PANE PITA...prove in corso

che succede? già un altro pane? non è da me...e invece ci provo, un po' alla volta, a prendere confidenza anche con questi impasti.
Almeno faccio scendere l'indice glicemico del mio blog, pericolosamente elevato direi!!!
A parte le battute, questo pane è nato un po' per caso.
Dalla telefonata inaspettata di un amico lontano, dal tema facoltativo di Panissimo di questo mese (pani etnici). E così ho voluto provare il Pane Pita libanese, un pane comunque usato in tutto il medio oriente.

RE-CAKE 4: Classic Lemon Cheesecake

Avevo visto questo dolce spuntare in tanti blog, diffondersi veloce in questo mese di gennaio (complice la simpatica iniziativa "Re-cake"), con foto una più bella dell'altra...e più lo vedevo, più aumentava la voglia di provarlo.
Mi piace il cheesecake, ma non le versioni troppo stucchevoli. E amo il profumo e il sapore del limone.
Ho immaginato da subito che un cheesecake al limone avrebbe incontrato perfettamente i miei gusti!
Così ho deciso di provarlo, e magari di farcela entro i termini del Re-cake di gennaio...

PANE ALLA BIRRA con lievito madre

Finalmente, tra tante preparazioni dolci, riesco anche io a mostrare un buon pane...

Il primo pane che pubblico arriva dal blog "I pasticci di Terry": mi aveva subito colpito, sia per la presenza della birra, sia soprattutto per le foto fatte da Terry. Proprio un bel pane, con crosta sottile e croccante, mollica con alveoli ben distribuiti, morbido…

con li.co.li. (o con lievito madre)…"lo provo?"...
dubbi perché io con il lievito madre ho uno strano rapporto…ho fatto degli impegnativi lievitati natalizi estremamente soffici, di ottimo sapore (e zero acidità), ho avuto molta soddisfazione…

e invece il pane che facevo mi lasciava sempre perplessa: migliorato rispetto agli iniziali mattoncini che ottenevo, ma ancora un po’ pesante, non soffice, non sviluppato a dovere…

Terry ha capito le mie difficoltà e mi ha incoraggiata a provare questa ricetta. E soprattutto, mi ha suggerito di non avere fretta…

Eh…la fretta... impasti di pane incastrati tra tante altre cose, lievitazioni forse non complete, chissà…forse è proprio la fretta il problema.

Stavolta…meraviglioso.

TORTA alla PERA E NOCCIOLA ... e nuovi auguri

Con l'arrivo del nuovo anno solitamente calano le preparazioni dolci, o almeno ci si dedica di più a quei dolci "da tutti i giorni": torte da forno, crostate, biscotti,...

Ma qui da me no, non è ancora il momento! Gennaio è un mese di festeggiamenti.

Famiglia numerosa = numerosi compleanni (e onomastici...e festeggiamo con torta pure quelli!!!).
Mi rende felice poter realizzare il dolce di compleanno per le persone cui voglio bene, perché si arricchisce di affetto. E questo, nel risultato finale, si sente...

Per me avevo sperimentato sapori forti, con la Sacher calabrese.

Per questo nuovo compleanno, ho provato sapori delicati. Accostamenti classici (pera, nocciola, cioccolato al latte) ma che non avevo mai provato in una torta a strati.

Ho trovato questa torta davvero deliziosa, con una dolcezza tenue, un sapore morbido, consistenze ottimamente combinate.

è sempre tempo per...un PANDORO

Natale è ormai un ricordo. Capodanno è passato (e io sono invecchiata!!!). L' epifania se n'è andata.
Quindi, che ci fa un pandoro qui oggi???
Ma...niente di che...semplicemente fa il vanitoso. Si mostra in tutto il suo splendore (dopotutto, è un Pan d'oro!), con ostentato orgoglio. E gli interessa proprio poco che ora ci sia metà popolazione a dieta dopo le feste (...mmm...e chi ci crede...) e metà che già si è buttata sulle frittelle di Carnevale.
Buono, lievitato bene, burroso ma non troppo, dolce ma non troppo, morbido e umido al punto giusto, molto digeribile...

Non potevo nasconderlo. Non potevo aspettare il prossimo Natale. Un anno da ora?...troppo. Sono gonfia di orgoglio tanto quanto il pandoro!!!
Il mio primo pandoro!!! 
Cotto il giorno dell'epifania, assaggiato due giorni fa. Così buono, ma così buono...il più buono che io abbia mangiato. Ho dovuto parlare di lui qui.

La PINZA, dolce veneto dell'Epifania

L'epifania tutte le feste porta via...
quindi, arrivo tardi a mostrare questo dolce? Ma nooooo. Si può fare sempre!
Qui in Veneto la Pinza è un dolce tipico del periodo natalizio e, in particolare, del giorno dell'epifania. Ci sono versioni in cui la base di partenza è una polenta morbida, altre in cui si utilizza pane raffermo e latte. Io vi presento quest'ultima, che è anche una soluzione comoda comoda e gustosa per utilizzare quel pane ormai duro, dimenticato nella dispensa....

...un giorno dell'Epifania soleggiato, ieri...

Sacher calabrese di Santin...e AUGURI ... a me!

Quanti auguri sono stati scambiati nella notte? Quante strette di mano, quanti abbracci, quanti sorrisi, quanti messaggi e telefonate a chi è lontano? Quanti buoni propositi, quanti pensieri positivi, quanto slancio verso il futuro?

Si sono fatti bilanci su ciò che è stato, si sono fatti grandi programmi per ciò che sarà...

... cuori leggeri e gioiosi ... cuori appesantiti da qualche pensiero... 
Per tutti...un nuovo anno che inizia...

A tutti, auguri! auguri!
Per continuare a sognare, per continuare a sperare. Nel nuovo anno appena iniziato. Sempre.

E auguri...auguri ad una persona per me importante...di cui a volte dimentico l'importanza...