SEMIFREDDO IN BICCHIERE: biscuit glacè al cacao e panna, con amaretto

Realizzare i semifreddi è diventato per me davvero piacevole. Grazie ad una lezione seguita l'anno scorso, ho imparato a bilanciare gusti e zuccheri per ottenere la corretta consistenza del prodotto e ciò mi ha reso libera di eseguire preparazioni pensate da me. Che sia un gusto alla frutta oppure con pasta di frutta secca oppure una crema, prendo carta e penna e calcolo percentuali e pesi degli ingredienti prima di iniziare a lavorarci.

Così è stato per questi bicchieri cacao e panna!

BISCUIT GLACÈ ALLE FRAGOLE E NOCCIOLE (semifreddo)

Sperando che il caldo arrivi, la proposta di oggi è fresca ed estiva!

Siamo nel pieno della stagione delle fragole e quindi vale davvero la pena procurarsi qualche bel cestino di frutti rossi, maturi, gustosi.

Io in questo periodo mi sono sbizzarrita con diverse preparazioni a tema fragola: panna cotta con fragole, crostata con rabarbaro e fragole,  labneh cheesecake con fragole, torta soffice al cacao farcita con fragole.
Chiudo la serie con questo biscuit glacè (temine preciso per indicare preparazioni tipo semifreddo a base di meringa + panna + purea di frutta).

tanti auguri...a me!!!! BISQUIT GLACE' CAFFE' E CIOCCOLATO BIANCO.

Oggi è il primo giorno di un nuovo anno...fuori splende il sole, il cielo è azzurro e luminoso, il freddo è pungente.

Farò una passeggiata tra poco, ho voglia di sentire l'aria sul viso e la luce dentro gli occhi. Non ho le energie oggi per correre. L'anno che si è concluso è stato, tra alti e bassi, faticoso...ci sono state anche cose belle, ma il mio spirito un po' stanco ha sentito maggiormente il peso delle difficoltà.

Una piccola nuova vita ha arricchito la nostra famiglia della sua gioiosa presenza, un anno fa ho salutato una persona cara e pochi giorni fa anche la mia nonna.

Primo giorno del nuovo anno. Non riesco a partire correndo. Ma lo farò camminando. L'importante, è partire. Nuove forze, nuove energie, nuovi stimoli, arriveranno. Sono dentro di me. In attesa di germogliare. Devo solo decidere di dare loro nutrimento.

BISQUIT GLACE' PESCA E AMARETTI, un semifreddo goloso! e tanta voglia di imparare.

Buon compleanno ad un amico lontano.

Circa un paio di settimane fa, ho partecipato alla mia prima lezione (un mini corso di tre ore) tenuta da un pasticciere famoso. Ho così avuto il piacere di conoscere Luca Montersino. E rimanere incantata ad ascoltare e osservare un professionista all'opera.

Tre ore impegnative. E non ho fatto nulla, io!

Ero solo lì seduta ad ascoltare, guardare, scrivere appunti.

Ma avevo l'orecchio teso a non perdere parole preziose, l'occhio attento a cogliere i movimenti corretti, e la mia mente era rapita, concentrata, raccoglieva tante nuove informazioni e tentava di capirle ed elaborarle per poter avere subito dubbi e porre le domande per scioglierli.