per "Cioccolato e...": MIGNON CIOCCO-CANNELLA

Oggi, nonostante abbia avuto qualche giorno problematico, mi sento un po' più serena ...

Nevica...iniziata come una pioggia mista neve, si è trasformata in una nevicata.

Idee regalo (2): BISCOTTI "TORRONCINI DI FRUTTA SECCA"

Nei miei sacchettini regalo sono finiti anche questi biscotti, pieni di sapore e dalla consistenza friabile..."sbriciolosa"!

Io li trovo irresistibili, anche se vanno mangiati con moderazione: il loro contenuto non è esattamente dietetico...

Sono molto veloci da preparare e possono essere personalizzati a proprio gusto variando la frutta secca o aggiungendo aromi e spezie.

Idee regalo (1) : BISCOTTI VELO CACAO-NOCCIOLE

Trovo che donare piccoli dolci fatti in casa, sia un gesto affettuoso. Regalare del cibo è come prendersi cura dell'altra persona, e se si tratta di cibo preparato con le nostre mani, si arricchisce del nostro tempo dedicato. Lo trovo prezioso per questo.

In questi ultimi giorni a ridosso del Natale, vi mostrerò alcune preparazioni buone, veloci da fare, che si conservano bene, che possono essere di spunto per confezionare tanti sacchettini da donare agli amici!

RICCO PLUMCAKE AL CACAO, MOUSSE AL CIOCCOLATO E PERE

Un dolce semplice come un plumcake, può essere "vestito" a festa e gustato alla fine di un pasto importante. Una generosa dose di mousse al cioccolato fondente, bilanciata dalla presenza dolce della pera caramellata, rende questo dolce sontuoso e ricco, alla vista e nel gusto!

GUBANA, ricca proposta per le feste

Natale si avvicina...e tra i possibili dolci da gustare vorrei consigliarne uno alternativo, tradizionale in Friuli nei periodi di festa (Natale e Pasqua).

La Gubana è un lievitato ben diverso da Panettone e Pandoro, cui siamo abituati in questo periodo: meno soffice, ma comunque morbido, umido, consistente, estremamente ricco di sapore e di profumi.

LUCI DEL NATALE, un dessert al bicchiere delicato eppur goloso!

Non solo panettone, pandoro, torrone: il pranzo di Natale può chiudersi anche con un dolce elegante che unisce golosità e leggerezza (necessaria dopo innumerevoli portate sicuramente consistenti!).

Lo spunto per creare questo dessert è arrivato dopo aver scoperto il contest "It's xmas time" da Emanuela. Il fatto di dover utilizzare alcuni ingredienti tipici della regione Abruzzo ha stimolato la mia fantasia! Non sono riuscita a mettere a riposo gli ingranaggi nella mia mente che si erano attivati all'istante!

E mentre "progettavo" il mio piatto (un dolce, naturalmente), lo immaginavo calato sulla tavola dei miei Natali passati e su quella del Natale che verrà.

Da bambina, il Natale veniva festeggiato in Piemonte o in Veneto, alternandoci dai nonni materni o paterni. In ogni caso, sempre una gran festa!!!

Allegra, numerosa, ricca di cibo e di vino, con noi bambini eccitati per i regali ricevuti e per la visita ai nonni lontani, in mezzo a tante risate, a chiacchiere fitte con i parenti che si vedevano più di rado, e a qualche battibecco.

Perchè, non so se capita anche altrove...a Natale saremo anche tutti più buoni (forse)...ma nella mia famiglia, che non era e non è quella del Mulino Bianco, nel ritrovarsi di tante persone capitava sempre qualche litigio-azzuffata di bambini o qualche piccola discussione tra gli adulti! Ma tutto poi tornava sotto controllo, lo spirito di festa era quello che aveva la meglio!

Per il prossimo Natale: PANETTONE CON LIEVITO MADRE di Francesco Elmi

Anche quest'anno, nonostante io abbia sempre più spesso l'impressione di non avere tempo a sufficienza per ciò che vorrei fare, sono riuscita a preparare qualche buon lievitato perfetto per le prossime feste natalizie.

Primo fra tutti, naturalmente, il Panettone!

SCORZE DI ARANCIA CANDITE...il "fatto in casa" non ha paragoni!

Con le mie piccole dita di bambina, cercavo quei pezzetti traslucidi, di colore giallo-arancio-verde...ad uno ad uno meticolosamente li estraevo dalla soffice mollica del panettone che avevo davanti... e quasi con orrore li deponevo sul piatto o sulla tavola...(l'uvetta no, quella mi piaceva, e anzi mangiavo anche quella scartata da mia sorella!)

Forse, era per questo che avevo una netta preferenza per il Pandoro. Lui no, non era contaminato da quella sgradevole presenza: i canditi!!!

CAKE INTEGRALE CON ZUCCA E MANDORLE, sapore e dolcezza in un dolce "confortevole"

Il freddo è arrivato, tra giornate umide, di pioggia incessante, e giornate luminose con aria cristallina.
La mia voglia di dolci vira verso preparazioni calde, confortevoli, morbide. Sto riempiendo casa di biscotti fragranti, profumate torte da forno, qualche morbido panbrioche.

Quest'anno ho scoperto l'utilizzo della zucca nei dolci, che risultano davvero deliziosi. La ricetta di oggi è stato un esperimento che ha soddisfatto me e gli altri abitanti di casa.

ROSSO PASSIONE...per il primo compi-blog!

...un anno di Eleideediele...

Guardo indietro con stupore, guardo questo spazio nato da un dono,
 iniziato per gioco, per sfida, per passione, un anno fa.

L'avevo concepito come un quaderno bianco,
in cui annotare le mie ricette (principalmente di pasticceria), assieme a qualche pensiero, emozioni, brandelli di vita di cui volevo lasciare traccia.

Temevo di non essere in grado di riempirlo, di non avere ispirazione,
di finire presto le idee...

Invece...noooo...le idee si sono moltiplicate!

CROSTINI SEMINTEGRALI CON ERBE AROMATICHE.

Quanto mi era piaciuto ricevere quei sacchettini, confezionati con cura...

Con quanto piacere avevo sgranocchiato il loro gustoso contenuto!

Un regalo realizzato con le proprie mani è per me un regalo estremamente affettuoso, il cui valore va ben oltre quello materiale. Un dono che contiene affetto. Contiene la volontà di donare il proprio tempo, la propria creatività. Bellissimo per me.

Mi erano piaciuti tanto, quei crostini intrisi di olio ed erbe aromatiche, e li ho voluti rifare (con piccole piccole modifiche). E qui, la ricetta originale... grazie Michela!!!  :-)

 

CROSTINI SEMINTEGRALI

La versione originale di Michela, con dosi dimezzate, è riportata tra parentesi in rosso.
Ho variato la ricetta per usare le farine che avevo in casa e per utilizzare più lievito madre (ricetta comoda quando si rinfresca il lievito e non ci si vuole impegnare in preparazioni più laboriose).
Per conservare più a lungo la croccantezza dei crostini, non li ho spennellati di olio aromatico prima della tostatura ma ho inserito olio e aromi nell'impasto.

Ingredienti

   500 g farina, di cui 300 g farina 00 e 200 g farina integrale (farina 00-farro-semola)
   280 g acqua (300)
   100 g lievito madre (40)
   5 g sale  (9)
   40 g olio (non era previsto nell'impasto ma per spennellare)
   aromi a piacere: dragoncello, rosmarino, basilico secchi
 
Procedimento
- Rinfrescare il lievito madre, usarlo dopo circa 4 ore (a maturazione avvenuta)
- Spezzettare il lievito madre e mescolare con l'acqua per scioglierlo
- Aggiungere la farina e impastare, in planetaria o a mano.
- Inserire olio a filo e sale.
- Impastare fino ad avere una massa liscia e omogenea
- Rovesciare sul piano di lavoro, arrotondare la massa (foto 1)
- Mettere in una ciotola a lievitare, coperto da pellicola, fino al raddoppio (io tre ore)
- Spezzare in 2/3 porzioni, stendere e arrotolare stretto per formare dei filoncini
- Se si vogliono crostini piccolini, rotolare i filoncini sul piano di lavoro per assottigliarli
- Posare sulla teglia del forno, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio (io tre ore)
- Cuocere a 170°C per circa mezzora, fino a leggera doratura (foto 2)
- Far raffreddare su una grata
- Tagliare a fette di 7-8 mm di spessore, il più possibile regolari (foto 3 e 4)
- Disporle sulla placca e mettere in forno a tostare, per circa 15' a 160°C, fino a leggera doratura (foto 5)

- Dopo 10minuti io ho capovolto le fette, avendo forno a gas con calore proveniente solo dal basso...
- Far raffreddare completamente e conservare in un contenitore ben chiuso

Questi croccanti crostini partecipano alla raccolta di Novembre 2014 di Panissimo, raccolta mensile ideata da Sandra e da Barbara, Bread & Companatico e questo mese ospitata da Sandra di   Io sono Sandra 

In quanti modi si possono gustare... con un filo d'olio, farciti con formaggi di qualsiasi tipo, con affettati, con verdure, o messi a pezzetti in un caldo minestrone!

PASTA SFOGLIA...una magia

Oggi solo la spiegazione della sfoglia realizzata per le Tarte aux pommes...la pasta sfoglia che tanto mi faceva paura...la pasta sfoglia che ancora guardo con timore...la pasta sfoglia che osservo attraverso il vetro del forno come faccio con i lievitati, anzi, con maggior frequenza.

MILLE FOGLIE DI MELE: Tarte aux pommes di Jacques Génin

A casa mia le mele non mancano mai. Non avendo alberi nostri, ogni settimana ne compriamo un grande sacchetto che consumiamo in fretta, tra mele mangiate dopo pranzo e cena, spuntini al lavoro, ...e i miei dolci, naturalmente.

Credo che i dolci con le mele siano davvero di universale gradimento, piacevoli, versatili, personalizzabili, ... semplici, rustici, adatti a merende e colazioni, possono essere leggeri e "dietetici", o anche estremamente ricchi ed elaborati. Un dolce per ogni gusto!

Come le mele. Quante, quante varietà! Una mela per ogni gusto!

CROSTATINE D'AUTUNNO, con castagne e zucca

 

Un 'esplosione di colore!!!

Novembre. Cielo grigio, uniforme, gocciolante. La temperatura è scesa ma non fa ancora davvero freddo.

Questo tempo, a me, non piace.  Amo i cieli tersi. Le giornate ventose. Preferisco il caldo ma se la giornata è luminosa posso perdonarla se è anche fredda.  Amo quel tipo di tempo che mi trasmette energia, vita, movimento.

Eppure...eppure di questi primi giorni di novembre, uggiosi, umidi, quasi non me ne sto accorgendo. Le giornate sono compresse tra troppe cose da fare...corrono veloci.

E poi, come accorgermi del griglio se ho gli occhi pieni di giallo e arancio?!? I colori che più amo. L'autunno ci regala meravigliose sfumature calde, foglie, frutta, bacche, ortaggi, dai gialli tenui a sgargianti arancioni a folgoranti rossi e fucsia...

BISCOTTI DA FORNO... la bontà nella semplicità

Mi piace la colazione... avere di fronte la tazza di the o di latte, i biscotti, le crostate, le torte morbide. Amo questo tipo di dolci che presentano consistenze e sapori diversi, più o meno morbidi, più o meno asciutti, semplici o farciti, ma che hanno in comune la cottura in forno, il profumo che riempie la cucina, quel sapore "di casa", di cose genuine, di dolci "buoni di una volta"...

Dolci confortevoli. Rilassanti. Spesso ricchi di ricordi.

Come i biscotti di oggi.

PANINI ALLA ZUCCA...la morbidezza di una brioche

Avrei avuto tante idee in mente da fare e proporre qui, utilizzando la zucca come ingrediente cardine...ma tempo e impegni lavorativi mi costringono a ridimensionare molto i mie affollati (troppo affollati?) programmi...

Quindi, per ora, ecco solo la prima ricetta. Ho scelto di iniziare con un lievitato, perchè non volevo saltare totalmente l'appuntamento mensile con Panissimo. E poi, perchè mi sono innamorata a prima vista di questo pane-quasi-panbrioche, scoperto nel blog di Emanuela.

L'ho rifatto usando lievito madre. Ed ecco pronti tanti piccoli panini, dalla mollica fitta e morbida (e resterà morbida per giorni), di un colore giallo-arancio incredibile, così intenso da sembrare finto!

Dolcezza dall' argentina: ALFAJORES DE MAICENA

La prima cosa che ho fatto con il mio dulce de leche?

Naturalmente....mangiarne qualche cucchiaiata in purezza!!!!

Poi però ho realizzato questi meravigliosi biscotti di origine argentina. Non ho seguito una ricetta da fonte precisa, ma ne ho bilanciata una mia dopo averne viste molte e diverse in rete (con più o meno burro, più o meno fecola, tuorli o uova intere).

Ho ottenuto una frolla dalla consistenza molto fraibile e asciutta in bocca, data dall'alta percentuale di amido nell'impasto. Questo la rende perfetta per essere farcita con una crema ricca, che per gli alfajores non può essere che il dulce de leche!

Nella mia libera interpretazione, il sapore del cocco che normalmente viene usato per guarnire i bordi ha trovato posto sotto forma di panna di cocco montata. Golosissimi!

Per la serie "preziosi golosi vasetti": DULCE DE LECHE

 

Capita spesso, a me, di aver voglia di prepare qualcosa di dolce ma di essere troppo stanca o occupata per riuscire a dedicarmi ad una ricetta elaborata. O anche ad una ricetta semplice ma che richiede l'utilizzo (e quindi la pesatura) di svariati ingredienti, la pulizia di contenitori e il riordino finale della cucina,...incombenze che in quel momento desidero evitare!

Quindi, poichè rinunciare si rivela difficile, trovo il modo di assecondare la mia voglia scegliendo una preparazione che sia poco impegnativa e preferibilmente molto soddisfacente.

Eccola!!!

una tenera idea regalo: BISCOTTI DECORATI

Poche settimane fa mi si è presentata una bella occasione per provare finalmente a realizzare ed usare la pasta di zucchero! Ero incuriosita dalla sua preparazione benchè io non sia una amante del cake design. Ammiro le decorazioni che si possono realizzare ma per il mio gusto personale preferisco decorazioni minimali realizzate con altri tipi di glasse ed ingredienti (cioccolato, frutta, ganache), che esaltino il dolce che giace sotto di loro anzichè metterlo in secondo piano.

La pasta di zucchero comunque mi piace per la possibilità di creare infinite forme e colori e perchè sono irrimediabilmente attratta dalla manualità. Usata per piccole, piccole decorazioni, può dare un tocco elegante e ricercato ai dolci.

Per una festa in rosso: PAN DI SPAGNA PANNA E FRUTTI DI BOSCO

Da tempo avevo in mente questo dolce. Semplice nei gusti, classico. Ma non per questo poco invitante...anzi...

assolutamente squisito al palato, morbido, fresco e goloso, e bello da vedere, con gli strati riccamente farciti e con un attraente contrasto di colori.

Pasticceria salata: CHEESECAKE CON FICHI CARAMELLATI

La prima cosa che non dovevo fare: entrare in libreria.
La seconda: dirigermi verso la sezione cucina.
La terza: andarci assieme ad un'altra appassionata foodblogger!!!
Se la stessa situazione fosse avvenuta con una persona "normale", mi sarei sentita in dovere di far presto e di non sostare troppo sfogliando libri pieni di ricette e all'affermazione "beeeello questo libro...ma non posso prendere altri libri di cucina!" mi sarei sentita rispondere "no, basta, non comprarlo, ne hai già una montagna che non usi". E avrei rinunciato. Avrei riposto il libro sullo scaffale perchè "imposto".
Invece...

"beeeello questo libro...ma non posso prendere altri libri di cucina!"
"beh allora lo prendo io!!!!"

A questo punto, il fortunato librario ha venduto contemporaneamente due libri identici.
Il mio. E quello di Michela.

E oggi inauguriamo la sezione "Pasticceria salata" dei nostri blog. Ognuna con una ricetta scelta dal libro "Le mie torte salate" di Luca Montersino, sulle cui foto abbiamo fantasticato quella sera assieme. Qui la sua diplomatica!

Io ho scelto questa cheesecake perchè mi piace molto l'abbinamento dolce - salato e perchè avevo trovato splendida l'idea di usare i miei fichi caramellati.
E posso dire che mi è piaciuta molto, ha consistenze croccanti e morbide ed è piacevole incontrare pezzetti dolci dopo aver assaporato il sapore deciso dei formaggi!

Mi sono divertita anche nel decorarla, come fosse una torta dolce!

 

CHEESECAKE SALATA CON FICHI CARAMELLATI

dosi per uno stampo diametro 22 cm

Ricetta che prende ispirazione da una ricetta di L.Montersino, letta in "Le mie torte salate", di cui ho mantenuto solo il composto cheesecake e l'idea dell'abbinamento con i fichi caramellati. In rosso le dosi originali.

Pasta frolla salata

Ingredienti

   120 g burro morbido (125)
   25 g zucchero  (45 maltitolo)
   5 g sale (4)
   1-2 g pepe (0.5 g noce moscata)
   25 g parmigiano grattugiato
   55 g uova (45 g uova + 35 g tuorlo)
   210 g farina debole (200)
   30 g fecola (22)

Procedimento:

- Impastare burro, zucchero, sale, pepe, parmigiano
- Inserire l'uovo
- Aggiungere farina e fecola e impastare velocemente
- Formare un panetto e far riposare in frigo coperto da pellicola

Composto cheesecake

Ingredienti

   225 g formaggio spalmabile
   225 g ricotta (ricotta di pecora)
   12 g farina debole

   12 g amido di mais

   110 g uova

   45 g tuorlo

   2 g sale e pepe

   75 g pecorino grattugiato (parmigiano)
Procedimento:

- Mescolare i primi due formaggi per ottenere una crema liscia
- Aggiungere uova e tuorlo
- Aggiungere farine e parmigiano
- Aggiustare il sapore con sale e pepe

Fichi caramellati all'aceto balsamico (250 g)

Ho usato 250 g dei miei fichi caramellati (qui la ricetta per farli), tagliati a pezzetti e mescolati con 20 g di aceto balsamico.

Scrivo sotto la ricetta di Montersino: poichè utilizza fichi secchi permette di farli anche fuori stagione.

Ingredienti

   250 g fichi secchi
   60 g miele
   20 g aceto

Procedimento:

- Cuocere in un tegame fino ad asciugare lo sciroppo

Montaggio e cottura

- Stendere la frolla ad uno spessore di circa 5-6 mm
- Foderare fondo e bordi dello stampo, ad una altezza di 4-5 cm
- Coprire con i fichi a pezzetti
- Versare il composto cheesecake fino a circa mezzo centimetro sotto i bordi di pasta
- Cuocere a 170°C per circa 40'; il composto deve risultare appena dorato e leggermente umido
- Una volta raffreddato, togliere dalla stampo e decorare: spennellare la superficie con lo sciroppo dei fichi, appoggiare alcuni fichi interi e cialdine realizzate tostando in padella cucchiaiate di parmigiano grattuggiato

Pasticcini di frolla montata

Nel suo primo weekend da sola lontana da casa, ci tenevo a stare un po' con lei, vedere la casa dove si è sistemata, tenerci compagnia qualche ora con chiacchiere vere e non solo virtuali, portarle un pensiero dolce.

Perchè per me, come per lei, donare qualcosa realizzato appositamente con le nostre mani e la nostra fantasia, è un gesto speciale e carico di affetto. Un gesto per dire "mi prendo cura di te", oppure "qui dentro c'è un po' del mio tempo dedicato a te", o anche "questa è una coccola tutta per te".

il tempo delle mele

Un paio di settimane fa a casa è spuntata una cassetta colma di piccole mele, rosse e profumate. Le mele nuove!
Il loro profumo davvero riempiva la stanza intera.
E io, che amo i dolci, che amo le mele, che amo i dolci con le mele...non ho potuto resistere.
Questa crostata è ricca di mele, sotto forma di composta e a fette. Ho elaborato una frolla con poco burro, morbida per l'aggiunta del lievito, leggermente granulosa per la presenza della semola.

Per una piccola... piccola bimba. DELICATI FIORI AL BURRO.

Un evento inaspettato...o meglio...atteso da mesi ma che immaginavamo sarebbe accaduto tra vari giorni...ma l'annuncio è arrivato quasi di sorpresa...

"è nata"

Poche parole oggi, perchè voglio condividere la mia gioia ma anche proteggere e custodire l'emozione di un momento prezioso. Sono zia!
Di una tenera bimba che ha poche ore, il visetto rosso e gli occhi che ancora fanno fatica ad aprirsi. Un fagottino leggero e indifeso. Ma che scioglie il cuore in maniera potente.

Il profumo dell'uva fragola, in una focaccia alta e morbida

Mi piacciono le giornate di settembre...

Sebbene ci sia la ripresa delle normali occupazioni lavorative e non, mi restano addosso gli strascichi dei giorni di ferie, la necessità di trovare dei momenti di lentezza in mezzo ai ritmi che sono tornati ad essere frenetici. Un mio pregio-difetto, quello di correre e incastrare gli impegni e di aggiungerne continuamente di nuovi!

Ma a settembre, tutto questo è ancora sotto controllo.

Il sole che resiste alto fino a sera e le temperature miti (nonostante l'estate mancata) rendono irrinunciabile la passeggiata o la corsa nella campagna attorno a casa. Soprattutto dopo giornate chiusa in ufficio davanti ad uno schermo.

Momenti rilassanti...TORTA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Il rientro al lavoro, la ripresa dei ritmi abituali, il tempo libero disponibile che pare in costante contrazione con il passare dei giorni, la mente che torna a fare il suo lavoro di "incastri", ... velocemente si allontanano

E settembre avanza, indeciso se regalare gli ultimi giorni di un' estate mai davvero arrivata o se virare totalmente verso un gocciolante autunno.

Che ci sia sole o pioggia, mi piace regalarmi del tempo in cucina, rilassare la mente con una preparazione semplice, impegnare il corpo in gesti conosciuti, e pregustare la bontà del dolce durante la cottura quando il suo profumo riempie la cucina.

buoni vasetti in dispensa: FICHI CARAMELLATI

Resto incantata di fronte a dispense cariche di vasi di vetro attraverso la cui parete si possono ammirare confetture di vari colori, conserve, verdure a pezzetti, frutta soda immersa nello sciroppo,...

Mi piaceva vedere mia mamma affacendarsi, soprattutto in estate, con la verdura dell'orto per farne tesoro per l'inverno.

Anche se ormai non ci manca nulla e troviamo sugli scaffali dei supermercati qualsiasi cosa, poter aprire un barattolo che avevamo chiuso noi stessi mesi prima, poter assaporare il sapore naturale e genuino del suo contenuto, dà un piacere e una soddisfazioni ineguagliabili.

E prima che spariscano del tutto dagli alberi, consiglio di salvare qualche bel fico dal destino "confettura" e provare questa golosa ricetta. Avrete un prodotto davvero versatile e pieno di gusto!

FICHI E LIMONE, per una crostata dolce e fresca

" L'Anima osa
E' lei che si perde
Poi si ritrova"

(L'anima vola, Elisa)

I giorni passano in fretta, soprattutto i giorni di vacanza.

Ed io ho abbandonato quasi all'improvviso questo mio dolce spazio nonostante volessi farlo con un ultimo post di saluto, prima della pausa estiva.

Troppo stanca, ero davvero troppo stanca, tanto da continuare a rimandare a "domani" la preparazione del post di congedo...che alla fine non è più arrivato!

Spero di farmi perdonare ritornando qui con una ricetta fresca e buona, secondo me da provare assolutamente.

PANINI SEMIDOLCI E TORTA BELGA: un solo impasto per due prodotti morbidissimi

Finalmente, sono in ferie. Ferie che quest'anno sono state davvero desiderate, nonostante io abbia programmi incerti su come le passerò.
Per ora sento solo il bisogno di recuperare. Energie fisiche, freschezza mentale, leggerezza di spirito. Ce la farò? Ci proverò. Ci proverò!

GIOCO IN GIALLO: la mia pesca-mousse

Ammetto che l'idea nasce da un sogno. Un sogno ad occhi aperti.

Perchè mi basta vedere uno qualsiasi dei suoi post per sognare.

Non ce n'è uno che non mi faccia dire "questo lo provo".

La bellezza delle foto dei suoi dolci mi incanta.

E anche se qualche pensiero scoraggiante parte sempre (perchè non sono all'altezza di cotanta bravura), poi l'incosciente passione, la fantasia galoppante, la golosità innata, prendono il sopravvento.

Mi ritrovo con quadernetto e penna in mano, a scrivere la ricetta, elaborarla e modificarla per qualche motivo. Lo ripongo.

Mi ritrovo dopo pochi giorni con le ante della cucina e del frigo aperte, perchè quel dolce non può aspettare, proprio non può.

FANTASIA DI BIBANESI. Grissini per tutti i gusti.

Oggi una ricetta veloce, facile, con un risultato di sicura bontà!

I Bibanesi (questo è il nome commerciale, e non saprei che altro nome dare) sono dei grossi grissini, lunghi 5-6 cm, croccanti e gustosi, con un leggero sapore di olio. A me piacciono molto.

Li avevo fatti, con soddisfazione, l'estate scorsa, in tempi in cui non avevo il blog e non usavo spesso il lievito madre. Avevo seguito la ricetta di Paoletta, con lievito di birra.

Ve li propongo ora con lievito madre. Squisiti!

CROSTATA DI PESCHE E CREMA. Consapevolezza a piccoli passi.

 

Quante ne ho fatte di crostate, negli anni! E quante di queste con la crema!

Eppure, questa di oggi, mi pare quasi una scoperta.

Perchè ho l'impressione che finalmente, pian piano, stimolata dal blog, grazie al confronto con altre persone appassionate come me, attraverso libri e informazioni lette in internet, sto acquisendo una nuova consapevolezza.

La frolla per questa crostata l'ho "ideata" io. Niente di rivoluzionario. Semplicemente, non ho usato una ricetta preconfezionata, letta da un libro. L'ho creata io, scegliendo e bilanciando gli ingredienti di base per ottenere ciò che volevo: un guscio croccante, non duro, ma nemmeno troppo friabile e scioglievole dato che avrebbe dovuto reggere crema e frutta (delle quali metto dosi generose).

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO, irresistibile anche a luglio

Niente cioccolato in estate?
Niente forno in estate?
Solo frutta, gelati, mousse, yogurt?
Nooooo...perchè a volte prende il sopravvento una sorta di golosità "primitiva"...quasi un bisogno primario che ha necessità di essere soddisfatto. E non viene placato dai gelati (dei quali, comunque, non riesco a rinunciare nemmeno in dicembre!). Quel tipo di golosità è davvero "fame", fame di cose buone, e chiede biscotti, crostate, torte, consistenze ben percepibili, contenuti calorici, gusti decisi.

BISQUIT GLACE' PESCA E AMARETTI, un semifreddo goloso! e tanta voglia di imparare.

Buon compleanno ad un amico lontano.

Circa un paio di settimane fa, ho partecipato alla mia prima lezione (un mini corso di tre ore) tenuta da un pasticciere famoso. Ho così avuto il piacere di conoscere Luca Montersino. E rimanere incantata ad ascoltare e osservare un professionista all'opera.

Tre ore impegnative. E non ho fatto nulla, io!

Ero solo lì seduta ad ascoltare, guardare, scrivere appunti.

Ma avevo l'orecchio teso a non perdere parole preziose, l'occhio attento a cogliere i movimenti corretti, e la mia mente era rapita, concentrata, raccoglieva tante nuove informazioni e tentava di capirle ed elaborarle per poter avere subito dubbi e porre le domande per scioglierli.