CROSTATA CON PASTA FROLLA VEGAN

Quanta voglia di luce in questo periodo! Le giornate si sono allungate e mi piace poter rientrare a casa la sera quando non è ancora del tutto buio. I periodi di pioggia che stanno caratterizzando questa incerta primavera alimentano il mio desiderio di luce...
Nel weekend appena trascorso sono stata un po' all'aperto ed il contatto con l'erba e con il cielo così splendidamente terso ed azzurro mi ha rigenerata. Forse a volte ce ne scordiamo, ma che profonda armonia può diffondersi in noi nei momenti di contatto con la natura!

E la ricetta di oggi vuol essere un omaggio alla primavera, alla natura, alle cose semplici e buone con cui possiamo arricchire la nostra vita. E con cui possiamo farci una coccola. La pasta frolla che caratterizza questa crostata è vegana, molto leggera e comunque gustosa, resa friabile e morbida grazie all'aggiunta di un pizzico di lievito. Io ho usato come farcitura una confettura di fragole fatta da me, profumatissima, ed una golosa crema di pistacchio (grazie ad Aroma sicilia).

CROSTATA CON PASTA FROLLA VEGAN

Pasta frolla vegan

Ingredienti
       250 g farina (io 50% farro, 50% integrale)
       100 g zucchero di canna
       70 g olio extra vergine di oliva (non troppo forte)
       70 g acqua
       5 g lievito chimico
      10 g succo di limone
        scorza di limone grattugiata
       farcitura:
            confettura a piacere
            crema spalmabile al pistacchio o al cioccolato
Procedimento
- Setacciare assieme il lievito e le farine
- Mescolare acqua e zucchero cercando di sciogliere un po' quest'ultimo
- Aggiungere l'olio  poi le farine
- Lavorare brevemente, fino ad avere un impasto omogeneo
- Appiattire leggermente, avvolgere nella pellicola, far riposare in frigo per qualche ora
- Stendere col mattarello su un piano leggermente infarinato
- Ricavare un cerchio grande e alcune strisce per la decorazione in superficie
- Posare nello stampo da crostata ricoperto da carta forno oppure leggermente unto di olio
- Ritagliare i bordi in eccesso e punzecchiare il fondo con una forchetta
- Coprire con la farcitura scelta
- Disporre sopra le strisce di pasta frolla
- Cuocere a 180°C per circa 30 minuti
- Far raffreddare completamente e sformare
Note
Per le strisce, rimettere in frigo per 15-20 minuti l'impasto se risulta troppo morbido da lavorare e le strisce si rompono.
Si può congelare la pasta frolla, già parzialmente stesa e avvolta in pellicola per alimenti. Prima di utilizzarla, farla scongelare in frigorifero.

Una fettina di crostata con golosa crema spalmabile al pistacchio, o dei semplici biscotti realizzati con i ritagli di frolla avanzata, rendono speciale i momenti di pausa.

Eleonora