CROSTATA CON PASTA FROLLA VEGAN

Quanta voglia di luce in questo periodo! Le giornate si sono allungate e mi piace poter rientrare a casa la sera quando non è ancora del tutto buio. I periodi di pioggia che stanno caratterizzando questa incerta primavera alimentano il mio desiderio di luce...

CONFETTURA DI UVA SPINA

Ho una vera passione per l'attività di "invasettamento" di frutta e verdura sotto varie forme. Non ne sono esperta, non possiedo appieno quell'arte preziosa del "metter via" che caratterizzava invece, per esempio, le mie nonne. Ma l'ammiro, mi affascina e mi attira. Quindi pian piano provo nuovi esperimenti. In particolare, è d'estate con la frutta che più mi sbizzarrisco: confetture, marmellate, composte, frutta candita e scriroppata. Tutti prodotti che, se fatti in casa, hanno un profumo e un sapore davvero incomparabili rispetto a quelli comprati! E questa di uva spina, non si trova certo in tutti i supermercati...

TORTA FARCITA ALLA CONFETTURA DI FICHI, CIOCCOLATO, MANDORLE

 Primi giorni di autunno. Aria fresca di mattina e sera, si alternano giornate di cieli tersi e sole ancora caldo a giornate di nuvole e temporali che costringono a indossare maglioncini. Sebbene io sia un' amante della primavera e dell'estate, questo tempo mi dà l'occasione per realizzare in cucina i dolci più confortanti e golosi dell'anno!
Torte da forno con ingredienti sostanziosi e pieni di gusto, come quelli usati nel dolce di oggi.

CONFETTURA DI MORE DI ROVO. Semplicemente squisita.

Prima che se ne vadano tutte le more, il mio invito è di provare a fare della confettura. Io me ne sono innamorata.

Quest'anno, grazie a qualche rovo scovato nei campi attorno a casa ed a una pianta in un giardino altrui messa a mia disposizione, ho potuto beneficiare di discreti quantitativi di questo frutto.

Tra raccolto, eliminazione dei semini, cottura, sarà necessaria un po' di pazienza. E si otterranno vasetti piccolini. Ma il loro contenuto sarà prezioso: è incomparabile per sapore, colore, consistenza rispetto a ciò che si può trovare al supermercato!!!

CREMA (brulée) AL FORMAGGIO CON CIALDA CROCCANTE E CONFETTURA DI CIPOLLE (ricetta solo albumi)

 Mi attira molto l'idea di creare stuzzichini salati curati nell'aspetto e nei sapori. Approcciarmi a queste preparazioni con la stessa dedizione e attenzione che ho quando faccio i dolci è stimolante ed interessante. Inoltre, mi permette di proporre a casa qualcosa che non sia sempre per forza un dolce (che comunque difficilmente manca...)!

L'ispirazione della creme brulée al formaggio accompagnata da confettura di cipolle arriva dal recente corso di pasticceria mignon salata tenuto dal maestro Crosara. Quella sua preparazione mi era davvero molto piaciuta, per la presentazione estetica e per l'abbinamento dolce-salato che nei formaggi adoro.

PASTA FROLLA ALL'ACQUA...E BISCOTTI DAL CUORE BUONO!

"Io e te...che ci abbracciamo forte,
io e te, io e te...che ci sbattiamo porte,
io e te, io e te...che andiamo contro vento,
io e te, io e te...che stiamo in movimento,

io e te, io e te...che abbiamo fatto un sogno
che volavamo insieme,
che abbiamo fatto tutto
e tutto c'è da fare,
che siamo ancora in piedi
in mezzo a questa strada,
io e te, io e te, io e te!"

(Il più grande spettacolodopo il big bang, Jovanotti)

Mi piace la semplicità della frolla. E assieme la sua versatilità.

per "cioccolato e...": MERINGHE ARANCIA E CIOCCOLATO!

Una nuova piccola sfida vinta...con il mio forno a gas!

Dopo la riuscita dei bignè e la realizzazione dei cigni, mi sono fatta audace e ho ritentato un' impresa abbandonata da anni: la cottura delle meringhe!!!

Lo so che sembra banale, che qualcuno ne fa a quintali ad occhi chiusi, ma a me proprio non riuscivano. Sempre mezze caramellate, appiccicose e molli dentro.

Ma stavolta no! Ci sono riuscita!!!

CONFETTURA DI PESCHE, e un tocco di basilico

Dopo una ricetta lunga, quella delle brioches del buongiorno, oggi ne pubblico una breve breve.

Ma che non poteva mancare: se si vuole beneficiare tutto l'inverno dei frutti preziosi che l'estate ci regala in abbondanza, è adesso che si devono cogliere ed utilizzare.

Quindi...confettura di pesche!!! Tanta. Dolce ma non troppo. Con pezzettoni (come mi piace per le crostate, o da mangiare così...) oppure più liscia.

L'importante, è farla bene, usando frutta di qualità e cercando di non alterarla con eccessiva cottura.

CONFETTURA DI ALBICOCCHE. Meraviglioso color arancio sottovetro.

L'arancione per me è un colore irresistibile. Mi piace, mi piace tanto. Caldo, allegro, è il colore della positività, del dinamismo. Un colore che mi dà energia. E poi, è il colore delle mie adorate albicocche!
Non lo so se mi piace l'arancio perchè è il colore delle albicocche.
O se mi piacciono le albicocche perchè sono arancioni.
Che amletico dilemma...

Nel dubbio, catturo entrambi dentro vasi di vetro, per poter ritrovare anche tra qualche mese il gusto dolce aspro dei frutti e tutto il loro squillante colore!

che scoperta! RABARBARO ...e confettura in tre varianti

Una delle conseguenze positive dell' avere aperto questo blog è stato il crescente apprendimento di nuove tecniche, ricette, ingredienti.

A volte vengo quasi sopraffatta dal senso di inadeguatezza di fronte alla ricchezza di questo mondo, di fronte all'impossibilità di imparare tutto, provare tutto, confrontare procedimenti, assaggiare ingredienti nuovi,...rischio la bulimia da ricette!

Poi per fortuna riesco a rimettermi "a dieta": leggere nozioni nuove con ordine, stilare qualche programma di ricette che non sia esageratamente pieno, calmare la fame di sapere scegliendo le informazioni.

E questo è ciò che è successo nell'approcciarmi alla preparazione della marmellata in maniera più ragionata, come brevemente vi racconto più sotto.

In compenso, la fase ossessiva compulsiva si è scatenata nella ricerca del rabarbaro.