CROSTATA DI MELE E NOCI

In questo periodo dell'anno sforno i dolci che più amo, crostate e torte semplici piene di mele o pere e frutta secca. Mi piace così tanto il loro sapore ricco, l'equilibrio tra ingredienti morbidi e umidi e ingredienti croccanti e asciutti! E poi per me questi sono i dolci che "sanno" di casa, legati a profumi e ricordi affettuosi, a golose colazioni o rilassanti pause pomeridiane...

...ciò che ci vuole in questi giorni in salita pieni di punti interrogativi!

BISCOTTI AL CACAO E GANACHE BIANCA

Oggi poche parole escono dalla mia bocca, poche parole digitate dalle mie dita sulla tastiera. Strano, vista l'affollarsi dei pensieri nella mia testa, alcuni che si ripresentano sempre uguali, altri che nascono nuovi. Una serie di eventi, previsti ed inaspettati, si stanno concentrando in questa piovosa metà di ottobre.

CIAMBELLA MORBIDA ALL'UVA

Quando il weekend si avvicina, spesso inizio a pianificare le mie preparazioni dolci più complesse. A volte si tratta di torte costituite da più composti da preparare in tempi diversi, altre volte può essere un lievitato che richiede rinfreschi del lievito madre e una certa organizzazione dei tempi, tra impasto, riposo, lievitazione, cottura. Spesso quindi penso in anticipo a come organizzarmi.

FUGASSA CO A SUCA...il mio panettone d'autunno con la zucca!!!

Mi capita spesso di ripensare alle mie nonne. Se ne sono andate entrambe, molti anni fa una, recentemente l'altra. Due nonne molto diverse, con due vissuti distanti, geograficamente e socialmente. Tutte e due erano però dedite alla famiglia, erano donne di casa, avevano il loro quotidiano lavoro in cucina. Ora, mi rammarico un po' di aver coltivato tardi la mia passione per i dolci e la panificazione...non ho potuto fare serrati interrogatori alle mie nonne riguardo le loro migliori ricette!

Oggi, vi mostro una focaccia nata proprio pensando alle tradizioni culinarie della nonna veneta.