CROSTATA ALLE ROSE, una delicata dolcezza

"Era de maggio e te cadéano 'nzino, 

a schiocche a schiocche, li ccerase rosse.
Fresca era ll'aria, e tutto lu ciardino
addurava de rose a ciento passe"

(Era de maggio, S.Di Giacomo, io l'ho conosciuta grazie a Battiato)

In questi giorni il tempo è variabile...esplosioni di sole caldo, vento, nuvole bianche che passano veloci, cieli scuri e temporali improvvisi, squarci di azzurro.
Ma, beatamente distesa sotto queste mutabili condizioni atmosferiche, c'è una terra che accoglie l'alternarsi di acqua e luce, e da essi si rigenera, e si arricchisce di giorno in giorno di foglie nuove, di fiori, di frutti che maturano...
La magia della primavera.
E sotto mutabili stati d'animo, in cui si alternano temporali e cieli sereni, ci sono anche una mente e delle mani che riescono a dar vita a qualcosa di buono...una crostata romantica.

profumo di....FROLLINI alla ROSA!

 

In questa primavera, oltre ad ammirare i fiori che di mese in mese spuntano sugli alberi e nei giardini, in campagna e nelle aiuole lungo le strade, sto scoprendo che si possono usare per creare piatti colorati e profumati. Naturalmente, solo fiori edibili e raccolti in zone lontane dal traffico!
E maggio... maggio è il  mese delle rose!!!
Le avevo già usate per fare i petali brinati, da conservare ed utilizzare come decori naturali per i miei dolci (ma qualcuno me lo sono gustato così, solo soletto).
Oggi invece, petali freschi sono finiti in una deliziosa frolla. Leggermente burrosa, colorata e profumata, è perfetta per ottenere friabili biscotti adatti alla pausa the o al caffè di fine pasto. Con poco impegno, avrete dei frollini buoni, delicati ... e un po' chic! 

BISCOTTI ALLA PANNA, cioè Macine fatte in casa

 

"...se non avessi voluto cambiare
oggi sarei allo stato minerale
Mi butto, mi getto
tra le braccia del vento
con le mani ci faccio una vela
e tutti i sensi, li sento .."

Oggi, biscotti!!!
Ne ho pubblicati pochi finora, e non perchè non ne faccia. Anzi li faccio spesso: per "economia domestica", sfrutto le infornate di altre preparazioni per infilare anche una teglia di biscotti preparati al volo. E le loro ricette slittano perchè c'è sempre dell'altro che prende il sopravvento.
Questa volta, li ho voluti pubblicare presto, perchè li ho visti, mi sono piaciuti, li ho fatti subito, e mangiati ancora prima!!!

PAN CARRE' (o pan bauletto), morbido e saporito

Oggi niente dolci! Ma un pane morbido morbido e comodo in queste belle giornate di primavera: tagliato a fette e farcito risulta perfetto per le gite all'aperto.
L'avevo fatto pochi giorni dopo averlo visto qui da Enrica: le sue foto luminose mi mostravano un pan carrè così soffice e con tanta mollica che ho avuto subito voglia di provarlo! Anche perchè qui a casa si fa ancora un po' fatica ad abituarsi al pane "rustico", consistente e variamente alveolato che riesco ad ottenere con il lievito madre...
Questo pane è stato mangiato molto volentieri da tutti, sia a pranzo che a colazione.

MATTONELLA FICHI, LIMONE, MANDORLE, contrasti in sintonia

Oggi un dolce con abbinamenti contrastati! Nulla di strano, nessun frutto esotico, nessun ingredienti ricercato, nessuna tecnica difficile. Semplicemente, ho giocato con sapori, colori e soprattutto consistenze! Mi sono divertita a pensarlo, "disegnarlo", preparare i componenti e costruirlo! L'ispirazione è arrivata dai miei vasi di vetro in cantina, pieni di confetture e frutta variamente conservata. La scorsa estate avevo improvvisato una marmellata di fichi arricchita di mandorle a filetti e buccia di limone...buonissima!!! Mi era piaciuta un sacco. La spiccata dolcezza della marmellata di fichi era smorzata e rinfrescata dalle mandorle e dal limone.