BABKA AL FARRO, CON CIOCCOLATO, NOCCIOLE, ARANCIA

Dolcemente l'autunno sta scivolando verso le sue giornate più fresche, verso cieli a volte plumbei a volte pieni di sfolgorante luce, verso piogge impalpabili e violenti nubifragi, verso pallido sole che si fa desiderare e amare ancor di più ...
Accolgo sorridendo queste giornate dall'aspetto apparentemente malinconico. Mi piace apprezzare i cambiamenti di luce e

PANINI DI PANBRIOCHE, per morbidi spuntini salati e dolci

 Il panbrioche mi piace sempre molto, sia come pane da prima colazione che come pane per buffet salati. Grazie a uova e burro, presenti in quantità più o meno elevate, ha una consistenza soffice e un gusto ricco che lo rendono davvero invitante!

Ispirata da questo post di Giulia e visto che questi panini sono stati mangiati tra Pasqua e Pasquetta, mi sono divertita a formare alcuni morbidi coniglietti!

PANINI ALLA ZUCCA...la morbidezza di una brioche

Avrei avuto tante idee in mente da fare e proporre qui, utilizzando la zucca come ingrediente cardine...ma tempo e impegni lavorativi mi costringono a ridimensionare molto i mie affollati (troppo affollati?) programmi...

Quindi, per ora, ecco solo la prima ricetta. Ho scelto di iniziare con un lievitato, perchè non volevo saltare totalmente l'appuntamento mensile con Panissimo. E poi, perchè mi sono innamorata a prima vista di questo pane-quasi-panbrioche, scoperto nel blog di Emanuela.

L'ho rifatto usando lievito madre. Ed ecco pronti tanti piccoli panini, dalla mollica fitta e morbida (e resterà morbida per giorni), di un colore giallo-arancio incredibile, così intenso da sembrare finto!

LA BRIOCHE DEL BUONGIORNO

Il pasto del giorno che prediligo è la colazione.

E mi piacciono tutti i dolci da colazione: fette biscottate e marmellata, biscotti di qualsiasi tipo, torte da forno (crostate o torte soffici), dolci lievitati,...

Poterli gustare fatti da me mi dà ancor più soddisfazione!

Da parecchio tempo avevo in mente di replicare i Buondì, ricordo di infanzia. Ho cercato in rete e la ricetta più diffusa è quella di Paoletta.

L'ho fatta, e poi l'ho rifatta con qualche personalizzazione, con un po' più di idratazione e di burro, poichè desideravo un prodotto di consistenza meno asciutta e di sapore più ricco. Entrambe, comunque, buonissime!

AUTUNNO...PAN BRIOCHE CON ZUCCA E UVETTA

Ho iniziato a scrivere questo post all’ alba, mentre altri importanti lievitati, che speravo di infornare ieri sera e che invece si sono fatti desiderare prolungando la loro lievitazione nella notte, stanno cuocendo in forno.

Pare destino raccontare la ricetta di questo pan brioche proprio mentre, con gli occhi gonfi di sonno, ogni tanto mi interrompo e vado a spiare la cottura dei panettoni attraverso il vetro del forno.
Ma è così che va con i lievitati, vero? Più che con altri dolci.

Sbircio sempre le torte che inforno, è normale.
Con i lievitati ciò diventa … magico! Quella massa,che prima ho impastato, maneggiato, piegato, arrotondato, che ho atteso nella sua lenta lievitazione, quanto mi piace vederla gonfiarsi e arrotondarsi grazie al calore, quanto mi piace sentire il suo dolce profumo inondare la cucina … è davvero una magia che mi riempie di orgogliosa soddisfazione!
Soddisfazione ancora più piena quando finalmente posso gustarne una bella fetta, all'inizio da sola, pura e semplice, alla fine irrimediabilmente inzuppata nella tazza della colazione!!!