="font-family: inherit;">- Amalgamare 200 g di panna al riso cotto, inserendo una prima di cucchiaiata di panna per ammorbidire il composto e poi il resto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla; 50 g di panna serviranno per la decorazione</span><br />
<br />
<h3>
Montaggio</h3>
<span style="font-family: inherit;">- Posare su un vassoio coperto di acetato o pellicola un anello di acciaio, diametro 20 cm; rivestire le pareti interne di acetato</span><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;">- Scolare bene le ciliegie dal loro sciroppo e distribuirne circa 150 g all'interno dell'anello</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">- Versare sopra la mousse al riso, riempiendo bene gli spazi vicino alle pareti e livellando la superficie</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">- Mettere in freezer per circa 1-2 ore</span></div>
<div>
- Dopo questo tempo, posare il disco di frolla sul piatto di servizio</div>
<div>
- Prendere la mousse, liberarla dall'anello, posarla sulla frolla</div>
<div>
- Decorare a piacere con ciliegie e ciuffi di panna montata</div>
<div>
- Conservare in frigo fino a servizio (considerare 2-3 ore per lo scongelamento)</div>
</fieldset>
</center>
<br />
Questa
ricetta partecipa al Contest Rice Food Blogger 2018 – Chef Giuseppina Carboni” presentato da<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://www.parmigiano-reggiano.it/" target="_blank">Parmigiano Reggiano </a></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-HUhZXKlezg8/WwO6Ml7UuqI/AAAAAAAAJRo/x9QSigC3rt0Z256GwhyyO3GoFuZr_7GpgCLcBGAs/s1600/parmigianoreggiano_logo_id.jpg" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="1600" height="83" src="https://4.bp.blogspot.com/-HUhZXKlezg8/WwO6Ml7UuqI/AAAAAAAAJRo/x9QSigC3rt0Z256GwhyyO3GoFuZr_7GpgCLcBGAs/s200/parmigianoreggiano_logo_id.jpg" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.risateerisotti.it/" target="_blank">Risate e risotti</a></span></div>
</div>
<div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-aHJMhC3kI0A/Wvyvw88CdPI/AAAAAAAAJQs/cYTyf2j6-WYZCT9614sSh05xpahbSFu0ACLcBGAs/s1600/Ricefoodblogger-1.png" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="179" data-original-width="212" height="168" src="https://3.bp.blogspot.com/-aHJMhC3kI0A/Wvyvw88CdPI/AAAAAAAAJQs/cYTyf2j6-WYZCT9614sSh05xpahbSFu0ACLcBGAs/s200/Ricefoodblogger-1.png" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="http://www.chefacademy.it/it/" target="_blank">Chef Academy</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-_qi8gj9j-bI/WwO9bTdvDKI/AAAAAAAAJR0/5GvgSFK0Ql0-e3KwYQlma7BofQIZyzCKACLcBGAs/s1600/chef%2Bacademy.png" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="161" data-original-width="312" height="102" src="https://3.bp.blogspot.com/-_qi8gj9j-bI/WwO9bTdvDKI/AAAAAAAAJR0/5GvgSFK0Ql0-e3KwYQlma7BofQIZyzCKACLcBGAs/s200/chef%2Bacademy.png" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="http://www.lisoladoro.it/">L'isola d'oro</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-iCNr5OxbSB4/WwO-s4RX-rI/AAAAAAAAJSE/azFDml2TGKUPASOi6w33xh_tea278W8FgCLcBGAs/s1600/default.jpg" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="194" data-original-width="194" src="https://3.bp.blogspot.com/-iCNr5OxbSB4/WwO-s4RX-rI/AAAAAAAAJSE/azFDml2TGKUPASOi6w33xh_tea278W8FgCLcBGAs/s1600/default.jpg" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="http://www.aifb.it%29/">Associazione Italiana Food Blogger</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1_YpyWaDhX4/WwO_A56nPVI/AAAAAAAAJSQ/5q1Z6XY56Dgo7DQH9C3w2kS_fCnWFSRuwCLcBGAs/s1600/aifb.png" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="245" data-original-width="205" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-1_YpyWaDhX4/WwO_A56nPVI/AAAAAAAAJSQ/5q1Z6XY56Dgo7DQH9C3w2kS_fCnWFSRuwCLcBGAs/s200/aifb.png" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" width="167" /></a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://www.lecreuset.it/">Le Creuset</a></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #666666; font-family: Molengo; font-size: 15px; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CyVZOC3xL1g/WwO_mWYWBAI/AAAAAAAAJSc/VQQNXTFiqx4O2K15XfnSAVAsN8sDZIIywCLcBGAs/s1600/le%2Bcreuset.png" imageanchor="1" style="color: #a2a2cc; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-decoration-line: none;"><img border="0" data-original-height="84" data-original-width="596" height="28" src="https://3.bp.blogspot.com/-CyVZOC3xL1g/WwO_mWYWBAI/AAAAAAAAJSc/VQQNXTFiqx4O2K15XfnSAVAsN8sDZIIywCLcBGAs/s200/le%2Bcreuset.png" style="background: rgb(238, 238, 238); border-radius: 0px; border: 1px solid transparent; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.2) 0px 0px 0px; padding: 8px; position: relative;" width="200" /></a></div>
</div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; font-size: small; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/DekxL6d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/DekxL6d.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/tgnab8G.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/tgnab8G.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small; text-align: center;">
Morbida dolcezza in questa fetta che vi lascio come saluto<br />
...Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-20833073910917878062018-05-25T16:31:00.002+02:002018-06-02T19:06:53.510+02:00FANTASTIK 100% CACAO (di C. Michalak)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/00lwOzC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/00lwOzC.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
E ritorno qui dopo molto tempo... inutile specificare quante cose si accavallino nelle mie giornate e quanto sia difficile aggiornare questo mio angolo dolce e creativo! E visto che da parecchio non pubblico una bella e buona ricetta, ve ne racconto una eccezionale!!! Dal maestro Michalak, un Fantastik equilibrato, goloso, in cui si alternano consistenze diverse ed il gusto avvolgente del cioccolato, in tutte le sue sfumature...<br />
<a name='more'></a><br />
Sebbene sembri una ricetta lunga a causa dei diversi componenti, posso incoraggiarvi nella sua preparazione perché si tratta di procedure tutte molto semplici e veloci. Ed il risultato... beh, è degno del nome che porta!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/FXD0Ma8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/FXD0Ma8.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/JNHZvA2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/JNHZvA2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
FANTASTIK 100% CACAO</h3>
Da Masterbook di Michalak<br />
Per una torta da 20 cm di diametro<br />
<br />
<u><i>I miei tempi/ organizzazione lavoro</i></u><br />
- Preparare le creme il giorno prima e far riposare una notte in frigo<br />
- Preparare e cuocere la pate sablée ed il biscuit marigny il giorno prima; preparare il biscuit appena si inforna la pate sablée, perchè andrà versato sopra di essa dopo 10 minuti di cottura<br />
- Il giorno del servizio, montare le creme e comporre il dolce<br />
- Geleè, punch, decori possono essere preparati il giorno prima o lo stesso giorno del servizio, qualche ora prima<br />
<br />
<h3>
Crème chantilly ivoire vanille</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
250 g panna fresca 35% m.g.<br />
50 g cioccolato bianco Ivoire Valrhona<br />
semi di un baccello di vaniglia<br />
1/4 di fava tonka (facoltativo)<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Portare a bollore la panna con i semi del baccello di vaniglia e la fava tonka sminuzzata<br />
- Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e metterlo in una ciotola<br />
- Versare la panna bollente sul cioccolato e mescolare con una frusta in modo da ottenere una crema fluida<br />
- Affinare la struttura con un mixer ad immersione (facendo attenzione a non inglobare aria)<br />
- Coprire con la pellicola alimentare a contatto e riporre in frigorifero per farla stabilizzare<br />
<br />
<h3>
Crème onctuese chocolat</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
85 g panna fresca 35% m.g.<br />
85 g latte intero<br />
30 g tuorli<br />
25 g zucchero semolato<br />
110 g cioccolato fondente 70% cacao<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Portare a bollore il latte e la panna<br />
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, versarci sopra latte e panna e mescolare<br />
- Rimettere il tutto sul fuoco e portare ad 85°C, mescolando in continuazione<br />
- Sminuzzare il cioccolato e versarci sopra la crema appena cotta, mescolando con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo<br />
- Affinare la struttura con un mixer ad immersione avendo cura di non inglobare aria (diversamente si formano delle bolle nella crema)<br />
- Coprire con la pellicola alimentare a contatto e riporre in frigorifero per farla stabilizzare<br />
<br />
<h3>
Gelée cacao</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
50 g zucchero semolato<br />
6 g acqua<br />
8 g cacao in polvere<br />
1 g agar agar<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Mescolare zucchero, acqua, cacao e agar agar in un tegame e portare a bollore<br />
- Versare in una teglia in modo che il liquido si distribuisca fino ad arrivare all'altezza di 5 mm<br />
- Mettere in frigorifero per almeno un'ora in modo che gelifichi<br />
<br />
<h3>
Pate sablée chocolat</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
90 g burro morbido<br />
35 g zucchero a velo<br />
60 g farina<br />
20 g cacao in polvere<br />
1 g fior di sale <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Lavorare (in un recipiente usando cucchiao o in planetaria con la foglia) il burro con lo zucchero a velo ed il fior di sale in modo da avere una crema omogenea <br />
- Setacciare assieme farina e cacao<br />
- Aggiungerli al burro e lavorare il minimo indispensabile per ottenere un composto omogeneo<br />
- Avvolgere nella pellicola e porre in frigorifero per almeno un paio d'ore<br />
- Stendere ad uno spessore di 3-4 millimetri<br />
- Ricavare un disco di 18 cm di diametro<br />
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per dieci minuti; cuocere anche i ritagli avanzati (serviranno per il decoro)<br />
<br />
<h3>
Biscuit chocolat marigny</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
70 g albumi a temp. ambiente<br />
15 g cacao in polvere<br />
15 g fecola di patate<br />
15 g farina<br />
70 g zucchero semolato<br />
65 g tuorli a temp. ambiente<br />
30 g burro<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Far fondere il burro e lasciare intiepidire<br />
- Setacciare tra loro cacao, fecola e farina<br />
- Montare a neve l'albume con lo zucchero aggiungendolo in tre volte<br />
- Continuando a montare, unire i tuorli<br />
- Unire le polveri setacciate mescolando delicatamente a mano con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto<br />
- Incorporare il burro fuso<br />
- Tirar fuori la pate sablée dal forno e versarci sopra l'impasto<br />
- Cuocere a 180 °C per dieci minuti<br />
<br />
<h3>
Punch cacao</h3>
<u style="font-family: inherit;"><i>Ingredienti</i></u><br />
50 g acqua<br />
25 g zucchero semolato<br />
10 g cacao in polvere<br />
<i>Procedimento</i>
<br />
- Portare l’acqua, lo zucchero e il cacao ad ebollizione<br />
- Far intiepidire/raffreddare e poi bagnare il biscuit<br />
<br />
<h3>
Decori di cioccolato</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u>
100 g cioccolato al latte<br />
<i>Procedimento</i><br />
- Fondere il cioccolato a 30 °C e stenderlo in uno strato molto sottile su un foglio di acetato<br />
- Lasciare asciugare quel tanto che il cioccolato consenta di essere tagliato a triangoli<br />
- Lasciare asciugare completamente arrotolando l'acetato su un mattarello<br />
(procedura veloce; per un risultato migliore come croccantezza e lucidità, temperare il cioccolato)<br />
<br />
<h3>
Grué caramélisé</h3>
(io non l'ho fatto; ho decorato il bordo del dolce con frolla sbriciolata) <u><i>Ingredienti</i></u><br />
50 g grué di cacao<br />
50 g zucchero<br />
50 g acqua<br />
<i>Procedimento</i><br />
- Mescolare lo zucchero con l'acqua e far prendere il bollore<br />
- Versare in piccole dosi lo sciroppo sul grué facendolo ben assorbire<br />
- Stendere il composto su un silpat e infornare a 160°C per 10 minuti<br />
- Conservare al riparo dell'umidità<br />
<br />
<h3>
Montaggio del dolce</h3>
- Bagnare con il punch al cacao il biscuit<br />
- Montare separatamente le due creme<br />
- Servendosi di due sac a poche alternare sulla superficie ciuffi di creme chantilly ivoire vanille e creme onctueuse chocolat<br />
- Spalmare su tutta la circonferenza uno strato sottilissimo di crema al cioccolato e far aderire pate sablée sbriciolata oppure grué caramélisé<br />
- Appoggiare quà e là dei cubetti di gelee al cacao ed i decori in cioccolato<br />
- Conservare in frigorifero fino al momento del servizio</fieldset>
</center>
</div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/H0DLWwg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/H0DLWwg.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Irresistibile, ve lo assicuro! non si vede??? :-)<br />
Eleonora</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-34208179272846171622018-04-12T00:03:00.000+02:002018-05-25T16:33:01.127+02:00CROSTATA CON PASTA FROLLA VEGAN<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-gsjCk_-aOhc/Wszmba3lh6I/AAAAAAAACso/W1tSAFB_gJItA4LFK2x1aJ9h7LxdpNmVwCEwYBhgL/s1600/1_crostata_vegan.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-gsjCk_-aOhc/Wszmba3lh6I/AAAAAAAACso/W1tSAFB_gJItA4LFK2x1aJ9h7LxdpNmVwCEwYBhgL/s640/1_crostata_vegan.JPG" width="640" /></a></div>
Quanta voglia di luce in questo periodo! Le giornate si sono allungate e mi piace poter rientrare a casa la sera quando non è ancora del tutto buio. I periodi di pioggia che stanno caratterizzando questa incerta primavera alimentano il mio desiderio di luce... <br />
<a name='more'></a>Nel weekend appena trascorso sono stata un po' all'aperto ed il contatto con l'erba e con il cielo così splendidamente terso ed azzurro mi ha rigenerata. Forse a volte ce ne scordiamo, ma che profonda armonia può diffondersi in noi nei momenti di contatto con la natura!</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
E la ricetta di oggi vuol essere un omaggio alla primavera, alla natura, alle cose semplici e buone con cui possiamo arricchire la nostra vita. E con cui possiamo farci una coccola. La pasta frolla che caratterizza questa crostata è vegana, molto leggera e comunque gustosa, resa friabile e morbida grazie all'aggiunta di un pizzico di lievito. Io ho usato come farcitura una confettura di fragole fatta da me, profumatissima, ed una golosa crema di pistacchio (grazie ad <a href="https://www.aromasicilia.com/it/" target="_blank">Aroma sicilia</a>).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/uzNZ4vf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/uzNZ4vf.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/L4CFJv7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/L4CFJv7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background-attachment: scroll; background-clip: border-box; background-color: white; background-image: none; background-origin: padding-box; background-position-x: 0%; background-position-y: 0%; background-repeat: repeat; background-size: auto; border-bottom-color: rgb(255, 227, 180); border-bottom-style: dashed; border-bottom-width: 2px; border-image-outset: 0; border-image-repeat: stretch; border-image-slice: 100%; border-image-source: none; border-image-width: 1; border-left-color: rgb(255, 227, 180); border-left-style: dashed; border-left-width: 2px; border-right-color: rgb(255, 227, 180); border-right-style: dashed; border-right-width: 2px; border-top-color: rgb(255, 227, 180); border-top-style: dashed; border-top-width: 2px; padding-bottom: 20px; padding-left: 20px; padding-right: 20px; padding-top: 20px; text-align: left; width: 555.05px;">
<h3>
CROSTATA CON PASTA FROLLA VEGAN</h3>
<h3>
Pasta frolla vegan</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
250 g farina (io 50% farro, 50% integrale)<br />
100 g zucchero di canna<br />
70 g olio extra vergine di oliva (non troppo forte)<br />
70 g acqua<br />
5 g lievito chimico<br />
10 g succo di limone<br />
scorza di limone grattugiata<br />
farcitura:<br />
confettura a piacere<br />
crema spalmabile al pistacchio o al cioccolato<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Setacciare assieme il lievito e le farine<br />
- Mescolare acqua e zucchero cercando di sciogliere un po' quest'ultimo<br />
- Aggiungere l'olio poi le farine<br />
- Lavorare brevemente, fino ad avere un impasto omogeneo<br />
- Appiattire leggermente, avvolgere nella pellicola, far riposare in frigo per qualche ora<br />
- Stendere col mattarello su un piano leggermente infarinato<br />
- Ricavare un cerchio grande e alcune strisce per la decorazione in superficie<br />
- Posare nello stampo da crostata ricoperto da carta forno oppure leggermente unto di olio<br />
- Ritagliare i bordi in eccesso e punzecchiare il fondo con una forchetta<br />
- Coprire con la farcitura scelta<br />
- Disporre sopra le strisce di pasta frolla<br />
- Cuocere a 180°C per circa 30 minuti<br />
- Far raffreddare completamente e sformare<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Per le strisce, rimettere in frigo per 15-20 minuti l'impasto se risulta troppo morbido da lavorare e le strisce si rompono.<br />
Si può congelare la pasta frolla, già parzialmente stesa e avvolta in pellicola per alimenti. Prima di utilizzarla, farla scongelare in frigorifero.</fieldset>
</center>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br />
Una fettina di crostata con golosa crema spalmabile al pistacchio, o dei semplici biscotti realizzati con i ritagli di frolla avanzata, rendono speciale i momenti di pausa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/Oya56EW.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/Oya56EW.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/cG7le80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/cG7le80.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Eleonora</div>
</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-30561094753917593702018-03-16T17:59:00.001+01:002018-04-12T00:04:37.404+02:00FUGASSA (FOCACCIA VENETA) ...la tradizione a modo mio!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-9jS4bO0VDoM/WqvlcWxnlrI/AAAAAAAACsU/Itr4e7GD-HEkceMSRqlyJmObVIUYg-V4QCLcBGAs/s1600/1_fugassa_2018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-9jS4bO0VDoM/WqvlcWxnlrI/AAAAAAAACsU/Itr4e7GD-HEkceMSRqlyJmObVIUYg-V4QCLcBGAs/s640/1_fugassa_2018.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Il tema del tempo che passa veloce è così ricorrente nei mie post e nelle mie considerazioni quotidiane... Ho sempre "cose da fare"... e se non ne ho, in qualche modo ne creo di nuove... ma ultimamente ho sempre più voglia di svuotare il mio tempo di "cose da fare", anche se tra queste ci sono attività piacevoli, passatempi. Ho voglia di accoglierle diversamente, meno programmate, meno incastrate, meno "dovute" ma più "volute". Anche per questo nel blog manco da un po'. Ho preferito attendere di poter fare con piacere e dedizione ricette nuove, piuttosto che correre e stressarmi per una sorta di senso del dovere autoimposto.<br />
E sono felice per avere atteso... perchè ho potuto dedicarmi davvero a questa Fugassa! <br />
<a name='more'></a>Una ricetta ispirata a vecchie prove fatte e poi ideata da me, creata pensando ad una focaccia dolce di Pasqua che fosse aderente alla tradizione veneta, che evocasse ricordi di infanzia nel suo profumo e nel suo sapore, ma che avesse anche una consistenza un po' più morbida adatta ai nostri gusti odierni. Il risultato mi ha riempita di soddisfazione. Ciò che cercavo!<br />
Si può gustare con un bicchier di vino, si può inzuppare nel latte a colazione, ma soprattutto si può gustare ascoltando ciò che sprigiona in bocca: un semplice, profumato, antico, sapore buono.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/5qQUXwW.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/5qQUXwW.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
FUGASSA VENETA ... a modo mio</h3>
dosi per tre focacce da 550 g (cotte nello stampo da 700 g)<br />
<br />
<i><u>i miei tempi</u></i><br />
- giorno 1: rinfresco del lievito madre (h.9, h.13.30, h.18.30 circa)<br />
- h.22-23: lavorazione primo impasto <br />
- h.23-12: lievitazione a 26°C<br />
- giorno 2, h.12-13: riposo in frigo<br />
- h.13-14.30: lavorazione secondo impasto, formatura (pezzatura e due pirlature)<br />
- h.14.30-22.30: lievitazione a 26°C<br />
- h.22.30: cottura<br />
<br />
<h3>
primo impasto</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
200 g lievito madre rinfrescato 2/3 volte e maturo<br />
100 g acqua<br />
350 g farina forte W330-350<br />
100 g tuorli<br />
55 g uova (n.1)<br />
120 g zucchero<br />
120 g burro morbido<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Preparare tutti gli ingredienti pesati (questo è solo un consiglio utile per l'organizzazione del lavoro)<br />
- Nella ciotola della planetaria, inserire lievito madre spezzettato e l'acqua<br />
- Lavorare per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa (io gancio a spirale)<br />
- Aggiungere circa metà della farina e lavorare per circa 10 minuti fino ad avere una incordatura dell'impasto<br />
- Mescolare in una ciotola uova, tuorli, zucchero<br />
- Inserire questa mistura in 2 porzioni, subito seguita da metà della farina residua<br />
- Prima di passare all'inserimento successivo, lavorare finchè l'impasto appare ben legato (fare la "prova del velo" con le mani imburrate)<br />
- Solo quando la massa è ben incordata, inserire il burro morbido; io ora lo inserisco tutto assieme, ma per precauzione se l'incordatura non è perfetta è meglio inserire in 3 porzioni e lavorare ogni volta finchè appare assorbito<br />
- Durante la lavorazione, fermare la planetaria per ribaltare a mano una/due volte<br />
- Portare ad incordatura.<br />
-
Coprire con pellicola e mettere a lievitare a 26°C finchè il volume è triplicato (metter l'impasto in un contenitore graduato o controllare con un pezzetto di impasto messo in una caraffa graduato: a fine lievitazione dovremo raggiungere un volume
pari a 3 volte quello iniziale); a me ci sono volute circa 13 ore<br />
<br />
<h3>
secondo impasto</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
primo impasto<br />
200 g farina forte W350<br />
55 g uova <br />
80 g tuorli<br />
120 g zucchero<br />
110 g burro morbido<br />
8 g sale<br />
20 g miele<br />
scorza grattugiata di una arancia<br />
per la copertura: burro fuso, granella di zucchero <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Porre il primo impasto lievitato in
frigo per una/due ore per abbassare la temperatura. Ciò aiuta la lavorazione
successiva, ritardando il surriscaldamento dell'impasto in fase di
lavorazione. Per lo stesso motivo, conviene usare ingredienti freddi
(tranne il burro)<br />
- Iniziare poi la lavorazione (io gancio a spirale): inserire in planetaria il
primo impasto e metà della farina e lavorare qualche minuto<br />
- Mescolare in una ciotola uova, tuorli, zucchero, sale<br />
- Inserire questa mistura in 2 porzioni, subito seguita da metà della farina residua<br />
- Prima di passare all'inserimento successivo, lavorare finchè l'impasto appare legato<br />
- Inserire il burro morbido, tutto assieme se l'incordatura è perfetta, oppure in 3 porzioni e lavorare ogni volta finchè appare assorbito<br />
- Fermare la planetaria per ribaltare a mano una/due volte<br />
- Quando l'impasto è liscio, legato, con il velo ben formato, inserire miele e scorza di arancia<br />
- Far girare a bassa velocità uno/due
minuti per distribuire meglio l'arancia e terminare l'incordatura<br />
- Rovesciare la massa sul piano di lavoro leggermente unto di burro<br />
- Dare qualche piega ad U (stretch&fold); far riposare un quarto d'ora<br />
- Dividere nella pezzatura desiderata (*) usando una spatola di acciaio e tranciando con movimento netto dall'alto verso il basso<br />
- Con le mani ben imburrate, arrotondare ogni porzione (pirlatura), coprire con pellicola e far riposare una decina di minuti<br />
- Ripetere la pirlatura e cercare di serrare bene la forma<br />
- Mettere nello stampo di carta<br />
- Coprire con pellicola e far lievitare a 26°C; a me ci sono volume circa 8 ore<br />
-
Sarà pronta per la cottura quando la massa sarà circa a 3 cm sotto il bordo dello stampo, gonfia e ancora tesa, cioè premendo leggermente con un polpastrello
l'impronta tornerà su lentamente (se resta giù...abbiamo lasciato
lievitare troppo, se torna su velocemente deve lievitare ancora)<br />
- Fare due leggeri tagli sulla superficie per formare una croce, spennellare di burro fuso, cospargere di granella di zucchero<br />
- Cuocere a 170°C per circa 35-40 minuti (tempo indicativo per pezzature da 600-750g)<br />
- Infilzare con stecchini di legno e far raffreddare capovolte, sospese sui due stecchini<br />
- Dopo 8-10 ore chiudere inun sacchetto e lasciare maturare i sapori almeno 2-3 giorni<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Quetso impasto cresce abbastanza come volume; mettere nello stampo circa il 15% in meno di impasto rispetto alla capacità dello stampo. Io ho messo 540 g in stampi da 700 g...ma forse ho esagerato! Sono cresciute bene ma direi che 580-600 g di impasto avrebbero riempito meglio e formato una cupola più importante.</fieldset>
</center>
</div>
<div style="text-align: justify;">
E mentre scrivo sento in casa il profumo dolce di questa buonissima "fugassa"... ve ne lascio una fetta!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/FC4K3lz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/FC4K3lz.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Un saluto fiorito, aspettando la primavera</div>
<div style="text-align: center;">
...Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-86260788017913064462018-01-21T23:16:00.000+01:002018-03-03T18:32:07.367+01:00TORTA SOFFICE CON CAROTE (COTTE)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CVlm52ueTeM/WmJwkBfKS3I/AAAAAAAACr4/QmHatqmZs2Qj7L8RjUEr1vVAOsy_i_z-ACLcBGAs/s1600/2_P1190105.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-CVlm52ueTeM/WmJwkBfKS3I/AAAAAAAACr4/QmHatqmZs2Qj7L8RjUEr1vVAOsy_i_z-ACLcBGAs/s640/2_P1190105.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Quando arriva il fine settimana, spesso ciò di cui ho voglia è una coccola. Una carezza gentile fatta a me stessa e fatta agli altri. Un momento tranquillo. Ritagliarmi del tempo per leggere un libro. Fare una passeggiata cercando il sole col viso. O preparare un dolce semplice, di quelli la cui preparazione è tempo rilassato, e la cui degustazione pretende tempo rilassato. Un dolce morbido, leggero, che profuma.<br />
<a name='more'></a> Da mangiare in beata solitudine accompagnato da una tazza fumante. Da condividere in un momento di merenda allegro, con chiacchiere tra amici o giochi di bambini.<br />
Ho sperimentato una ricetta nuova di torta di carote, in cui le carote si usano cotte. Resta soffice e umida, con una dolcezza delicata. Ed è facilissima da preparare!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/wkR3Wy7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/wkR3Wy7.jpg" width="640" /></a><a href="https://i.imgur.com/XYWnVk8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/XYWnVk8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
TORTA SOFFICE CON CAROTE (COTTE)</h3>
dosi per una ciambella diametro 24 cm<br />
<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
230 g carote<br />
150-160 g uova (n.3 medie)<br />
45 g olio di semi<br />
180 g farina<br />
150 g zucchero<br />
8 g lievito chimico<br />
un pizzico di sale <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Cuocere le carote tagliate a rondelle (a vapore o lesse; io le ho cotte al vapore) finchè morbide (circa 20 minuti)<br />
- Farle intiepidire e frullarle assieme all'olio e ai tuorli<br />
- Montare gli albumi a neve ferma<br />
- Mescolare la purea di carote assieme a farina, zucchero, lievito setacciato<br />
- Unire per ultimi gli albumi a neve, facendoli incorporare alla massa con movimenti circolari dal basso verso l'alto<br />
- Versare nello stampo imburrato o rivestito di carta forno<br />
- Cuocere in forno già caldo, a 180°C per circa 40 minuti (fare la prova stecchino e controllare che sia asciutto)<br />
- Far raffreddare, sformare, servire cosparso di zucchero a velo</fieldset>
</center>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/SLsBBkS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/SLsBBkS.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Ormai il weekend è giunto alla fine...che bello iniziare la nuova settimana con lo spirito rinnovato, coccolato!</div>
<div style="text-align: center;">
...Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-73769461769797373682018-01-15T23:21:00.002+01:002018-03-03T18:32:20.411+01:00SOFT COOKIES AL MIELE AVENA E CIOCCOLATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-j8Mnq0BBSjw/Wl0nzpGZHiI/AAAAAAAACrk/5Ooedi6YP9ohkYxD3Lqkmb1n6Kg2vaNMgCLcBGAs/s1600/1_soft%2Bcookies.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-j8Mnq0BBSjw/Wl0nzpGZHiI/AAAAAAAACrk/5Ooedi6YP9ohkYxD3Lqkmb1n6Kg2vaNMgCLcBGAs/s640/1_soft%2Bcookies.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Oggi un nuovo delizioso biscotto al miele. Davvero facile da preparare, con ingredienti genuini e ricco di sapore grazie al miele, ai fiocchi di avena, alle gocce di cioccolato. Volendo si può ulteriormente arricchire usando frutta secca tritata.<br />
<a name='more'></a><br />
L'uso del miele rende questi biscotti davvero particolari, con un dolcezza moderata, un buon sapore, una consistenza morbida perfetta anche per l'inzuppo mattutino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/ZGoKRw3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/ZGoKRw3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
SOFT COOKIES AL MIELE AVENA CIOCCOLATO</h3>
dosi per circa 40 biscotti<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
110 g burro morbido<br />
170 g miele<br />
50 g zucchero di canna integrale<br />
50 g uovo (n.1 medio) <br />
170 g fiocchi di avena<br />
160 g farina<br />
un pizzico di sale<br />
2 g lievito per dolci (mezzo cucchiaino)<br />
100 g gocce di cioccolato fondente<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Lavorare burro, miele, zucchero con un cucchiaio o una frusta<br />
- Inserire l'uovo e lavorare fino ad avere una crema omogenea<br />
- Inserire farina, sale e fiocchi di avena e amalgamare brevemente<br />
- Distribuire le gocce di cioccolato<br />
- Con un cucchiaino, dosare l'impasto e formare delle palline usando le mani<br />
- Posare sulla teglia rivestita di carta frono<br />
- Far riposare un'oretta in frigo<br />
- Cuocere a 180°C per circa 15 minuti<br />
- Far raffreddare su una gratella fuori dal forno</fieldset>
</center>
<br />
<center>
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo al contest “Un Natale di
biscotti al miele” proposto dal blog <a href="http://www.dolcementeinventando.com/2017/12/apine-al-miele-per-un-natale-di.html" target="_blank">Dolcemente Inventando</a>, premiato da
<a href="https://mielizia.com/il-contest-di-natale-biscotti-al-miele/" target="_blank">Mielizia</a> e dalla redazione di PiùDolci e PiùCucina.</span></center>
<center>
<span style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7-CyQPSUhe8/WiEysMqwAiI/AAAAAAAAOO4/q4axWC__ZxAM01oVZ8C8aBKf66fDdMP6ACLcBGAs/s400/Post_ContestNatale_2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="400" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-7-CyQPSUhe8/WiEysMqwAiI/AAAAAAAAOO4/q4axWC__ZxAM01oVZ8C8aBKf66fDdMP6ACLcBGAs/s200/Post_ContestNatale_2.jpg" width="200" /></a></div>
</span>
</center>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/vjHIYfV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/vjHIYfV.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/6ojsjJY.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/6ojsjJY.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Io sono già pronta per la colazione!!! buonanotte<br />
...Eleonora</div>
</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-55985565232191663612018-01-13T18:45:00.000+01:002018-01-17T16:32:24.943+01:00FROLLINI A TUTTO MIELE..e un pizzico di sale!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-SzP5T7wuA10/WloTYJfb3JI/AAAAAAAACrU/Csfx5FIVkakDxX81Gk7-ca29RlszhF3gwCLcBGAs/s1600/1_biscotti%2Bmiele.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-SzP5T7wuA10/WloTYJfb3JI/AAAAAAAACrU/Csfx5FIVkakDxX81Gk7-ca29RlszhF3gwCLcBGAs/s640/1_biscotti%2Bmiele.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Realizzare biscotti ha qualcosa di terapeutico, o meglio, di rigenerante. Fare l'impasto, stenderlo, formare tante sagome diverse od uguali, approssimative o geometriche, controllare la cottura, e magari fare qualche decorazione... mi ritrovo a tenermi occupata, a focalizzare mente e mani in una stessa attività, e mi rilasso, e mi rigenero. Ma forse, questa è la magia di ogni attività manuale creativa!<br />
Questi biscottini direi che sono la perfetta comunione della mia attività mentale e manuale...<br />
<a name='more'></a>Perchè sono nati da una elaborazione "matematica" di una ricetta: volevo fare una frolla sablè, un po' burrosa, e sperimentare l'uso del solo miele come dolcificante. Come bilanciare gli ingredienti? Ho pensato che il miele rispetto allo zucchero aggiunge anche acqua ed ho cercato quindi di modificare una frolla sablè togliendo i liquidi (tuorli/albumi) tenendo conto del contributo dello miele.<br />
Ed ecco fatti dei buoni frollini tipo shortbread, a tutto miele, poco dolci e leggermente friabili. E per dare loro un po' di sprint, uno spennellata finale di miele in superficie e...tanti granelli di sale. Sale??? Oh sì! Darà quel tocco di sapidità che ben bilancerà burro e miele! Squisito!<br />
Ma naturalmente...le varianti sono tante...e sopra quella spennellata di miele potrete dipingere la vostra opera: zucchero di canna, cioccolato fuso, granella di mandorle,...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/QW42Mvb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/QW42Mvb.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/9cuiMrR.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/9cuiMrR.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
FROLLINI AL BURRO E MIELE E SALE</h3>
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
150 g burro di ottima qualità<br />
250 g farina debole<br />
100 g miele (io di acacia)<br />
un pizzico di sale<br />
(a piacere, aromi: vaniglia, scorza limone o arancia)<br />
per la superficie: miele, sale da macinare, cioccolato, ecc... <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Lavorare burro e farina e sale fino ad ottenere un composto sabbioso<br />
- Inserire il miele e lavorare il minimo per amalgamare la massa<br />
- Posare stra due fogli di carta forno ed appiattire strisciando sopra col mattarello fino a circa 1 cm di spessore<br />
- Far riposrae in frigo un'ora circa<br />
- Stendere ulteriormente fino a circa 5 mm e tagliare le forme desiderate; io ho fatto un rettangolo 20 cm x 30 cm circa e ritagliato semplici rettangolini usando una rotella taglapizza<br />
- Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti, finchè dorati; tirarli fuori dal forno<br />
- Scaldare leggermente due cucchiai di miele in un pentolino per liquefarlo un po'<br />
- Spennellare abbondantemente i biscotti ancora caldi e far raffreddare<br />
- Cospargere di sale, usando preferibilmente sale da macinare così si avranno granlli fini e grossi; oppure decorare a piacere con altro</fieldset>
</center>
<center>
<br />
</center>
<center>
<span style="font-family: inherit;">Con questa ricetta partecipo al contest “Un Natale di
biscotti al miele” proposto dal blog <a href="http://www.dolcementeinventando.com/2017/12/apine-al-miele-per-un-natale-di.html" target="_blank">Dolcemente Inventando</a>, premiato da
<a href="https://mielizia.com/il-contest-di-natale-biscotti-al-miele/" target="_blank">Mielizia</a> e dalla redazione di PiùDolci e PiùCucina.</span></center>
<center>
<span style="font-family: inherit;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7-CyQPSUhe8/WiEysMqwAiI/AAAAAAAAOO4/q4axWC__ZxAM01oVZ8C8aBKf66fDdMP6ACLcBGAs/s400/Post_ContestNatale_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="400" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-7-CyQPSUhe8/WiEysMqwAiI/AAAAAAAAOO4/q4axWC__ZxAM01oVZ8C8aBKf66fDdMP6ACLcBGAs/s200/Post_ContestNatale_2.jpg" width="200" /></a></div>
</span>
</center>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/v0Nf9gp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/v0Nf9gp.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ed oggi, mettiamo tanto miele, ed un pizzico di sale!<br />
...Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-1197676074741403312018-01-06T22:38:00.003+01:002018-01-17T16:32:04.156+01:00CUBAITA O GIUGGIULENA (croccante al sesamo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MNifTVHVa14/WlExinpesTI/AAAAAAAACrE/NrpSJpkJxCMIkP0s-0Jd7lmzb1duWw8ewCLcBGAs/s1600/1_cubaita.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-MNifTVHVa14/WlExinpesTI/AAAAAAAACrE/NrpSJpkJxCMIkP0s-0Jd7lmzb1duWw8ewCLcBGAs/s640/1_cubaita.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Stasera mi sono goduta una piacevole passeggiata a Verona, ancora illuminata con le luci del periodo natalizio... Vero, spesso eccessive...ma ammetto che mi piace vedere le città e le case decorate di luci, in un'atmosfera che trovo magica.<br />
Il mio albero di Natale proprio per questo solitamente resta addobbato anche dopo l'Epifania.<br />
<a name='more'></a> Mi piace così tanto la sera vederlo illuminato! E solitamente dopo l'Epifania si prosegue anche nel mangiare dolci natalizio, per esempio i panettoni che ho preparato numerosi o altri dolcetti tradizionali mai fatti prima che mi piace provare.<br />
Proprio come quello di oggi! Squisito "croccante" scoperto tra le pagine di Camilleri e che mi ha permesso di scoprire che esiste in versioni diverse e anche al di fuori della Sicilia. Pare risalire alla dominazione araba, in alcuni luoghi è a base principale di mandorle, altrove di sesamo (ho trovato interessanti informazioni in questo <a href="https://www.visitvigata.com/cubbaita-dolce-di-sesamo/" target="_blank">sito</a>).<br />
Mi piace leggere le storie di Montalbano. Inizialmente era stato difficile comprendere la scrittura di Camilleri così ricca di espressioni siciliane, ma mi ci sono abituata presto ed anzi ora apprezzo la forza espressiva dei suoi testi. E spesso come in questo caso ho imparato frasi nuove, modi di dire, cibi, abitudini,... Da "la prima indagine di Montalbano":<br />
<i>"Certo che lo conosco. Ma non c’è da gloriarsene, a conoscerlo. Ci sono andato una volta con Livia, tanto per provare, e m’è bastato e superchiato. Scruscio di carta e cubaita nenti. Cammareri eleganti, servizio discreto, inappuntabile, posateria lussuosa, conto da infarto, ma quanto al dunque, alla
sustanza, servono piatti che parino preparati da un cuoco in stato di coma
irreversibile.”</i><br />
Scruscio di carta e cubaita nenti. Rumore di carta e cubaita niente. Camilleri stesso spiega ne "il Gioco della Mosca" che <i>"il detto viene adoperato a indicare qualcosa di bella apparenza ma di nessuna sostanza"</i>. E addirittura ho scoperto che ha scritto un <a href="http://www.anticotorronificionisseno.it/it/content/6-elogio-della-cubaita-dell-antico-torronificio-nisseno-di-andrea-camilleri" target="_blank">elogio alla cubaita</a> di cui mi ha colpito la frase <i>"Ti invita alla meditazione ruminante. Rende più dolce e sopportabile l'introspezione che non sempre è un esercizio piacevole. Alla
dolcezza del miele mischia l'"amarostico" delle mandorle tostate e il
ricordo del verde attraverso il pistacchio. Diventa così una sorta di
filosofia del vivere."</i><br />
E da una parola si scoprono così tante cose...e un "croccante" buonissimo che vale la pena sgranocchiare.<br />
Io ho deciso di prendermi una licenza poetica rispetto a quanto descritto da Camilleri, incuriosita dal provare la versione con semi di sesamo, meno dura e dal sapore inconfondibile.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/JREv0s9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/JREv0s9.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
CUBAITA o giuggiulena o cubàita o cubbaita..</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
100 g miele (io di acacia)<br />
40 g zucchero<br />
125 g sesamo<br />
30 g mandorle<br />
scorza grattugiata di 1 arancia o limone<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Spezzare la mandorle grossolanamente con un coltello<br />
- Mettere miele e zucchero in un pentolino e portare a bollore (circa 150°C)<br />
- Versare dentro sesamo, mandorle, scorza di arancia e mescolare per amalgamare il tutto<br />
- A fuoco medio cuocere qualche minuto per far imbiondire il sesamo, sempre mescolando<br />
- Versare su un tagliere coperto da carta forno, coprire con altra carta forno, e appiattire velocemente usando un mattarello. Io ho scelto di farlo abbastanza sottile, 4mm circa.<br />
- Prima che sia completamente freddo tagliare con un coltello in rettangoli o rombi</fieldset>
</center>
<br />
Una preparazione veloce veloce, piena di gusto e ricca di storia...e così buona da sgranocchiare!!! E con questa ricetta partecipo a <b>#pagineaifornellicontest</b> di <a href="http://www.betulla.eu/pagineaifornellicontest/" target="_blank">Betulla</a>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.betulla.eu/wp-content/uploads/2017/11/Pagine-ai-fornelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://www.betulla.eu/wp-content/uploads/2017/11/Pagine-ai-fornelli.jpg" data-original-height="529" data-original-width="800" height="131" width="200"></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/sVUgAVk.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/sVUgAVk.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
e ora mi abbandono ad una meditazione ruminante!</div>
<div style="text-align: center;">
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-24455232034091879132017-12-27T18:39:00.002+01:002018-01-06T22:42:07.426+01:00DESSERT PISTACCHIO MASCARPONE LAMPONI<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-RW2uvADDiBA/WkPSvxzW-nI/AAAAAAAACq0/qCE97WjXE4Q4uWKHZGh6YHp4Vh-CMRg0QCLcBGAs/s1600/1_dessert_pistacchio.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-RW2uvADDiBA/WkPSvxzW-nI/AAAAAAAACq0/qCE97WjXE4Q4uWKHZGh6YHp4Vh-CMRg0QCLcBGAs/s640/1_dessert_pistacchio.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
In questi giorni di festa può capitare di organizzare una cena tra amici, di decidere all'ultimo momento di invitare qualcuno a casa, o di essere invitati ... E se per chiudere in bellezza, offrissimo un delizioso dessert al piatto invece che la fetta di panettone che regna sovrana sulle nostre tavole in questo periodo?<br />
Ecco qui una preparazione facile, abbastanza veloce, davvero gradevole alla vista e soprattutto al palato.<br />
<a name='more'></a> Trovo che l'abbinamento tra pistacchi e lamponi sia davvero azzeccato e raffinato, quindi perfetto per questi giorni di festa. La golosità e cremosità del mascarpone si sposa perfettamente con questi due ingredienti. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/43BGsT1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/43BGsT1.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
<a href="https://www.aromasicilia.com/it/" target="_blank">DESSERT PISTACCHIO MASCARPONE LAMPONI</a></h3>
dosi per 10 dessert quadrati 7cm x 7cm<br />
<br />
<h3>
<a href="https://www.blogger.com/%E2%80%9Chttps://www.aromasicilia.com/it/%E2%80%9C" target="“_blanck”">Biscuit al pistacchio</a></h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
200 g uova<br />
120 g zucchero<br />
70 g pistacchi in farina<br />
60 g farina<br />
1 pizzico sale <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Accendere il forno a 180°C<br />
- Separare i tuorli dagli albumi<br />
- Montare i tuorli con metà dello zucchero<br />
- Unire le polveri<br />
- Montare gli albumi e unire al resto<br />
- Coprire la teglia con carta forno o un tappetino in silicone <br />
- Stendere sulla teglia del forno (misure 40 cm x 30 cm) aiutandosi con una spatola lunga<br />
- Cuocere per circa 15' (deve leggermente dorare); togliere subito dal forno sennò secca troppo<br />
- Coppare nela forma desiderata; io quadrato di 7cm<br />
- Dopo il raffreddamento, può essere conservato qualche giorno ben chiuso <br />
<br />
<h3>
Montaggio del dessert</h3>
<u><i>Ingredienti per 10 dessert</i></u><br />
20 quadrati di bisquit<br />
200 g confettura lamponi<br />
400 g mascarpone<br />
40 g zucchero<br />
200 g lamponi <br />
30-40 g pistacchi in farina<br />
zucchero a velo, pistacchi <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Montare brevemente mascarpone e zucchero; inserire nella sac a poche con beccuccio liscio (o altro a piacere)<br />
- Posare metà delle basi di biscuit su un piatto<br />
- Coprire ognuna con un paio di cucchiaini di confettura<br />
- Farcire con ciuffi di mascarpone<br />
- Posare sopra ils econdo biscuit e premere leggermente<br />
- Decorare a piacere con zucchero a velo, lamponi freschi, polvere di pistacchi, pistacchi interi<br />
- Conservare in frigorifero fino al momento del servizio</fieldset>
<div style="text-align: left;">
<br />
Questa ricetta è per il <a href="https://www.mammailaria.com/pistacchio-re-natale-contest/" target="_blank">contest Mamma Ilaria foodblogger</a> bellissimo contest organizzato con la collaborazione di<a href="https://www.aromasicilia.com/it/" target="_blank"> Aroma Sicilia produttori e ingrosso pistacchio di Bronte.</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/WDI1Xer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/WDI1Xer.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
E io vi saluto con il colore allegro di questo pistacchio!<br />
...Eleonora</center>
</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-38530942870122148842017-12-09T22:14:00.000+01:002017-12-27T18:01:11.491+01:00TORTINE BRIOCHE AL MIELE IN GUSCIO DI FROLLA <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QmrLP9sQKJ8/WixGgG3AIgI/AAAAAAAACqQ/2ygtkQk875ouwBNkwgJScczZKfpMHxuLgCLcBGAs/s1600/1_tartellette%2Bbrioche.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-QmrLP9sQKJ8/WixGgG3AIgI/AAAAAAAACqQ/2ygtkQk875ouwBNkwgJScczZKfpMHxuLgCLcBGAs/s640/1_tartellette%2Bbrioche.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Solitamente i lievitati dolci sono relegati al momento della colazione e merenda oppure, sottoforma di grandi lievitati, come dolci da ricorrenza legati alla tradizione italiana. <span style="font-family: inherit;">Perché non provare a trasformare questi prodotti in pasticcini monoporzione adatti ad ogni occasione?</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: inherit;">Ecco come è nata l’idea di queste tortine brioche al miele, racchiuse in un sottile guscio di frolla. Possono essere lasciate così, semplici, come golosa merenda mattutina da accompagnare ad una tazza di latte o caffè. Oppure, leggermente inumidite, riccamente farcite di panna e frutta fresca, si trasformano in deliziosi dolcetti da fine pasto e possono trovare posto in un vassoio di pasticcini per una qualsiasi occasione di festa.</span><br />
La pasta brioche, a lievitazione naturale, è morbida ma abbastanza consistente da poter reggere sia un inzuppo nel latte la mattina, sia accogliere una bagna e una farcitura ricca senza cedimenti. La pasta brioche e la friabilissima frolla sono entrambe a base di miele, per una dolcezza delicata e un accentuato profumo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/e5cAYBC.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/e5cAYBC.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); border-color: rgb(255, 227, 180); border-style: dashed; padding: 20px; text-align: left; width: 555.047px;">
<h2>
TORTINE BRIOCHE AL MIELE IN GUSCIO DI FROLLA </h2>
Dosi per 24 tortine diametro 4/5 cm<br />
<br />
<u><i>I miei tempi/ organizzazione lavoro</i></u><br />
Giorno 1: Preparare la frolla e conservare in frigo; rinfrescare due volte il lievito<br />
Giorno 1, sera: Preparare l’impasto brioche, far riposare in frigo<br />
Giorno 2: Formare le tortine (frolla + brioche) negli stampini da muffin e far lievitare<br />
Giorno 2: Cottura, raffreddamento, farcitura<br />
* è possibile saltare il passaggio in frigo e passare direttamente a formatura e lievitazione; occorre allora programmare un rinfresco la sera prima, uno la mattina, e la lavorazione dell’impasto entro il primo pomeriggio.<br />
<br />
<h3>
Impasto brioche al miele</h3>
<i><u>Ingredienti</u></i><br />
140 g lievito madre rinfrescato 2 volte<br />
200 g uova<br />
60 g zucchero<br />
50 g miele delicato (acacia, tiglio, acero,...io Miele al Tiglio <span style="font-family: inherit;">Rigoni Asiago)</span><br />
330 g farina media forza<br />
6 g sale<br />
80 g burro morbido<br />
1 bacello di vaniglia<br />
Per la farcitura: bagna (anche un semplice sciroppo al 50% acqua e zucchero), 250 ml panna fresca, frutta fresca a piacere<br />
<i><u>Procedimento</u></i><br />
-Spezzettare il lievito madre nella ciotola dell’impastatrice<br />
-Aggiungere 100 g di uova e lavorare con la foglia per sciogliere un po’ il lievito<br />
-Inserire il resto delle uova, lo zucchero, la farina, il sale<br />
-Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, versare a filo il miele continuando a lavorare<br />
-Aprire il bacello di vaniglia ed estrarne i semi con la punta di un coltello<br />
-Inserire i semi di vaniglia nell’impasto e metà del burro<br />
-Lavorare fino ad assorbimento del burro<br />
-Inserire la seconda parte del burro e lavorare finchè la massa appare incordata (legata, liscia, forma il velo) (foto 1 e 2)<br />
-Fermare la lavorazione, arrotondare sul piano di lavoro, mettere in una ciotola coperta da pellicola<br />
-Far riposare a temperatura ambiente un’ora e poi riporre in frigo* per 12/24 ore (facoltativo ma consigliato)<br />
-Tirare fuori dal frigo e tenere a temperatura ambiente un’ora<br />
-Spezzare in 24 porzioni da circa 30/35 g<br />
-Formare a pallina roteando l’impasto contro il piano di lavoro sotto il palmo di una mano<br />
-Adagiare all’interno del guscio di frolla (** ricetta a seguire) (foto 3)<br />
-Coprire con pellicola per alimenti e far lievitare al raddoppio (5/6 ore)<br />
-Cuocere a 180°C per 20 minuti, finchè la brioche appare gonfia e ben dorata<br />
- Far raffreddare<br />
A questo punto si possono conservare le tortine come merenda da colazione, ben chiuse in un contenitore.<br />
Oppure si possono creare dei pasticcini: tagliare la calotta superiore di ogni tortina, inuzuppare leggermente di una bagna a piacere (alcolica o non), farcire con abbondante panna montata, decorare con frutta fresca (perfetti i piccoli frutti: fragole, lampini, mirtilli, ciliegie,...).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/H6CkE6N.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="267" data-original-width="800" height="132" src="https://i.imgur.com/H6CkE6N.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<h3>
** Pasta frolla al miele</h3>
<i><u>Ingredienti</u></i><br />
230 g burro<br />
110 g zucchero<br />
60 g miele delicato (acacia, tiglio, acero,...)<br />
450 g farina per frolla<br />
50 g uova<br />
Un pizzico di sale<br />
250 g confettura fragole o albicocche<br />
<i><u>Procedimento</u></i><br />
-Tenere burro e uova a temperatura ambiente un paio di ore<br />
- Lavorare burro e farina fino a formare un composto sabbiato<br />
-Aggiungere zucchero e sale e lavorare brevemente<br />
-Inserire uova e miele e lavorare brevemente fino ad avere un composto omogeneo<br />
-Far riposare in frigo per almeno 2/3 ore, formando un panetto e avvolgendo in pellicola per alimenti<br />
-Quando è giunto il momento della formatura delle brioche, tirare fuori dal frigo<br />
- Stendere sul piano leggermente infarinato, ad una altezza di 3 mm circa<br />
- Coppare in dischetti con diametro di 2 cm maggiore del fondo dello stampo da muffin<br />
- Foderare ogni cavità facendo aderire bene la frolla<br />
-Stendere sulla base un cucchiaino scarso di confettura (10 g circa)<br />
- I gusci sono pronti per essere riempiti con le palline di brioche...</fieldset>
</center>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<br />
E con queste golose piccole brioche al miele, partecipo al contest di Rigoni Asiago: <a href="http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/" target="_blank">"Belli da vedere, sani da mangiare"</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/wp-content/uploads/2017/11/RIGONI_contestFoodblogger-bellisani-768x768.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://foodbloggers.rigonidiasiago.it/wp-content/uploads/2017/11/RIGONI_contestFoodblogger-bellisani-768x768.jpg" data-original-height="768" data-original-width="768" height="200" width="200"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/KeZj0xM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/KeZj0xM.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small; text-align: center;">
Una tazza calda tra le mani ed una brioche al miele per goderci rilassati anche il freddo dell'inverno.<br />
<span style="font-family: inherit;">Eleonora</span></div>
</div>
</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-74755107968017706212017-10-31T13:01:00.001+01:002017-10-31T13:02:20.287+01:00TORTA ALLA ZUCCA, ARANCIA, MANDORLE (ricetta vegana)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/BiU4FBl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/BiU4FBl.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
Stamattina la mia giornata è iniziata davvero bene, con una buona colazione addolcita da una fetta di questo dolce preparato domenica. Avevo davvero voglia di utilizzare la zucca per fare una torta veloce e sana ma soprattutto gustosa!<br />
Con questa ricetta, trovata da mia mamma in una rivista e da me modificata, ho ottenuto il risultato che volevo. <br />
<a name='more'></a>Un cake dal sapore buono, dove la naturale dolcezza della zucca si incontra con la leggera punta amara data dalle mandorle, un cake dalla consistenza morbida e umida, che si scioglie in bocca e può essere mangiato anche senza berci qualcosa sopra. E poi così veloce da fare: si frulla e si amalgama e si mette in forno!<br />
Ecco quindi qui la ricetta per realizzare questo cake dal bellissimo colore giallo-arancio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/gxoO367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/gxoO367.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/pQ72Wkt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/pQ72Wkt.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
TORTA ALLA ZUCCA, ARANCIA, MANDORLE (ricetta vegana)</h3>
dosi per due plumcake da 20 cm<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
300 g polpa di zucca cruda<br />
80 g olio di semi<br />
80 g succo di arancia (o altro liquido)<br />
90 g mandorle tritate<br />
150 g zucchero (di canna)<br />
200 g farina<br />
50 g fecola<br />
16 g lievito per dolci<br />
sale<br />
scorza grattugiata di una arancia<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Tagliare a dadini la polpa di zucca<br />
- Frullare zucca, olio, succo di arancia fino ad ottenere un mix omogeneo<br />
- Aggiungere sale, scorza di arancia, mandorle tritate finemente e mescolare<br />
- Setacciare le polveri e amalgamare<br />
- Versare negli stampi rivestiti di carta forno<br />
- Cuocere a 170°C per circa 45-50 minuti (prova stecchino)<br />
- Far raffreddare e poi sformare<br />
- Servire cosparso di zucchero a velo oppure guarnito con panna montata (eventualmente vegetale)<br />
<i><u>Note</u></i><br />
Si possono aggiungere 50-60 g di ingredienti "in sospensione": uvetta, gocce di cioccolato, frutta secca tritata grossolanamente, ...<br />
Il dolce è umido e morbido ed ho preferito riempire meno del solito lo stampo da plumcake per non rischiare di ottenere un impasto mal cotto e compatto.<br />
<br /></fieldset>
</center>
<br />
Dopo aver apprezzato la mia colazione con questa fetta di cake così colorata, nella mia passeggiata dalla stazione all'ufficio ho potuto apprezzare anche i colori dell'autunno... ma quante sfumature di arancione ci sono attorno a noi in questo periodo???<br />
Io amo queste tonalità vive e piene di energia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/RmgTEh4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/RmgTEh4.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Con un sorriso,<br />
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-21818382888541456232017-09-21T11:11:00.000+02:002017-10-31T13:01:46.947+01:00CROSTATA MORBIDA CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PXjZqnttNfI/WcJ62JY5ZjI/AAAAAAAACp8/I87syqF7lHsSMKnpJoJMros8MaBhUgLvwCLcBGAs/s1600/1_torta%2Bricotta%2Bfrutti%2Bdi%2Bbosco-2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-PXjZqnttNfI/WcJ62JY5ZjI/AAAAAAAACp8/I87syqF7lHsSMKnpJoJMros8MaBhUgLvwCLcBGAs/s640/1_torta%2Bricotta%2Bfrutti%2Bdi%2Bbosco-2.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
I giorni scorsi pensavo a quanto mi stessero mancando i bei giorni freschi e soleggiati di settembre...non ero ancora pronta al grigio e alla pioggia e al freddo. Come difendermi?</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi sono gustata i momenti quieti a casa, ascoltando il rumore della pioggia, distraendomi facendo un buon dolce. Uno di quelli che coccolano e riscaldano. Nato da ingredienti buoni. Ricotta di malga e frutti di bosco arrivati dalla montagna. Un dolce dalla consistenza morbida, con un ripieno gustoso e profumato, da accompagnare con una tazza fumante di the o caffè.<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/KsFjGeX.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/KsFjGeX.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
CROSTATA MORBIDA CON RICOTTA E FRUTTI DI BOSCO</h3>
dosi per un dolce diamtero 24cm<br />
<br />
<h3>
Pasta frolla "povera"</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
100 g burro morbido<br />
100 g zucchero semolato<br />
1 g sale<br />
50-55 g uovo (n.1 medio)<br />
200 g farina 00<br />
50 g farina di mais<br />
scorza grattugiata di mezzo limone<br />
2-3 g lievito per dolci<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Lavorare a mano con cucchiaio o in planetaria burro, zucchero, uovo, sale, fino ad avere una crema omogenea (parte grassa e parte liquida perfettamente amalgamate)<br />
- Unire il retso degli ingredienti amalgamando velocemente<br />
- Formare un panetto basso, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 12/24 ore<br />
<br />
<h3>
Ripieno di ricotta e frutti di bosco</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
400 g ricotta di malga<br />
70 g zucchero a velo<br />
200 g panna fresca<br />
150-200 g frutti di bosco a piacere<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Usare una ricotta fresca soda; eventualmente farla scolare qualche ora oppure dimezzare la quantità di panna<br />
- Mescolare ricotta,panna e zucchero <br />
- Sciacquare i frutti di bosco e farli asciugare su un canovaccio o carta da cucina<br />
<br />
<h3>
Montaggio e cottura</h3>
- Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendere 3/4 dela frolla allo spessore di circa 1 cm scarso<br />
- Foderare fondo e bordi dello stampo, lasciando la pasta sbordare di 1-2 cm<br />
- Bucherellare il fondo e spolverarlo di pan grattato<br />
- Versare metà della crema di ricotta<br />
- Distribuire sopra i frutti di bosco<br />
- Coprire col resto della crema<br />
- Stendere la restante frolla e formare un disco con cui coprire la crostata<br />
- Ripiegare i bordi sopra al coperchio di frolla; bucherellare o fare qualche taglio sulla superficie di frolla<br />
- Cuocere in forno già caldo, a 180°C per circa 45 minuti.<br />
- Far raffreddare, sformare capovolgendo su un vassoio, posare sul piatto di servizio e servire ben spolverata di zucchero a velo</fieldset>
</center>
<br />
Il tempo atmosferico ci ricorda che possiamo concederci di rallentare
ogni tanto, di regalarci del tempo rilassato e di farci una carezza. E
magari condividerla, assieme ad una fetta di questa crostata, uno
scrigno di frolla che racchiude un prezioso contenuto di ricotta e
frutti di bosco.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/mk1TJLv.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/mk1TJLv.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/wtu8eZD.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/wtu8eZD.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<br />
<div style="text-align: center;">
ed oggi che il sole splende alto nel cielo azzurro, gustiamocelo tutto!<br />
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-24266324419805565812017-09-12T17:29:00.000+02:002017-09-21T11:13:41.630+02:00SUPER EASY ENERGETIC BAR ... for a good back to school (or back to office!)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4H_OP0cKoGo/Wbf2VefzGcI/AAAAAAAACpc/Y2nPF4XOGG8LDOFpgQT0EffEsaJxDpwYwCLcBGAs/s1600/1_oat_bars.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-4H_OP0cKoGo/Wbf2VefzGcI/AAAAAAAACpc/Y2nPF4XOGG8LDOFpgQT0EffEsaJxDpwYwCLcBGAs/s640/1_oat_bars.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
In questo ultimo anno la mia vita si è davvero molto arricchita, di esperienze nuove, di luoghi e sapori, di persone contagiose. A volte mi sono sentita un po' destabilizzata da troppe "informazioni" ... ma nel complesso trovo che tutto ciò stia semplicemente accelerando la mia naturale curiosità e facendomi scoprire anche nuovi aspetti di me.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a name='more'></a>Anche nel cibo, ho lasciato spazio a nuove contaminazioni e nuove abitudini quotidiane. E così, dopo il piccolo soggiorno inglese, ora è comparsa stabilmente l'avena nella mia colazione. E dopo le mie vacanze estive, sono rientrata con un sacchettino pieno di preziose fave di cacao essicate che sgranocchio la mattina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stavo pensando a come utilizzare questi due ingredienti per qualche sano dolcetto da portarmi fuori casa ...e la lampadina si è accesa quando ho scoperto il contest organizzato da Nicol di <a href="http://www.colcavolo.it/back-to-school-contest/" target="_blank">Col Cavolo</a> e da Chiara di <a href="https://www.instagram.com/cibihandmade/" target="_blank">CiBì handmade</a>. L'idea perfetta come snack: barrette energetiche! Fatte con ingredienti sani, pieni di nutrienti ed energia, velocissime da preparare e pratiche da tenere in borsa, adatte a grandi e piccini. Perchè, si sa, settembre ha su di noi lo stesso effetto che ha il "back to school" sui bimbi!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho ideato una ricetta davvero semplice, senza cottura, che possa incontrare le esigenze anche di chi non utilizza prodotti con glutine-lattosio-uova, o per chi segue una dieta vegana. Ho scelto un packaging comodo da realizzare, comodo per il trasporto, e con il valore aggiunto dell'energia positiva di un pensiero affettuoso per chi lo scarterà.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/C634D4R.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/C634D4R.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
SUPER EASY ENERGETIC BAR</h3>
dosi per circa 12 barrette da 50-55 g cadauna<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
100 g fichi disidratati<br />
100 g albicocche disidratate<br />
80 g sciroppo di acero<br />
30 g fave di cacao<br />
30 g anacardi<br />
30 g mandorle<br />
30 g nocciole<br />
250 g fiocchi di avena<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Frullare fichi, 60 g albicocche, sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema omogenea<br />
- Tritare grossolanamente tutta la frutta secca e le fave di cacao<br />
- Tagliare a pezzettini i 40 g rimasti di albicocche<br />
- In una ciotola, versare i fiocchi di avena e tutti gli altri ingredienti preparati<br />
- Mescolare con un grosso cucchiaio o una spatola<br />
- Quando tutti gli ingredienti secchi appaiono amalgamati e legati, rovesciare su un foglio di carta forno<br />
- Coprire con altra carta forno e, usando un mattarello e le mani, stendere e formare un rettangolo di dimensioni circa 20 cm x 15 cm, alto 1-1.5 cm<br />
- Con un coltello, tagliare le 12 barrette (dimensioni circa 3-4 cm x 7-8 cm)<br />
- Packaging: avvolgere ogni barretta in un rettangolo di carta forno, ripiegando sotto i lati corti; tagliare una striscia di carta alta un paio di cm e lunga a sufficienza da avvolgere la barretta; fermarla sul retro con un pezzetto di nastro adesivo; con fantasia ed amore, decorare con un bel messaggio pieno di positività!<br />
- Conservare in frigo<br />
<u><i>Note</i></u><br />
La ricetta è altamente personalizzabile! Direi solo di tenere circa le proporzioni tra ingredienti "simili": 180-200 g di frutta disidratata + 80 g di sciroppo o miele (ingredienti zuccherini, e che qui fungono da "collante"); 120 g di frutta secca (ingrediente energetico con grassi vegetali; e qui serve a dare "croccantezza"); 250 g cereali secchi (carboidrati e proteine; struttura di sostegno della barretta).</fieldset>
</center>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://www.colcavolo.it/back-to-school-contest/" target="_blank">Col Cavolo</a> & <a href="https://www.instagram.com/cibihandmade/" target="_blank">CiBì handmade</a>: “Back to school”<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i0.wp.com/www.colcavolo.it/wp-content/uploads/2017/09/WhatsApp-Image-2017-08-29-at-16.48.50.jpeg?resize=768%2C481" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="481" data-original-width="768" height="125" src="https://i0.wp.com/www.colcavolo.it/wp-content/uploads/2017/09/WhatsApp-Image-2017-08-29-at-16.48.50.jpeg?resize=768%2C481" width="200" /></a></div>
</div>
Quando ci sentiamo un po' scarichi, non vorremmo tutti poter scartare uno snack così gustoso e pieno di energia, leggendo un messaggio che ci faccia fare un bel sorriso???<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://i.imgur.com/lbl3c3l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/lbl3c3l.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<br />
<div style="text-align: center;">
E questa foto è il mio saluto odierno.<br />
A presto, Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-89662208181422435682017-08-31T19:27:00.000+02:002017-09-12T17:30:18.933+02:00INTUITION (Pierre Hermé). Crema al limone, fragole,...pomodori!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-obtsY_6pFcQ/WafO39xZY4I/AAAAAAAACpM/Ew9o-i_PY2wJ-lfFwbFR5mzryeO63N6PQCLcBGAs/s1600/1_intuition.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1200" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-obtsY_6pFcQ/WafO39xZY4I/AAAAAAAACpM/Ew9o-i_PY2wJ-lfFwbFR5mzryeO63N6PQCLcBGAs/s640/1_intuition.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Rientro dalle vacanze. Quest'anno non sono solo state un momento di rilassamento, di stacco dalla routine. Sono tornata a casa con un nuovo senso di me, con qualche riflessione nuova nella testa... o forse nel cuore!<br />
Certe cose si sentono dentro e non è testa, non è cuore. È la nostra essenza.<br />
Ed ho capito che la mia si nutre, si espande...con cose belle. Ha bisogno di luci, di suoni, di colori, di gusti. Di materia da toccare. Di idee e novità. Di racconti altrui. Di ispirazioni. Di ricerca.<br />
Amo la creatività altrui, è sempre una spinta per la mia.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
Non è un caso, a questo punto, che tra le mille meraviglie di Pierre Hermé, tra virtuosismi tecnici di torte moderne, monoporzioni, decorazioni, io sia stata attratta da questa semplice "crostata". Un guscio di frolla, una crema al limone, fragole...e disarmante abbinamento con pomodorini!<br />
Certo si tratta di una frolla fatta a regola d'arte, deliziosamente burrosa e friabile, che bilancia perfettamente la pienezza della crema al limone così decisa e rinfrescante. Ed in bocca si fondono con la dolcezza delicata e naturale di fragole e pomodorini. <br />
Ecco l'espressione di uno spirito creativo e curioso! Utilizzo di tecniche semplici, di ingredienti comuni, per creare qualcosa di nuovo ed inaspettato...<br />
<br />
Una meraviglia che non lascia a bocca aperta...<br />
perchè ciò che succederà sarà chiudere gli occhi per ascoltare meglio ciò che si sta gustando.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/woNxHlF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/woNxHlF.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
INTUITION (da <i>"ph10"</i>, Pierre Hermé)</h3>
dosi del libro dimezzate, adatte per 4 dolci diametro 17 cm<br />
(o, calcolo ed esecuzione mia, 2 dolci da 24 cm)<br />
<br />
Riporto ingredienti e procedimenti originali; sotto a "note" invece i miei suggerimenti/interpretazioni.<br />
<br />
<u><i>Composizione del dolce</i></u><br />
- pasta frolla<br />
- pomodori ciliegini zuccherati asciugati al forno<br />
- crema al limone cotta in forno <br />
- tartare di pomodori e di fragole fresche<br />
- fragole fresche e scorza di limone per decoro finale<br />
<br />
<u><i>Tempi/ organizzazione lavoro</i></u><br />
- giorno prima: preparare i pomodorini al forno; preparare l'impasto della frolla; preparare "surrogato" crèma épaisse *<br />
- giorno del servizio: cottura frolla, preparazione crema e cottura del dolce, decoro con la tartare e frutta fresca<br />
<br />
<h3>
Pomodorini essicati al forno</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
500 g pomodori ciliegini<br />
25 g olio e.v.o.<br />
50 g zucchero semolato<br />
1 g pepe nero (di Sarawak)<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Tagliare i pomodorini a metà<br />
- Disporli su una placca ricoperta di carta da frono, lato vivo verso l'alto<br />
- Cospargere di zucchero, un filo di olio di oliva e pepe nero fresco macinato<br />
- Far cuocere in forno ventilato a 100°C per 30 minuti<br />
- Lasciare raffreddare e poi conservare in frigo<br />
<u><i>Note</i></u><br />
- Per non sprecare zucchero, anzichè cospargere a caso ho messo lo zucchero in un piatto e posato ogni pomodorino (lato tagliato) sullo zucchero<br />
- Per l'asciugatura, mi sono serviti 50 minuti in forno, e a metà cottura ho bucato con una forchetta i pomodorini per aiutare il rilascio di liquido<br />
<br />
<h3>
Pasta frolla</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
300 g burro<br />
60 g farina di mandorla<br />
190 g zucchero a velo<br />
1/2 g vaniglia in polvere<br />
120 g uova<br />
2 g fior di sale di Guérande<br />
500 g farina debole<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Impastare il burro (morbido) per renderlo omogeneo<br />
- Incorporare uno ad uno gli ingredienti nell'ordine<br />
- Quando si aggiunge la farina, mescolare meno possibile<br />
- Avvolgere in pellicola per alimenti e mettere in frigorifero<br />
<br />
<h3>
Crema al limone cotto in forno</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
60 g tuorlo<br />
300 g uova<br />
250 g zucchero semolato<br />
scorza di 1 limone
finemente grattugiata<br />
220 g succo di limone<br />
300 g cremè épaisse<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Mescolare
lo zucchero con le scorze di limone<br />
- Amalgamare tuorli, uova e zucchero senza montare<br />
- Incorporare succo di limone e cremè épaisse<br />
- Conservare al fresco fino al momento dell'utilizzo<br />
<u>Note</u><br />
* Non sono riuscita a trovare la cremè épaisse. Ho sostituito mescolando 150 g di panna fresca con 15 g di succo di limone e 150 g di yogurt greco denso (ne ho usato uno con 10% di grassi). Ho lasciato riposare la notte in frigo e usato il giorno dopo. Non so se sia una sostituzione corretta...ma la crema cotta era comunque divina, nel sapore e nella consistenza!<br />
<br />
<h3>
Tartare di pomodori e fragole</h3>
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
450 g pomodori di
taglia media<br />
150 g fragole<br />
1,5 cucchiai olio di oliva<br />
30 g zucchero semolato<br />
scorza di mezzo limone finemente grattugiate<br />
10 "giri da mulinello" di pepe nero di Sarawak<br />
1,5 cucchiaino di aceto di lampone di buona qualità<br />
1,5 cucchiaino di succo di limone fresco<br />
<u>Procedimento </u><br />
- Lavare
i pomodori, pelare, togliere i semi, tagliarli a cubetti<br />
- Versare in un colapasta per lasciare sgocciolare il succo
almeno per due ore<br />
- Conservare al fresco<br />
- Al momento di servire, condire con tutti gli altri ingredienti, adattando secondo il gusto dei frutti.<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Io ho usato pepe nero ordinario e non avendo trovato aceto di lampone ho sostituito con un solo cucchiaio di aceto balsamico di Modena di buona qualità. "Adattando" secondo il gusto dei frutti: dopo l'assaggio del dolce, avrei messo un po' più di zucchero.<br />
<br />
<h3>
Cottura/Montaggio</h3>
- Preparare e cuocere il guscio di frolla: stendere la pasta a 0,4 cm e coppare dei dischi di diametro 6 cm maggiore dello stampo finale (23 cm o 30 cm); far riposare 30 minuti in frigo su un piano; imburrare lo stampo da crostata e foderarlo con la pasta. Tagliare il surplus di pasta, refrigerare 20 minuti. Posare gli stampi sulla placca del forno, foderare internamente con carta da forno più grande di 6 cm della taglia dello stampo e riempire di fagioli secchi. Cuocere in un forno a 170°C per 25-30 minuti circa. Togliere i fagioli dopo la cottura.<br />
NB: la pasta deve essere cotta in modo omogenea; una pasta troppo pallida, o bionda, o colorata irregolarmente, è insipida.<br />
- Nel fondo di frolla cotto, disporre a rosone i mezzi pomodori asciugati; tenerne alcuni da parte<br />
- Versare a raso la crema al limone<br />
- Mettere in forno facendo attenzione da non rovesciare il ripieno<br />
- Cuocere a 100°C per 30 minuti circa e lasciare raffreddare. Per verificare la cottura, muovere leggermente la placca: se il centro è tremolante, la torta non è cotta; se resta fisso, tirare fuori dal forno<br />
- Lasciare raffreddare completamente<br />
- Sul bordo della torta, disporre un corona di mezze fragole di taglia media; riempire il centro con tartare di pomodori e fragole, disporre 6/8 pomodorini essicati<br />
- Posare su un vassoio e conservare in frigo fino al momento del consumo<br />
<u><i>Note</i></u><br />
Nel procedimento del libro non è indicato quando sformare. Meglio tenere lo stampo per tutta la cottura (frolla e poi frolla+ripieno), perchè il solo guscio cotto non regge e si rompe in cottura. Una volta raffreddato il dolce, rovesciare su un vassoio piano e poi capovolgere sul piatto di servizio.<br />
Ho aggiunto come decorazione un po' di scorza di limone grattugiata grossolanamente.</fieldset>
</center>
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest promosso da Pinella, nel suo spettacolare blog "I dolci di Pinella": <a href="http://www.pinellaorgiana.it/2017/07/un-dolce-con-pierre-herme.html">Dolci d'Auttore - un dolce con Pierre Hermé</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ZrRNsg02J50/WaFK0hLewZI/AAAAAAAAGiM/ShCJth-cCJ4T7SbUgTMR2jyGMAlvyL60QCLcBGAs/s1600/contest_2_battuta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="386" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-ZrRNsg02J50/WaFK0hLewZI/AAAAAAAAGiM/ShCJth-cCJ4T7SbUgTMR2jyGMAlvyL60QCLcBGAs/s200/contest_2_battuta.jpg" width="120" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/xJXFc8p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/xJXFc8p.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>"Non ho alcun talento particolare.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<i>Sono solo appassionatamente curioso"</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>(Albert Einstein)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
un saluto sorridente, Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-23696360955390987832017-07-26T08:00:00.000+02:002017-08-02T15:12:56.421+02:00CAKE AL GRANO SARACENO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5WF1UZeFbdI/WXern2vOyzI/AAAAAAAACo4/aCdQ6E-Brwc6AUnYs7Nv4zQ_cmxXQFrQwCLcBGAs/s1600/1_cake_saraceno.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-5WF1UZeFbdI/WXern2vOyzI/AAAAAAAACo4/aCdQ6E-Brwc6AUnYs7Nv4zQ_cmxXQFrQwCLcBGAs/s640/1_cake_saraceno.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="text-align: justify;">
Amo il mare. Indubbiamente. La brezza della sera. Il rumore delle onde. Stare a galla lasciandomi cullare guardando il sole. Mille e uno piacevoli motivi me lo fanno amare.<br />
Ma...ma qualche giorno in alta montagna d'estate mi regala sempre una energia nuova! <br />
<a name='more'></a>Mi godo l'aria fresca e pulita, il silenzio attorno durante le camminate, il verde dei prati ed il grigio delle rocce e l'azzurro sopra la testa. Mi godo tutta la fatica del camminare per ore in salita, e i rapidi ritorni a valle saltellando in discesa. Ci vado poche volte, per la verità. Poche volte ben vissute ed assaporate.<br />
E ancor più ben assaporati (e gaudagnati) sono i dolci che trovo ai rifugi! Dosi abbondanti di torte casalinghe, fatte di ingredienti semplici e genuini. Come quella di oggi, che richiama un dolce tipico delle montagne delle mie zone. Un impasto dal sapore particolare, grazie alla farina di grano saraceno, morbido e ricco per la presenza di mandorle e burro, da accompagnare con tanta buona confettura (e volendo...panna montata)!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/6vdzOr5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/6vdzOr5.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
CAKE AL GRANO SARACENO</h3>
dosi per un plumcake da 20 cm<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
125 g burro morbido<br />
125 g zucchero a velo<br />
150-160 g uova a temperatura ambiente<br />
125 g mandorle (ridotte in farina)<br />
125 g farina di grano saraceno<br />
8 g lievito<br />
1 g sale<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Montare burro, zucchero, tuorli fino ad avere un composto omogeneo e soffice<br />
- Setacciare il lievito e farine<br />
- Aggiugere le polveri alla montata di burro e amalgamare mescolando con movimenti circolari dal basso verso l'alto<br />
- Montare a neve ferma l'albume<br />
- Aggiungerne un paio di cucchiaiate all'impasto per ammorbidirlo<br />
- Aggiungere il resto con movimenti circolari per non smontarlo<br />
- Versare in uno stampo da plumcake ben imburrato e infarinato<br />
- Cuocere a 170°C per circa 45 minuti (prova stecchino)<br />
- Far raffreddare e cospargere di abbondante zucchero a velo<br />
- Servire rigorosamente con una buona confettura! Di ribes rosso, o altri frutti di bosco</fieldset>
</center>
<br />
Con questa ricetta che usa farine alternative (naturalmente senza glutine), partecipo al contest di <a href="http://semivaniglia.blogspot.it/2017/07/un-nuovo-contest-in-collaborazione-con.html" target="_blank">Semi di vaniglia</a> e <a href="http://cucinandoconpaola.blogspot.it/2017/07/contest-impastiamo-insieme-in.html" target="_blank">Cucinando con Paola</a></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TSRYJZGuvZs/WUvCB02D2II/AAAAAAAAFlc/q3xPeFHd8VYDnESY2ltXzUjMgdj2wAiMgCLcBGAs/s1600/logo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-TSRYJZGuvZs/WUvCB02D2II/AAAAAAAAFlc/q3xPeFHd8VYDnESY2ltXzUjMgdj2wAiMgCLcBGAs/s200/logo.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/03IJfmh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/03IJfmh.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/qOa6eZ2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/qOa6eZ2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Evviva il mare! Evviva la montagna!<br />
Evviva i buoni dolci fatti in casa!<br />
Eleonora</div>
</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-37378134067737649582017-07-22T14:58:00.001+02:002017-07-25T22:56:07.586+02:00WACKY CAKE AL COCCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XNhRLqywQGs/WXNGyhbf00I/AAAAAAAACoo/NSID3l4dRSsRrE0kWO1594UoS2zjDNbhgCLcBGAs/s1600/1_wacky_cocco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-XNhRLqywQGs/WXNGyhbf00I/AAAAAAAACoo/NSID3l4dRSsRrE0kWO1594UoS2zjDNbhgCLcBGAs/s640/1_wacky_cocco.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div style="font-family: inherit; font-size: small; text-align: justify;">
Le giornate estive lasciano poca voglia e anche poco tempo per stare in casa e soprattutto in cucina a cucinare... eppure ogni tanto la voglia di un buon dolce si fa pressante e quindi comunque mi ritrovo a mescolare, montare, usare il forno!<br />
Ed il dolce di oggi è una soluzione perfetta per fare tutto ciò in maniera veloce, senza passare ore in cucina, ottenendo una torta golosissima, dal sapore di cioccolato molto deciso, da gustare semplice a colazione o farcita.<br />
<a name='more'></a><br />
Oltre al procedimento davvero rapidissimo (si mescola tutto), al fatto che si sporca una sola ciotola, ha anche la particolarità che servono pochi ingredienti ed è priva di uova e latticini! Volendo quindi può essere una soluzione (con qualche piccola modifica) anche per chi segue una dieta vegana. La mousse al cioccolato con cui l'ho farcita...è fatta solo di cioccolato e acqua!<br />
Piccola nota su questa torta, "<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Wacky_cake" target="_blank">Wacky cake":</a> pare essere nata nel periodo della seconda guerra mondiale, quando uova e latte erano razionati. Con pochi poveri ingredienti si era cercato di ottenere un dolce comunque morbido e pieno di gusto! La mia versione è stata presa dal web, confrontando varie ricette e poi personalizzandola.<br />
Ed eccola qui!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/pUFOOAy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/pUFOOAy.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<center>
<fieldset style="background: none 0% 0% repeat scroll rgb(255, 255, 255); border-color: rgb(255, 227, 180); border-style: dashed; padding: 20px; text-align: left; width: 555.047px;">
<div style="font-family: inherit;">
<h2>
WACKY CAKE AL COCCO</h2>
<div>
dosi per un dolce diametro 20/22 cm</div>
</div>
<h3>
Base Wacky cake al cocco</h3>
<i><u>Ingredienti</u></i><br />
213 g farina 00<br />
50 g cocco rapè<br />
25 g cacao amaro<br />
150 g zucchero semolato<br />
1 g sale<br />
6 g bicarbonato di sodio<br />
35 g olio di oliva o di semi<br />
10 g aceto o succo di limone<br />
240 g acqua fredda<br />
<i><u>Procedimento</u></i><br />
- Preparare lo stampo a cerniera ben imburrato e infarinato o rivestito di carta forno<br />
- Accendere il forno a 170°C<br />
- Setacciare farina e cacao per eliminare grumi<br />
- In un ciotola versare assieme tutte le polveri tranne il bicarbonato<br />
- Con un dito formare tre buchetti e versare dentro ad ognuno olio, aceto, bicarbonato<br />
- Sopra versare tutta l'acqua e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno per amalgamare tutto<br />
- Versare nello stampo e cuocere in forno per circa 35 minuti<br />
<br />
<h3>
"Cioccolato Chantilly"</h3>
<i><u>Ingredienti</u></i><br />
250 g cioccolato fondente al 50% *<br />
130 g acqua<br />
<i><u>Procedimento</u></i><br />
- Tritare e sciogliere il cioccolato (bagnomaria, fuoco dolce o microonde)<br />
- Aggiungere acqua ed amalgamare per ottenere una emulsione omogenea<br />
- Versare in una bacinella immersa in un contenitore pieno di ghiaccio<br />
- Mentre si raffredda, montare con una frusta elettrica<br />
- Pian piano inizierà a montare e cambiare colore, diventando più chiara<br />
- Mettere a riposare 10/15 minuti in frigo<br />
<i><u>Note</u></i><br />
* Nel 1995 il fisico Hervè This comprese che, come la panna, il cioccolato poteva essere montato perché contiene una percentuale di grasso e le lecitine aggiunte come emulsionante. In questa ricetta abbiamo realizzato una mousse di acqua e cioccolato! Il bilanciamento viene fatto cercando di ottenere una miscela di grassi (del cioccolato) e di acqua in modo da ottenere il 34-35% di grassi sul totale, proprio come per la panna fresca. La spiegazione completa l'avevo letta nel sito di Bressanini. Io però ho apportato una piccola modifica. Ho fatto il calcolo per avere il 34% di grassi non<br />
rispetto all'acqua, ma rispetto al totale (acqua+grassi). Questo perché la panna è una emulsione di grasso in acqua con una percentuale del 34% di grassi sul totale del prodotto.<br />
Ecco come procedere:<br />
- leggere sull'etichetta del proprio cioccolato la percentuale di grassi. Per me era 26%. Nei 250 g di cioccolato che stiamo usando, abbiamo quindi una quantità di grassi G=26*250/100.<br />
- Ora vogliamo sapere la quantità di acqua A da aggiungere per avere una emulsione E (fatta da G+A) simile alla panna. Ciò si ricava dalla proporzione G:E=34:100 con un piccolo calcolo:<br />
E=G*100/34 e così abbiamo la quantità di "emulsione".<br />
- E poi A=E-G e così abbiamo la quantità di acqua da aggungere.<br />
Per esempio, in questa mia ricetta:<br />
G=26/100*250=65<br />
E=65*100/34=191<br />
A=191-65=126 (che ho arrotondato a 130)<br />
<br />
<i><u>Montaggio</u></i><br />
- Tagliare orizzontalmente il dolce<br />
- Farcire con metà cioccolato<br />
- Coprire con la seconda metà del dolce<br />
- Distribuire il resto della mousse al cioccoalto in superficie<br />
- A piacere, decorare con scaglie di cocco, o cocco rapè, o cacao amaro<br />
- Far riposare al fresco, coperta. Il giorno dopo è ancora più buona!</fieldset>
</center>
<div style="font-family: inherit;">
<br /></div>
<div style="font-family: inherit;">
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://semivaniglia.blogspot.it/2017/07/un-nuovo-contest-in-collaborazione-con.html" target="_blank">Semi di vaniglia</a> e <a href="http://cucinandoconpaola.blogspot.it/2017/07/contest-impastiamo-insieme-in.html" target="_blank">Cucinando con Paola</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TSRYJZGuvZs/WUvCB02D2II/AAAAAAAAFlc/q3xPeFHd8VYDnESY2ltXzUjMgdj2wAiMgCLcBGAs/s1600/logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="500" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-TSRYJZGuvZs/WUvCB02D2II/AAAAAAAAFlc/q3xPeFHd8VYDnESY2ltXzUjMgdj2wAiMgCLcBGAs/s200/logo.jpg" width="200" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/sMasNnE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://i.imgur.com/sMasNnE.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="font-family: inherit; font-size: small; text-align: center;">
Oggi vi saluto con i baffi di cioccolato!<br />
Eleonora</div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-90590899641742466402017-04-24T17:06:00.002+02:002017-06-23T17:21:54.563+02:00BLUEBERRY CRUMBLE CAKE (la mia soffice torta ai mirtilli con crumble)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5GDT1Va-PXE/WP4TbQCA3SI/AAAAAAAACoE/UAlDDQmfo4YFLLWgxVmzHSzSMJnKcnF0QCLcB/s1600/1_blueberrycake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-5GDT1Va-PXE/WP4TbQCA3SI/AAAAAAAACoE/UAlDDQmfo4YFLLWgxVmzHSzSMJnKcnF0QCLcB/s640/1_blueberrycake.JPG" width="640" /></a></div>
Continuano le mie ricette ispirate ai dolci anglosassoni... Visto che sono qui, mi piace scoprire e farmi contagiare dallo stile inglese nei dolci, naturalmente selezionando a mio gusto e adattando un po' le ricette alle mie conoscenze ed al mio modo di lavorare gli ingredienti.<br />
<a name='more'></a> Mi sono resa conto che qui il concetto di buona pasticceria è diverso dal nostro...ed il peso specifico dei dolci è tendenzialmente superiore a quanto siamo abituati!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma la torta ai mirtilli che presento oggi sarà sicuramente gradita in Italia come in Inghilterra, con la sua consistenza morbida, la freschezza dei mirtilli, la croccante superficie. Perfetta per l'appuntamento con il the del pomeriggio... e per una golosa colazione ad inizio giornata!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/Yr7GeeG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/Yr7GeeG.jpg" width="640" /></a><a href="http://i.imgur.com/7YEC0yE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/7YEC0yE.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<center>
<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
BLUEBERRY CRUMBLE CAKE</h3>
dosi per stampo diametro 20/22 cm<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
impasto:<br />
140 g burro morbido<br />
140 g zucchero<br />
100 g uova<br />
80 g latte<br />
200 g farina bianca 00<br />
6/8 g lievito<br />
un pizzico di sale<br />
scorza di un limone <br />
250 g mirtilli freschi<br />
crumble:<br />
40 g burro morbido<br />
60 g zucchero<br />
60 g farina bianca 00<br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente (fuori dal frigo da alcune ore)<br />
- Montare burro e zucchero, più sale e scorza di limone grattugiata, fino ad ottenere una crema soffice<br />
- Rompere le uova e mescolarle in una ciotola<br />
- Aggiungere le uova al burro montato unendole poco per volta in modo che la massa le assorba e non si veda parte liquisa separata da quella grassa<br />
- Setacciare farina e lievito assieme<br />
- Unire, alternandoli, polveri e latte alla montata, amalgamando delicatamente.<br />
- Unire metà dei mirtilli e amalgamare con un cucchiaio in modo che si distribuiscano nell'impasto<br />
- Preparare il crumble: lavorare velocemente burro, farina, zucchero formando tante briciole<br />
-
Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato, coprire con il resto dei mirtilli e poi con il crumble<br />
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, passare sotto il grill due minuti per dorare il crumble se non si fosse già dorato. </fieldset>
<br /><div style="text-align: justify;">
Ammetto di aver rubato un po' di crumble dalla superficie... per poi passare a gustarmi una bella fetta di questa morbida e gustosa torta...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/LsaT3fy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/LsaT3fy.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.imgur.com/AzH4ESV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/AzH4ESV.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pronti per il prossimo "teatime"? <br />
Eleonora</div>
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ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1311894565979163246.post-35692681076225261112017-04-13T13:44:00.001+02:002017-04-13T16:16:39.814+02:00Fluffy hot cross buns!<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-92UjTFwULHo/WO9bilQWRnI/AAAAAAAACn0/5D-En3fZO_MalDrTyseMfeC_NvJ3EtsgQCLcB/s1600/1_hotcrossbuns.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-92UjTFwULHo/WO9bilQWRnI/AAAAAAAACn0/5D-En3fZO_MalDrTyseMfeC_NvJ3EtsgQCLcB/s640/1_hotcrossbuns.JPG" width="640" /></a></div>
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Pasqua è alle porte e quest'anno, lontana da casa, senza la mia attrezzatura e con poco tempo a disposizione, ho qualche limite nell'esecuzione dei grandi lievitati che caratterizzano questo periodo di festa. Mi sono cimentata in una focaccia veneta impastata a mano ed ammetto che si tratta di un lavoro impegnativo...</div>
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Ed allora ecco venirmi in soccorso la tradizione inglese con piccoli deliziosi lievitati pasquali: gli hot cross buns. <br />
<a name='more'></a>La loro realizzazione è abbastanza semplice, usando il lievito di birra i tempi di lievitazione sono brevi, l'impasto speziato si può personalizzare a piacere. La tradizione vuole che vengano fatti il venerdì Santo...quindi siete in tempo per avere questi bocconcini pronti domani!</div>
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Ho cercato e confrontato varie ricette nei blog inglesi per poi approdare alla mia ricetta, leggermente più dolce e con maggior contenuto di uova e burro. Sono molto soddisfatta del risultato che ho ottenuto: i miei hot cross buns sono profumati, leggermente dolci, morbidissimi!!!!</div>
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<a href="http://i.imgur.com/82HQLY5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/82HQLY5.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="http://i.imgur.com/8WN3fVi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/8WN3fVi.jpg" width="640" /></a></div>
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<fieldset style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255); border: 2px dashed rgb(255, 227, 180); padding: 20px; text-align: left; width: 85%;">
<h3>
HOT CROSS BUNS</h3>
dosi per circa 15/20 hot cross buns<br />
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<u><i>I miei tempi</i></u><br />
- h 21-21.30: impasto; 1 ora a temp. ambiente (qui 19-20°C)<br />
- h 22.30: riposo in frigo<br />
- h 7: formatura e lievitazione<br />
- h 10: cottura<br />
Naturalmente è possibile omettere il riposo in frigo (a me era utile perchè ho impastato tardi) e proseguire subito con la lievitazione. Ci vorranno circa 2/4 ore a seconda della temperatura ambientale.<br />
<br />
<u><i>Ingredienti</i></u><br />
3/4 g lievito di birra secco<br />
250 g acqua (o latte)<br />
500 g farina media forza<br />
100 g uova<br />
100 g zucchero<span style="color: red;"> </span><br />
5 g sale<br />
100 g burro morbido<br />
mezzo cucchiaino cannella in polvere<br />
mezzo cucchiaino zenzero in polvere<br />
scorza grattugiata di una arancia <br />
120 g uvetta<br />
per le croci:<br />
30 g farina<br />
35 g acqua<br />
per lucidare<br />
50 g acqua<br />
50 g zucchero<br />
scorza grattugiata di una arancia<br />
zenzero e cannella in polvere <br />
<u><i>Procedimento</i></u><br />
- Coprire l'uvetta di acqua per ammollarla<br />
- Sciogliere il lievito nell'acqua<br />
- Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale, gli aromi e iniziare a impastare fino ad avere un composto legato; io ho lavorato dentro una capiente ciotola, inizialmente con un cucchiaio e poi con le mani<br />
- Aggiungere le uova e lavorare fino a quando saranno completamente assorbite; l'impasto risulterà abbastanza morbido e per legare la massa ho rovesciato l'impasto sul piano di lavoro leggermente unto ed eseguito pieghe "stretch&fold"<br />
- Aggiungere poco alla volta il burro morbido facendolo assorbire dall'impasto; lavorare con le pieghe fino ad avere una massa morbida ma legata<br />
- Strizzare l'uvetta e spargerla sopra la pasta<br />
- Grattugiare la scorza d'arancia sopra l'impasto<br />
- Lavorare con le pieghe per distribuire uvetta e arancia in modo uniforme nell'impasto<br />
- Arrotondare e rimettere nella ciotola, pulita dai residui di impasto e leggermente unta di olio<br />
- Coprire con pellicola e far riposare un'ora a temperatura ambiente <br />
- Mettere in frigo tutta la notte (8-12 ore)...oppure proseguire con la lievitazione fino al raddoppio<br />
- La mattina dopo eseguire la formatura: sul piano leggermente infarinato piegare in tre l'impasto, allungarlo fino ad avere un cilindro, con un grosso coltello tranciare in 15/20 porzioni, formare una pallina con ognuna<br />
- Adagiare nello stampo rivestito da carta forno<br />
- Coprire con pellicola e mettere a lievitare finchè il volume è raddoppiato<br />
- Portare il forno a 170-180°C<br />
- Preparare il composto per le croci mescolando farina e acqua<br />
- Formare un cono con la carta forno, riempire con il compsto, spremere sulle palline formando una sottile croce <br />
- Infornare per 15 minuti<br />
- Preparare lo sciroppo per lucidare mescolando gli ingredienti e scaldando fino a scioglimento dello zucchero<br />
- Tirare fuori dal forno gli hot cross buns, spennellarli bene e rimettere a cuocere per 10 minuti<br />
- Far raffreddare e conservare ben chiusi. Consiglio di mangiarli in giornata oppure i giorni successivi leggermente scaldati in forno.</fieldset>
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Con questa ricetta partecipo a <a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/dolci-dipendenze-il-contest/" target="_blank">"Dolci dipendenze - il contest di cucina che ti passa"</a></div>
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<a href="http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/wp-content/uploads/2017/03/dolciorizz2-720x576.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/wp-content/uploads/2017/03/dolciorizz2-720x576.jpg" height="160" width="200" /></a></div>
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<br /></div>
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Questi panini dolci, soffici e profumati, sono deliziosi da soli... perfetti tuffati nella tazza della colazione...ancor più golosi con una "leggera" farcitura di burro e marmellata!!!</div>
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<a href="http://i.imgur.com/Uqa5rXa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://i.imgur.com/Uqa5rXa.jpg" width="640" /></a></div>
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Tra i vari significati che vengono dati agli hot cross buns (di protezione contro malattie, contro il fuoco, la cattiva sorte), mi piace lasciarvi questa:</div>
<div style="text-align: center;">
sharing the bun with a loved one guarantees friendship in the coming year.</div>
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Eleonora </div>
ELE - ELeIdeeDiElehttp://www.blogger.com/profile/05757356519093504364noreply@blogger.com7