GATEAU AU CHOCOLATE-AMANDES, GLACAGE NOISETTES

Che strano questo periodo...provo sensazioni contrastanti...
A piccoli passi, con piccole azioni, con eventi cercati ed altri arrivati inaspettati, si sta modificando quello che era il mio quieto vivere. Percepisco dell'incertezza nel mio incedere, ogni tanto i piedi sembrano volersi di nuovo ancorare dentro il terreno e tenermi lì. Ma i giorni scorrono e i piccoli passi proseguono.
Ogni tanto anzi salto sopra una nuvola di passaggio e invece che camminare volo...
Ogni tanto sento musica ed il cammino si fa danza...
Ogni tanto avanzo da sola o lascio prendermi la mano...
Prima o poi, inizierò a fare qualche progetto serio. Nel frattempo, alleggerisco lo spirito. E forse, questo è proprio il più serio dei progetti che io possa realizzare per me stessa!

Prima che l'inverno finisca (e qui il freddo è intenso) direi che si può ancora andar giù pesanti con i dolci!!! Questa torta che vi presento oggi, ispirata a quella di Valerie, è davvero una bomba. Io ho modificato la ricetta, l'ho fatta mia aggiungendo frutta secca e una glassa golosissima. La pasta morbida e umida ha un gusto intenso di cioccolato, l'incontro con la base granulosa di mandorle e la glassa cremino crea un connubio che si è rivelato...una droga.
Non potevo guardare il dolce senza dovermene tagliare una fettina...

GATEAU AU CHOCOLATE-AMANDES, GLACAGE NOISETTES

dosi per uno stampo rettangolare 11cm x 29 cm

Gateau au chocolate

Ingredienti
   200 g cioccolato fondente al 60-70%
   125 g latte
   125 g burro
   210 g uova (n.4 medie)
   80 g zucchero a velo
   50 g mandorle tritate a farina
   150 g mandorle tritate a granella
Procedimento
- Fondere il cioccolato tritato a bagnomaria o al microonde
- Fondere il burro assieme al latte
- Unire i due composti mescolando per amalgamare
- Far raffreddare
- Montando con le fruste, unire un uovo alla volta
- Aggiungere la farina di mandorle mescolando a mano
- Rivestire lo stampo con carta forno
- Cospargere la granella di mandorle sul fondo in uno strato omogeneo
- Sopra versare l'impasto e livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio
- Cuocere a 180°C per 25-30 minuti
- Far raffreddare

Glassa cremino ai due cioccolati

Ingredienti per la glassa al cioccolato al latte
   100 g cioccolato al latte
   40 g pasta di nocciole
   20 g burro
Ingredienti per la glassa al cioccolato bianco
   100 g cioccolato bianco
   40 g pasta di nocciole
   20 g burro
Procedimento
- Tritare grossolanamente e sciogliere il cioccolato
- Aggiungere poi la pasta di nocciole ed il burro morbido
- Mescolare finchè omogeneo
- Preparare la seconda glassa
- Versarle sul dolce alternandole
- Lasciar solidificare leggermente e decorare con onde usando i rebbi di una forchetta
Note
Io ho usato pasta di nocciole già pronta, quindi liscia e cremosa. A casa è difficile ottenerle. Provare a tritare le nocciole con un potente cutter, finchè si ottiene quasi una crema oleosa.

Oggi vi saluto a tempo di musica e con la bocca sporca di cioccolato!

Eleonora