FIORI DI ACACIA, una frittura profumata

Lo scorso weekend, complici le belle giornate e il ponte del 25 aprile, mi sono rilassata con qualche lunga passeggiata nelle stradine di campagna attorno al mio paese. Solitamente sono i percorsi che faccio quando vado a correre la sera, al rientro dal lavoro. Ma la stanchezza accumulata nell'ultimo periodo, la necessità di rilassarmi e di godermi il sole caldo e l'aria pulita, stavolta mi hanno fatto decidere di camminare, anzichè correre... Ed è stata un'ottima scelta! Mi sono ritrovata a sorridere e respirare, guardare il cielo cosparso di nuvole bianche, ammirare ed annusare i fiori spontanei. Mi sono graffiata gambe e braccia addentrandomi in zone con cespugli alla ricerca di "bruscandoli" (i germogli del luppolo selvatico, con cui a casa abbiamo fatto un ottimo risotto). Ho fatto qualche salto per afferrare e tirare verso di me i rami più bassi degli alberi di acacia...carichi all'inverosimile di grappoli di piccoli fiori bianchi, dal profumo dolcissimo.

Era affiorato un dolce ricordo di infanzia, una prelibatezza che non mangiavo da anni e anni: le frittelle di fiori di acacia. E poi avevo in mente anche qualche altra idea... E così sono tornata a casa molto soddisfatta, con il mio bottino!

Quelle che mangiavo da piccola erano vere e proprie frittelle, con una pastella ricca, con anche uova e zucchero. Per la mia frittura, ho scelto invece una pastella di sola farina e acqua, perchè volevo un guscio croccante e leggero e di sapore neutro, in modo da percepire la dolcezza delicata dei fiori e in modo da poterli provare in versione sia salata che dolce. Ho ottenuto fiori fritti veramente leggeri e buoni,  sia gustati salati a pranzo, sia cosparsi di zucchero a velo dopo pranzo.

Nello stesso weekend la mia amica Michela ha fatto la stessa cosa: raccolta di fiori e loro frittura. Ci siamo mandate a vicenda le foto senza averne parlato prima!!!
Ho sorriso al pensiero di queste sintonie che si creano spontanee, senza il nostro controllo volontario. Vista la simpatica coincidenza, ho deciso di scrivere subito questo post per pubblicare, a sua insaputa, quando pubblicherà lei. Una piccola sorpresa. Per sorridere di nuovo!
Ciao Michi!

FIORI DI ACACIA FRITTI
dose per circa 15-16 grappoli di fiori
Ingredienti
   150 g farina
   130-140 g acqua frizzante fredda (circa)
   un pizzico di sale
   15 grappoli di fiori di acacia
   olio di arachidi
Procedimento
- Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti
- Preparare la pastella mescolando farina e acqua molto fredda. Ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida.
- Immergere i fiori nella pastella, poi sollevarli e far scolare un po' di pastella. Se si vuole ottenere una frittella, scolare poco. Se si desidera solo una leggera copertura croccante, afferrare i grappoli dalle due estremità e scuoterli un po' per far sì che resti uno strato meno spesso di pastella e i fiori siano più separati. Io ne ho fatti alcuni più pieni, altri più leggeri (si vedono nelle foto a fine post).
- Immergere man mano nell'olio bollente e friggere pochi minuti.
- Appena appaiono leggermente dorati, scolarli e porli su un piatto coperto di carta assorbente.
- Servire caldi, semplici così oppure con sale o zucchero a velo o miele (di acacia!)