CROSTINI SEMINTEGRALI CON ERBE AROMATICHE.

Quanto mi era piaciuto ricevere quei sacchettini, confezionati con cura...

Con quanto piacere avevo sgranocchiato il loro gustoso contenuto!

Un regalo realizzato con le proprie mani è per me un regalo estremamente affettuoso, il cui valore va ben oltre quello materiale. Un dono che contiene affetto. Contiene la volontà di donare il proprio tempo, la propria creatività. Bellissimo per me.

Mi erano piaciuti tanto, quei crostini intrisi di olio ed erbe aromatiche, e li ho voluti rifare (con piccole piccole modifiche). E qui, la ricetta originale... grazie Michela!!!  :-)

 

CROSTINI SEMINTEGRALI

La versione originale di Michela, con dosi dimezzate, è riportata tra parentesi in rosso.
Ho variato la ricetta per usare le farine che avevo in casa e per utilizzare più lievito madre (ricetta comoda quando si rinfresca il lievito e non ci si vuole impegnare in preparazioni più laboriose).
Per conservare più a lungo la croccantezza dei crostini, non li ho spennellati di olio aromatico prima della tostatura ma ho inserito olio e aromi nell'impasto.

Ingredienti

   500 g farina, di cui 300 g farina 00 e 200 g farina integrale (farina 00-farro-semola)
   280 g acqua (300)
   100 g lievito madre (40)
   5 g sale  (9)
   40 g olio (non era previsto nell'impasto ma per spennellare)
   aromi a piacere: dragoncello, rosmarino, basilico secchi
 
Procedimento
- Rinfrescare il lievito madre, usarlo dopo circa 4 ore (a maturazione avvenuta)
- Spezzettare il lievito madre e mescolare con l'acqua per scioglierlo
- Aggiungere la farina e impastare, in planetaria o a mano.
- Inserire olio a filo e sale.
- Impastare fino ad avere una massa liscia e omogenea
- Rovesciare sul piano di lavoro, arrotondare la massa (foto 1)
- Mettere in una ciotola a lievitare, coperto da pellicola, fino al raddoppio (io tre ore)
- Spezzare in 2/3 porzioni, stendere e arrotolare stretto per formare dei filoncini
- Se si vogliono crostini piccolini, rotolare i filoncini sul piano di lavoro per assottigliarli
- Posare sulla teglia del forno, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio (io tre ore)
- Cuocere a 170°C per circa mezzora, fino a leggera doratura (foto 2)
- Far raffreddare su una grata
- Tagliare a fette di 7-8 mm di spessore, il più possibile regolari (foto 3 e 4)
- Disporle sulla placca e mettere in forno a tostare, per circa 15' a 160°C, fino a leggera doratura (foto 5)

- Dopo 10minuti io ho capovolto le fette, avendo forno a gas con calore proveniente solo dal basso...
- Far raffreddare completamente e conservare in un contenitore ben chiuso

Questi croccanti crostini partecipano alla raccolta di Novembre 2014 di Panissimo, raccolta mensile ideata da Sandra e da Barbara, Bread & Companatico e questo mese ospitata da Sandra di   Io sono Sandra 

In quanti modi si possono gustare... con un filo d'olio, farciti con formaggi di qualsiasi tipo, con affettati, con verdure, o messi a pezzetti in un caldo minestrone!