PANINI ALLA ZUCCA...la morbidezza di una brioche

Avrei avuto tante idee in mente da fare e proporre qui, utilizzando la zucca come ingrediente cardine...ma tempo e impegni lavorativi mi costringono a ridimensionare molto i mie affollati (troppo affollati?) programmi...

Quindi, per ora, ecco solo la prima ricetta. Ho scelto di iniziare con un lievitato, perchè non volevo saltare totalmente l'appuntamento mensile con Panissimo. E poi, perchè mi sono innamorata a prima vista di questo pane-quasi-panbrioche, scoperto nel blog di Emanuela.

L'ho rifatto usando lievito madre. Ed ecco pronti tanti piccoli panini, dalla mollica fitta e morbida (e resterà morbida per giorni), di un colore giallo-arancio incredibile, così intenso da sembrare finto!

Dolcezza dall' argentina: ALFAJORES DE MAICENA

La prima cosa che ho fatto con il mio dulce de leche?

Naturalmente....mangiarne qualche cucchiaiata in purezza!!!!

Poi però ho realizzato questi meravigliosi biscotti di origine argentina. Non ho seguito una ricetta da fonte precisa, ma ne ho bilanciata una mia dopo averne viste molte e diverse in rete (con più o meno burro, più o meno fecola, tuorli o uova intere).

Ho ottenuto una frolla dalla consistenza molto fraibile e asciutta in bocca, data dall'alta percentuale di amido nell'impasto. Questo la rende perfetta per essere farcita con una crema ricca, che per gli alfajores non può essere che il dulce de leche!

Nella mia libera interpretazione, il sapore del cocco che normalmente viene usato per guarnire i bordi ha trovato posto sotto forma di panna di cocco montata. Golosissimi!

Per la serie "preziosi golosi vasetti": DULCE DE LECHE

 

Capita spesso, a me, di aver voglia di prepare qualcosa di dolce ma di essere troppo stanca o occupata per riuscire a dedicarmi ad una ricetta elaborata. O anche ad una ricetta semplice ma che richiede l'utilizzo (e quindi la pesatura) di svariati ingredienti, la pulizia di contenitori e il riordino finale della cucina,...incombenze che in quel momento desidero evitare!

Quindi, poichè rinunciare si rivela difficile, trovo il modo di assecondare la mia voglia scegliendo una preparazione che sia poco impegnativa e preferibilmente molto soddisfacente.

Eccola!!!

una tenera idea regalo: BISCOTTI DECORATI

Poche settimane fa mi si è presentata una bella occasione per provare finalmente a realizzare ed usare la pasta di zucchero! Ero incuriosita dalla sua preparazione benchè io non sia una amante del cake design. Ammiro le decorazioni che si possono realizzare ma per il mio gusto personale preferisco decorazioni minimali realizzate con altri tipi di glasse ed ingredienti (cioccolato, frutta, ganache), che esaltino il dolce che giace sotto di loro anzichè metterlo in secondo piano.

La pasta di zucchero comunque mi piace per la possibilità di creare infinite forme e colori e perchè sono irrimediabilmente attratta dalla manualità. Usata per piccole, piccole decorazioni, può dare un tocco elegante e ricercato ai dolci.

Per una festa in rosso: PAN DI SPAGNA PANNA E FRUTTI DI BOSCO

Da tempo avevo in mente questo dolce. Semplice nei gusti, classico. Ma non per questo poco invitante...anzi...

assolutamente squisito al palato, morbido, fresco e goloso, e bello da vedere, con gli strati riccamente farciti e con un attraente contrasto di colori.