COOKIES!!! ...croccanti golosi biscotti americani

Capita a volte, o anche spesso, di avere il desiderio di dolci "carichi"...quelli senza mezze misure. Buoni, ricchi, calorici, quei dolci in cui ogni cucchiaino portato alla bocca dovrebbe generare terribili sensi di colpa...invece ci fa beare per il godurioso piacere!

Capita. E io assecondo il desiderio!

Questa volta però senza enormi ciotole di voluminosa panna da miscelare ad altri peccaminosi ingredienti! Stavolta, sarà solo un biscotto secco da sgranocchiare a colazione o merenda...un biscotto calorico, ricco, buonissimo!

Mi piacciono i cookies, quei biscotti americani burrosi, croccantini e morbidi assieme, che nella versione più classica hanno le gocce di cioccolato. Ho provato alcune ricette in passato. Buone, ma di solito con un sapore di burro troppo spiccato. Quella di oggi, presa da un bellissimo libro ricevuto in regalo, "Bouchon Bakery", mi ha molto soddisfatta: i biscotti sono senza dubbio ricchi di burro, ma si percepisce meno che in altre versioni, perchè sono dolci e pieni di pezzi di cioccolato. Bella idea è l'uso combinato del cioccolato tagliato a coltello, che si scioglie nell'impasto durante la cottura, e di quello in gocce, che invece resta integro.

Insomma...una bomba! Di gusto, di calorie.

COOKIES

dosi per circa 18 biscotti da 50 g (o, con le porzioni della ricetta originale...6 cookies da 150 g!); in rosso la ricetta originale

Ingredienti

   167 g burro morbido
   104 g zucchero semolato
   134 g zucchero di canna ("dark brown sugar")
   12 g miele (melassa)
   50 g uova, a temperatura ambiente (60)
   238 g farina
   3 g lievito chimico (2.3 g bicarbonato)
   3 g sale
   100 g cioccolato tra al latte e fondente (107 g fondente 70%)
   100 g gocce di cioccolato (107)
  

Procedimento

- Mescolare assieme gli zuccheri e il miele
- Setacciare farina, lievito, sale
- Tritare a coltello il cioccolato, setacciarlo per togliere le particelle più piccole (io ho usato uno scolapasta), mescolarlo con le gocce di cioccolato
- Montare il burro fino ad avere una crema soffice
- Unire gli zuccheri continuando a montare
- Unire l'uovo
- Unire le polveri
- Inserire il cioccolato mescolando con una spatola per distribuire i pezzi in tutto l'impasto
- Coprire a far riposare almeno 30' in frigo (io tutta la notte)
- Scaldare il forno a 160-170°C (era indicato 325°F)
- Formare palline di impasto del peso di circa 50 g
- Posarle sulla teglia coperta di carta forno appiattendole leggermente e tenendole abbastanza distanziate (in cottura di abbassano e allargano un po')
- Cuocere per 15-20 minuti
- Far raffreddare spostandoli su teglia fredda, per evitare che continuino a cuocere diventando del tutto secchi (se si vuole l'interno leggermente morbido)
- Conservare in un contenitore ben chiuso

Vi piace come idea per la colazione di domenica?

 

Chiudo con un pensiero alla mia amica Michela:

buon compleanno!!!

Eleonora