"SHARLOTKA TATIN"...e due anni di Eleideediele

Nello scorrere veloce delle giornate, tra impegni e pensieri, tra cose da fare nell'immediato e disegni da tracciare per il futuro, stava per sfuggirmi questa data!

OGGI IL BLOG HA DUE ANNI!!!

Un piccolo traguardo che non pensavo di riuscire a raggiungere...
nei propri percorsi a volte capita di rallentare il passo, di pensare che forse è ora di fermarsi per riposare... o di cambiare strada...Credo di essere esattamente in uno di questi momenti della vita.
Ma il blog resiste, tra creme golose, impasti morbidi, frolle e biscottini croccanti, qualche focaccia salata.
Per festeggiare questo secondo "compi-blog" ho scelto una torta estremamente semplice nei sapori e facile da realizzare, proprio come era stato per il primo dolce comparso in questo mio spazio.

La sharlotka originale è un dolce molto ricco di mele, con un impasto tipo pan di spagna (solo uova, zucchero, farina) che si insinua tra i pezzi di frutta. L'abbondanza delle mele rende la torta umida e poco legata, da mangiare sul piatto con una forchettina.
Io ho preso spunto da Pinella per una versione diversa: mele solo sul fondo, leggermente caramellate, e sopra tutto l'impasto. Questa torta si serve rovesciata come si fa con la Tarte Tatin e l'impasto asciutto e spugnoso è perfetto per assorbire tazze intere a colazione!!!

Se si preferisce la versione originale, più adatta come dolce di fine pasto rispetto a questa mia, usare il doppio delle mele, tagliate a grossi dadi, e messe crude nello stampo.

SHARLOTKA TATIN

dosi per uno stampo diametro 24cm

Ingredienti
   450-500 g mele (peso netto)
   50-60 g zucchero
   10 g burro
   150 g uova a temp. ambiente
   180 g zucchero
   100 g farina00
Procedimento
- Tagliare le mele a spicchi spessi
- In un tegame abbastanza largo, mettere la prima parte di zucchero e fare un caramello biondo
- Aggiungere il burro e le mele, disposte in modo che tocchino tutte il fondo
- Farle cuocere a fiamma vivace 5minuti in modo da farle leggermente caramellare e ammorbidire
- Imburrare lo stampo (meglio se a cerniera) e adagiare le mele sul fondo
- Con le fruste, montare uova e zucchero per una decina di minuti fino ad avere una spuma chiara
- Aggiungere la farina, setacciandola e amalgamandola un po' per volta.
- Versare l'impasto sopra alla mele
- Cuocere a 170°C per circa 30minuti
- Lasciar leggermente intiepidire e poi sformare capovolgendo il dolce su un piatto. Attenzione nella fase di distacco del fondo dal dolce: per evitare che le mele restino attaccate allo stampo, aiutarsi passando un coltello o una spatolina di plastica

Una fetta inzuppata nel latte, per iniziare la domenica con una coccola!

Eleonora