PASTA FROLLA ALL'ACQUA...E BISCOTTI DAL CUORE BUONO!

"Io e te...che ci abbracciamo forte,
io e te, io e te...che ci sbattiamo porte,
io e te, io e te...che andiamo contro vento,
io e te, io e te...che stiamo in movimento,

io e te, io e te...che abbiamo fatto un sogno
che volavamo insieme,
che abbiamo fatto tutto
e tutto c'è da fare,
che siamo ancora in piedi
in mezzo a questa strada,
io e te, io e te, io e te!"

(Il più grande spettacolodopo il big bang, Jovanotti)

Mi piace la semplicità della frolla. E assieme la sua versatilità.

La sua capacità di adattarsi ad ogni occasione, di mostrarsi spoglia oppure riccamente guarnita. Il suo sapore perfetto per la colazione, per uno spuntino dolce durante la giornata, per un goloso dolce "da occasione"..

I biscotti di oggi sono nati da una frolla che desideravo sperimentare, senza uova. Mi è piaciuto il suo sapore delicato, la consistenza leggermente croccante, la doratura tenue.

L'abbinamento con la confettura di fragole è stato immediato! Così dolce, delicata, col suo colore rosso accattivante...

Ha invece più carattere l'accoppiata marmellata di arance - ganache al cioccolato.

Un biscotto semplice si è arricchito in fretta di sapore...

e con quel cuore ripieno di bontà, è il mezzo perfetto per regalare un dolce messaggio d'amore!

 

BISCOTTI di PASTA FROLLA ALL'ACQUA

 

Pasta frolla all'acqua

Ingredienti

   450 g farina debole
   50 g fecola
   250 g burro morbido
   200 g zucchero a velo
   40 g acqua
   5 g succo di limone
   vaniglia (semi o 1 cucchiaino di estratto)

Procedimento

- Impastare farina, fecola e burro fino ad avere un composto fatto di piccole briciole
- Aggiungere lo zucchero
- Inserire i liquidi impastando brevemente, per 1-2 minuti
- Compattare il panetto e mettere a riposare in frigo, avvolto nella pellicola
- Stendere sul paino leggermente infarinato e tagliare nelle forme desiderate (per biscotti o per foderare stampi da crostata)
- Per i biscotti, per evitarne deformazioni, conviene adagiare la pasta stesa sulla teglia del forno e qui procedere con il ritaglio degli stampi desiderati.
- Per questa ricetta, con uno stampo tondo ricavare i biscotti e con uno a cuore creare il buco centrale in metà di questi
- Cuocere a 180°C fino a leggera doratura
- Far raffreddare fuori dal forno su una teglia fredda, affinchè la frolla non continui a cuocere

Note
Ho usato il metodo sabbiato per ottenere una buona friabilità senza aumentare la dose di grassi 

Montaggio

Ingredienti 
dosi per ogni doppio biscotto di frolla del diametro di 6 cm

   20-25 g confettura di fragole (magari, fatta in casa!)

   20 g marmellata di arance (magari, fatta in casa!)

   5 g ganache al cioccolato (50%panna e 50%cioccolato fondente al 60%)

Procedimento

- Preparare la ganache al cioccolato: scaldare la panna, spezzettare finemente il cioccolato, versarci sopra la panna, amalgamare per farlo sciogliere, far intiepidire

- Se le marmellate hanno i pezzi, frullarle per renderle più lisce

- Farcire ogni biscotto con una delle due confetture

- Coprire con il biscotto forato, premendo leggermente ma senza far colare fuori la confettura

- Riempire il foro fino al bordo o con la confettura stessa o con la ganache al cioccolato (io l'ho usata per i biscotti all'arancia)

 

"che abbiamo fatto a pugni,
io e te, io e te...fino a volersi bene,
io e te, io e te...che andiamo alla deriva,
io e te, io e te...nella corrente....io e te!
Che attraversiamo il fuoco
con un ghiacciolo in mano,
che siamo due puntini
ma visti da lontano,
che ci aspettiamo il meglio
come ogni primavera,
io e te, io e te, io e te!

Il più grande spettacolo dopo il big bang
Il più grande spettacolo dopo il big bang
Il più grande spettacolo dopo il big bang siamo noi...
io e te!"

 (il più grande spettacolodopo il big bang, Jovanotti)

Ecco come vorrei fosse l'amore, ecco come vorrei che mi facesse sentire l'amore: come questa canzone! allegra e forte e pronta a tutto.

Domani sarà san Valentino...ci vorrebbero ogni mattina una canzone spensierata e un biscotto a forma di cuore, da regalare alle persone cui vogliamo bene, da ricevere noi stessi...

basterebbe un piccolo cuore in mezzo ad una frolla per iniziare la giornata sorridendo...

Eleonora