morbido morbido: PANE A PASTA DURA, con lievitazione naturale

Mi sono innamorata di questo pane quando ho visto il post pubblicato da Maria Teresa di "Un condominio in cucina", che a sua volta aveva preso spunto da Terry del blog "I pasticci di Terry". Da entrambe, ho ammirato le foto di splendido pane, con mollica fitta e soffice. Proprio il tipo di pane che piace a casa mia!

BISCOTTI "VELO", croccanti sfoglie con albumi e frutta secca

Oggi vi presento una ricetta veloce , utile e davvero buona.
Utile perché è un valido modo per utilizzare i molti albumi che spesso avanzano nella preparazione di dolci. Avrei voluto pubblicarla già a Natale, ma allora non ce l'avevo fatta. Prevedo comunque che anche ora, in periodo prepasquale, come me molti avranno un certo surplus di albumi dopo la preparazione delle colombe...quindi vedrete, sfornerete tanti  "veli".
Buona perché si ottengono dei biscottini molto gustosi, leggeri e croccanti. 

FUGASSA VENETA, focaccia dolce di Pasqua

La focaccia veneta, "fugàssa", è un tipico dolce pasquale a pasta lievitata che si trova in ogni forno delle mie zone in questo periodo.
In tempi passati, nelle case di campagna, le donne si trovavano per fare grandi quantità di impasto, si svegliavano di notte per fare il "levà" (lievitato), si usava andare a cuocere da chi aveva il forno a legna.
La Fugassa era un dolce non troppo soffice, abbastanza consistente e asciutto, che veniva inzuppato nel bicchiere di vino ("tocià nel goto") o, per i bambini, nel latte.

FIORI DI FROLLA, e LECCA LECCA!

"Primavera non bussa, lei entra sicura"

(Un chimico, F. De André) 

"Primavera non bussa, lei entra sicura / Come il fumo lei penetra in ogni fessura / ha le labbra di carne e i capelli di grano / che paura, che voglia che ti prenda per mano / che paura, che voglia che ti porti lontano " cantava De Andrè.

E anche se il verso si riferiva ad altro, com'è vero per la primavera! 

CROSTATA con RICOTTA (e crema, e uvetta), e un altro compleanno!

"All I ever wanted
All I ever needed
Is here in my arms
Words are very unnecessary
They can only do harm "

Un nuovo dolce di compleanno... stavolta, qualcosa di più "semplice" e rustico rispetto alle precedenti torte di compleanno che avevo realizzato.

"Semplice"... solo perchè appare esteticamente meno elaborato. Ma fare una buona frolla, e una buona crema pasticcera, e un ripieno dai gusti equilibrati e dalla consistenza piacevole al palato, richiede manualità e cura come realizzare mousse e bavaresi!

"Semplice"...forse perchè ha quel sapore "di una volta". Ma comunque una torta golosa e ricca, in cui la dolcezza del ripieno, umido e morbido, profumato di vaniglia e limone, ben si bilancia con la consistenza croccante e secca della frolla.

MARMELLATA DI ARANCE, una spremuta sottovetro!

Qualche giorno fa avevo visto dalla bravissima Cristina di "Coccole di dolcezza" la sua marmellata di arance, e mi sono resa conto che sono almeno due mesi che ho la mia da mostrare!!! Ogni volta superata da un panettone, da una pagnotta, da un dolce (in questo periodo dell'anno ho non pochi compleanni in famiglia!)...se continuo a posticipare, finisce del tutto la stagione delle arance...
ormai è primavera!

Ma è troppo buona, non potevo non pubblicarla!!!

MASCARPONE-CAFFE'-CIOCCOLATO...giusti gusti per un papà!!!

Che bella fortuna avere una famiglia numerosa! Per l'atmosfera in casa, la compagnia, i legami forti che si creano, le regole necessarie, l'organizzazione,... la confusione,...le chiacchiere, le novità, le discussioni e i chiarimenti, l'aiuto reciproco, le gioie condivise,...
E quanti festeggiamenti in una famiglia numerosa! Compleanni, onomastici, anniversari, diplomi/lauree, ma anche un nuovo lavoro, una nuova auto,...
Mille occasioni per preparare un nuovo dolce.
Io...sono fortunata!!!! Ho una famiglia numerosa, e mille occasioni per prepararare un dolce!

PICCOLE MIMOSE

Dedicato alle donne

Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe,
i capelli diventano bianchi,
i giorni si trasformano in anni.

Però ciò che è importante non cambia;
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito e` la colla di qualsiasi tela di ragno.

Dietro ogni linea di arrivo c'è una linea di partenza.
Dietro ogni successo c`e` un`altra delusione.

Fino a quando sei viva, sentiti viva.
Se ti manca cio` che facevi, torna a farlo.
Non vivere di foto ingiallite...
insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.

Non lasciare che si arruginisca il ferro che c'è in te.
Fai in modo che invece che compassione, ti portino rispetto.

Quando a causa degli anni
non potrai correre, cammina veloce.
Quando non potrai camminare veloce, cammina.
Quando non potrai camminare, usa il bastone.
Pero` non trattenerti mai! 

(Madre Teresa di Calcutta)

Oggi propongo un classico, la Torta Mimosa, che conosco da tanti anni, ma che non avevo mai fatto. L'avevo rivista di recente nel blog "Trattoria da Martina" (splendido luogo, ricco di ricette curate e molto varie) e, complice forse l'aria di primavera e la ricorrenza dell'8 marzo che era vicina, ho deciso che era venuto il suo momento!

CREMA e SEMOLINO FRITTI, tra Veneto e Piemonte

"Vorrei [...]

con la polvere dei sogni volare e volare
Al fresco delle stelle, anche più in là"

Complice la raccolta del mese scorso di Panissimo, con tema i pani regionali, e complice il Carnevale con tutti i suoi dolci fritti, mi sono ritrovata a pensare ad una preparazione golosa che mangiavo da bambina, di solito fatta o comprata dalle mie nonne...

Ne ricordavo la forma di losanga, il colore giallino, la consistenza morbida sotto l'impanatura croccante, il gusto dolce...e ricordo che mi piaceva un sacco!!!!!