Pate a choux per BIGNÈ CREMA E PANNA...e siamo a cento!

Una grande soddisfazione oggi! Anzi, due.

Il mio centesimo post.

100. Una volta, da bambina, centro mi sembrava un numero grande. Ricordo all'asilo quando tra compagni e cuginetti coetanei, si iniziava a contare cercando di arrivare a cento. Non tutti ci riuscivano. Si perdeva sempre qualche numero per strada. Quanto dovevo rimanere concentrata per non confondermi tra la decina dei sessanta e quella dei settanta, il cui suono era per me così simile. Se sbagliavo, dei "settanta-" diventavano "sessanta-" e rischiavo di continuare a contare senza arrivare mai all'ottanta!

BISQUIT GLACE' PESCA E AMARETTI, un semifreddo goloso! e tanta voglia di imparare.

Buon compleanno ad un amico lontano.

Circa un paio di settimane fa, ho partecipato alla mia prima lezione (un mini corso di tre ore) tenuta da un pasticciere famoso. Ho così avuto il piacere di conoscere Luca Montersino. E rimanere incantata ad ascoltare e osservare un professionista all'opera.

Tre ore impegnative. E non ho fatto nulla, io!

Ero solo lì seduta ad ascoltare, guardare, scrivere appunti.

Ma avevo l'orecchio teso a non perdere parole preziose, l'occhio attento a cogliere i movimenti corretti, e la mia mente era rapita, concentrata, raccoglieva tante nuove informazioni e tentava di capirle ed elaborarle per poter avere subito dubbi e porre le domande per scioglierli.

finalmente...ANGEL CAKE, all'arancia

 

Il periodo "colombiamo" è terminato (e ammetto che...non ne volevo più sapere di fare colombe, l'ultima l'ho cotta presto presto la mattina di Pasqua!...ora...sarà che erano proprio buone...quasi quasi mi mancano!!!).
In frigo si erano accumulati etti di esuberi di lievito madre ed etti di albumi. Per i primi, ho risolto utilizzandoli per fare fragranti fette biscottate. Per i secondi, tra varie idee possibili, mi sono finalmente decisa a provare l'Angel cake.
Ero reticente...mi dava l'impressione di un dolce "stopposo" e asciutto, data la mancanza di grassi. Invece...
Ho sfornato una vera nuvola!!! Una pasta morbida, bianchissima, con la consistenza di una spugna (e lo è: ottima torta da inzuppare la mattina nel latte o caffè), per nulla asciutta.