CROSTATA ALLE ROSE, una delicata dolcezza

"Era de maggio e te cadéano 'nzino, 

a schiocche a schiocche, li ccerase rosse.
Fresca era ll'aria, e tutto lu ciardino
addurava de rose a ciento passe"

(Era de maggio, S.Di Giacomo, io l'ho conosciuta grazie a Battiato)

In questi giorni il tempo è variabile...esplosioni di sole caldo, vento, nuvole bianche che passano veloci, cieli scuri e temporali improvvisi, squarci di azzurro.
Ma, beatamente distesa sotto queste mutabili condizioni atmosferiche, c'è una terra che accoglie l'alternarsi di acqua e luce, e da essi si rigenera, e si arricchisce di giorno in giorno di foglie nuove, di fiori, di frutti che maturano...
La magia della primavera.
E sotto mutabili stati d'animo, in cui si alternano temporali e cieli sereni, ci sono anche una mente e delle mani che riescono a dar vita a qualcosa di buono...una crostata romantica.

profumo di....FROLLINI alla ROSA!

 

In questa primavera, oltre ad ammirare i fiori che di mese in mese spuntano sugli alberi e nei giardini, in campagna e nelle aiuole lungo le strade, sto scoprendo che si possono usare per creare piatti colorati e profumati. Naturalmente, solo fiori edibili e raccolti in zone lontane dal traffico!
E maggio... maggio è il  mese delle rose!!!
Le avevo già usate per fare i petali brinati, da conservare ed utilizzare come decori naturali per i miei dolci (ma qualcuno me lo sono gustato così, solo soletto).
Oggi invece, petali freschi sono finiti in una deliziosa frolla. Leggermente burrosa, colorata e profumata, è perfetta per ottenere friabili biscotti adatti alla pausa the o al caffè di fine pasto. Con poco impegno, avrete dei frollini buoni, delicati ... e un po' chic! 

BISCOTTI ALLA PANNA, cioè Macine fatte in casa

 

"...se non avessi voluto cambiare
oggi sarei allo stato minerale
Mi butto, mi getto
tra le braccia del vento
con le mani ci faccio una vela
e tutti i sensi, li sento .."

Oggi, biscotti!!!
Ne ho pubblicati pochi finora, e non perchè non ne faccia. Anzi li faccio spesso: per "economia domestica", sfrutto le infornate di altre preparazioni per infilare anche una teglia di biscotti preparati al volo. E le loro ricette slittano perchè c'è sempre dell'altro che prende il sopravvento.
Questa volta, li ho voluti pubblicare presto, perchè li ho visti, mi sono piaciuti, li ho fatti subito, e mangiati ancora prima!!!

PAN CARRE' (o pan bauletto), morbido e saporito

Oggi niente dolci! Ma un pane morbido morbido e comodo in queste belle giornate di primavera: tagliato a fette e farcito risulta perfetto per le gite all'aperto.
L'avevo fatto pochi giorni dopo averlo visto qui da Enrica: le sue foto luminose mi mostravano un pan carrè così soffice e con tanta mollica che ho avuto subito voglia di provarlo! Anche perchè qui a casa si fa ancora un po' fatica ad abituarsi al pane "rustico", consistente e variamente alveolato che riesco ad ottenere con il lievito madre...
Questo pane è stato mangiato molto volentieri da tutti, sia a pranzo che a colazione.

MATTONELLA FICHI, LIMONE, MANDORLE, contrasti in sintonia

Oggi un dolce con abbinamenti contrastati! Nulla di strano, nessun frutto esotico, nessun ingredienti ricercato, nessuna tecnica difficile. Semplicemente, ho giocato con sapori, colori e soprattutto consistenze! Mi sono divertita a pensarlo, "disegnarlo", preparare i componenti e costruirlo! L'ispirazione è arrivata dai miei vasi di vetro in cantina, pieni di confetture e frutta variamente conservata. La scorsa estate avevo improvvisato una marmellata di fichi arricchita di mandorle a filetti e buccia di limone...buonissima!!! Mi era piaciuta un sacco. La spiccata dolcezza della marmellata di fichi era smorzata e rinfrescata dalle mandorle e dal limone.

FIORI BRINATI. Glicine, acacia, rose, per dolci decorazioni

Quanto mi piace questo periodo dell'anno. Luce fino a sera, temperature piacevoli, aria fresca di mattina, sole quasi estivo durante il giorno, nuvole bianche che corrono nel cielo azzurro. E attorno a me, colori!
Erba, foglie, fiori, sono al massimo della loro vitalità.
In questo periodo, complici la voglia di sperimentare e i tanti spunti visti in rete (nonchè la mia immancabile curiosa golosità) guardo i fiori con occhio nuovo: affamato!
Mi sono lascaia scappare le violette...ma non mi sono fatta sfuggire i fiori di glicine e quelli di acacia, qualche settimana fa. E ora è iniziata la "caccia" alle rose.
Non so se avrò tempo di sperimentare tutte le idee che ho. Anzi, lo so. NON avrò tempo di sperimentare tutte le idee che ho.
Intanto, qualcosa sono riuscita a fare. Con i fiori di acacia, ho già fatto le frittelle.
E poi...questi dolcissimi, teneri, fiori brinati che vi mostro oggi.

a te mamma, un PLUMCAKE CON IL CUORE

Avevo visto questa idea in una fotocopia di una ricetta che una vicina di casa aveva dato a mia mamma, qualche anno fa. L'effetto finale mi piaceva molto, era proprio carino! Poi passa il tempo, si accumulano nuove ricette da provare, tra libri, riviste, blog altrui...sempre spunti nuovi, interessanti e belli che vanno a superare le idee passate. Ogni tanto, qualcosa riemerge. E così è stato per questo dolce. Semplice, senza pretese, abbastanza veloce da fare, adatto alla colazione o alla merenda... Ma al taglio...sorpresa!!! Un dolcissimo cuore scolpito al suo interno!

per la mamma: MILLEFOGLIE MASCARPONE E FRAGOLE

Fiera della mia prima pasta sfoglia, mi sono sbizzarrita nella preparazione di qualche dolcetto.
Oggi vi presento un dessert veloce (quando la pasta sfoglia è già pronta) che trovo adatto per essere gustato in occasione della festa della mamma. Nella sua semplicità, ha comunque un aspetto elegante e fresco, colori primaverili e femminili.
E tra sfoglia, mascarpone e fragole...è assolutamente goloso!!!

c'è sempre una prima volta...Pasta sfoglia

Ammetto che avevo timore ad affrontare la mia prima pasta sfoglia. Di spiegazioni ne avevo lette molte...panetto, pastello, giusta consistenza, lavorare velocemente, giri, pieghe,...e mai avevo avuto il coraggio di provarci.
Qualche mese fa ho letto un post di Teonzo del blog "Teonzo - blog di pasticceria" e chissà, forse perchè ho trovato la spiegazione chiara, sintetica e completa, ho deciso che ci potevo provare!

ispirazione castagnaccio: RAVIOLI alla CASTAGNA E PINOLI ... salati e dolci

Quella di oggi è una ricetta abbastanza insolita per il mio blog: un primo piatto!
Sebbene io ami i primi e mi affascini la preparazione della pasta fatta in casa, mi capita di rado di farla.
E il mio blog è nato per contenere soprattutto la mia principale passione, quella per i dolci.
Quindi, che ci fa oggi una ricetta di ravioli? Ho voluto ingegnarmi e portare anche il mio contributo alla raccolta "Pasta che ti passa", proposta da Sandra e da Gaia, dal tema interessante e stimolante: ricette di pasta economiche (meno di 5 euro per 4 persone) e con l'utilizzo di farine alternative alla solita 00.