il tempo delle mele

Un paio di settimane fa a casa è spuntata una cassetta colma di piccole mele, rosse e profumate. Le mele nuove!
Il loro profumo davvero riempiva la stanza intera.
E io, che amo i dolci, che amo le mele, che amo i dolci con le mele...non ho potuto resistere.
Questa crostata è ricca di mele, sotto forma di composta e a fette. Ho elaborato una frolla con poco burro, morbida per l'aggiunta del lievito, leggermente granulosa per la presenza della semola.

....posso dirlo che mi è piaciuta tantissimo?

CROSTATA MORBIDA DI MELE

dosi per uno stampo diametro 20 cm + 4 tortine diametro 8 cm

 

Pasta frolla morbida

Ingredienti

   200 g burro morbido
   200 g zucchero semolato
   110 g uova (circa 2 uova medie)
   400 g farina debole
   100 g semola rimacinata
   6 g lievito chimico
   1 g sale

Procedimento:

- Mescolare burro e zucchero
- Inserire le uova e il sale
- Aggiungere le farine e il lievito e impastare velocemente
- Formare un panetto e far riposare in frigo coperto da pellicola per un paio d'ore

 

Composta di mele cotte

Ingredienti

   1500 g  mele
   150 g zucchero semolato (o di canna)
   30-40 g succo di limone

Procedimento:

- Sbucciare le mele e farle a dadini
- Metterle in una pentola con zucchero e succo di limone
- Cuocere con coperchio a fuoco basso per circa mezz'ora, fino a quando le mele sono morbide, ridotte quasi in purea
- Togliere il coperchio e alzare la fiamma per 5-10 minuto, mescolando, per far asciugare il composto

Montaggio e cottura 

Ingredienti
   pasta frolla  (circa 300 g per lo stampo grande, 90 g per ciascuno stampo piccolo)
   composta di mele (circa 500 g per lo stampo grande, 120 g per ciascuno stampo piccolo)
   4-5 mele (circa 200 g per lo stampo grande, 50 g per ciascuno stampo piccolo)
   gelatina per lucidare

- Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5-6 mm
- Foderare fondo e bordi dello stampo, ad una altezza di 4-5 cm
- Coprire con la composta di mele per un'altezza di 2-3 cm
- Sbucciare le mele e fare spicchi con cui coprire le torte
- Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti
- Far raffreddare e lucidare la superficie con la gelatina

Questa ricetta, carica di mele, va ad arricchire la raccolta organizzata da Simona, dove troverete tante gustose preparazioni dolci e salate con protagonista la mela!