PANFORTE...e niente bilanci quest'anno!!!

Ultimo post dell' anno...ultimo giorno del 2015.
È tempo di bilanci, giusto? Ammetto che, tirando le somme, mi pare che il risultato abbia segno negativo. Ho avuto svariati "tracolli" soprattutto negli ultimi mesi! Sotto tutti i punti di vista, vita privata, vita professionale.
Ma...ma io stavolta non ci credo. Stavolta, io, che amo i numeri, che lavoro con i numeri, che li infilo ovunque riescano a spiegare-ordinare-dare senso alle cose (spesso li infilo anche nei miei dolci)...non credo al risultato di un bilancio!!!

STOLLEN ... "MEDITERRANEO"

Il mio tempo sta scorrendo veloce in queste settimane. Sono stata impegnata fisicamente e mentalmente, a chiudere alcune cose, a cercare di definire i disegni futuri...
Sono solo bozzetti...a matita...tratti incerti su fogli bianchi. La mano a volte è tremante nell'impugnare la matita, trattengo il respiro nel lasciare un segno sul foglio. A volte prendo la gomma...
Ma pian piano...inizio a respirare. Quanto sono rimasta in apnea? Ci tornerò di nuovo?
Ho visto il mare, qualche giorno fa, un mare agitato da onde bianche. C'era il vento, contro il mio viso. C'era il sole a farmi socchiudere gli occhi per la troppa luce. C'era sopra di me uno splendido cielo, l'azzurro che solo dicembre può regalare.
Ho respirato ossigeno...luce...risate. Basta apnea.

" La vita si ascolta così, come le onde del mare.

Le onde montano...crescono...cambiano le cose.

Poi, tutto torna come prima.

Ma non è più la stessa cosa."
[A.Baricco]

KOUGLOF (Fou de Pâtisserie)

Turbinare di eventi e di pensieri, umore in altalena, e non mi ero accorta che Natale è ormai alle porte. Invece, durante l'appena concluso weekend lungo, ho visto attorno a me spuntare mille luci nei giardini e nei negozi...
"oh...è quasi Natale"
Credo che quest'anno ci arriverò un po' impreparata, della serie: corsa ai regali, corsa per confezionare i pacchetti (amo farlo da me per personalizzarli), corsa alla realizzazione dei dolci per le feste e di quelli per fare pensierini agli amici,... Ed ho scartato in partenza l'idea di fare altri regali fatti a mano che non siano cibo (i lavori di cucito sono stati accantonati da tempo). Le vicende quotidiane mi stanno tenendo impegnata più del solito e anche qui sul blog sono latitante. Ma...è solo il 9 di dicembre. Se mi impegnerò, riuscirò a fare tutto!!!

CROSTATA AL CIOCCOLATO E MOUSSE DI ZUCCA

Il freddo pungente è arrivato! O, almeno, ha deciso di darci un assaggio di inverno in questi giorni. Ieri sera, bisognosa di aria aperta e di sgranchire le gambe e di gustarmi un gelato (!), sono uscita. Ho acquistato due palline di gelato, squisito, nella mia gelateria preferita e mi sono avventurata a piedi sotto i portici a guardar vetrine con il cono in mano.
Speedy Gonzales era un dilettante in confronto: ho fatto il giro dei portici più veloce della storia! Che freddo!!!!

"SHARLOTKA TATIN"...e due anni di Eleideediele

Nello scorrere veloce delle giornate, tra impegni e pensieri, tra cose da fare nell'immediato e disegni da tracciare per il futuro, stava per sfuggirmi questa data!

OGGI IL BLOG HA DUE ANNI!!!

Un piccolo traguardo che non pensavo di riuscire a raggiungere...
nei propri percorsi a volte capita di rallentare il passo, di pensare che forse è ora di fermarsi per riposare... o di cambiare strada...Credo di essere esattamente in uno di questi momenti della vita.
Ma il blog resiste, tra creme golose, impasti morbidi, frolle e biscottini croccanti, qualche focaccia salata.
Per festeggiare questo secondo "compi-blog" ho scelto una torta estremamente semplice nei sapori e facile da realizzare, proprio come era stato per il primo dolce comparso in questo mio spazio.

"CINQUE-QUINTI" : IL MIO QUATTRO QUARTI CON LA ZUCCA!

Oggi ho solo voglia di augurare a tutti un dolcissimo buongiorno.
E lo faccio con questa torta da colazione, da merenda, da pausa rilassante...Quanto mi piace il quattro-quarti, con la sua consistenza morbida e scioglievole ed il suo sapore delicatamente burroso! Lo si può interpretare a proprio gusto, inventando ogni volta un dolce diverso.
Io l'ho voluto adattare al periodo autunnale aggiungendo della zucca al suo interno, perfetta in questo cake grazie al gusto tenue.

CROSTATA CON CREMA AL FORNO E MELE

Nell'ultima settimana la nebbia è stata una presenza costante nelle mie zone, per tutto il giorno...un vero fastidio per chi come me deve percorrere molta strada quotidianamente.
Ma ho potuto apprezzare un aspetto positivo della nebbia... Una sera, dopo il lavoro, sono uscita per andare a correre. In questa stagione, visto il buio che arriva presto, mi devo accontentare di percorsi urbani, su marciapiedi e piste ciclabili illuminati. Ma qualche sera fa, durante la mia corsa, anche questi percorsi urbani avevano il loro fascino...e soprattutto, c'erano pochissime auto in giro. Ho potuto immergermi in un'atmosfera ovattata, simile a quella dei giorni in cui nevica. Ero solo io, ed era bello sentirmi sola in quel silenzio bianco, irreale.

DOLCE DI SAN MARTINO

L' 11 novembre, giorno di San Martino, è una ricorrenza che mi riporta a ricordi di bambina. Il mio maestro delle elementari, abile narratore, ci aveva raccontato la leggenda di Martino, soldato romano che uscendo a cavallo in una giornata d'autunno fredda e piovosa, aveva tagliato a metà il suo lungo caldo mantello di lana per coprire un povero infreddolito incontrato sulla strada. Poco dopo il sole aveva iniziato a splendere scaldando come in estate. Da allora, in questi giorni di novembre, il tempo è bello e mite.

BISCOTTI DOPPI CON GLASSA AL CIOCCOLATO

E anche novembre è arrivato, con mattine dalle basse temperature e sole caldo a mezzogiorno. Il cielo azzurro e pieno di luce fa risaltare i magnifici colori dell'autunno, delle foglie dalle mille sfumature tra il verde e l'arancio.
Con giornate così, questa stagione mi piace molto di più!

Con giornate così, anche i pensieri si attenuano.

Con giornate così, anche il futuro sembra più luminoso.

CROSTATA DI MELE E NOCI

In questo periodo dell'anno sforno i dolci che più amo, crostate e torte semplici piene di mele o pere e frutta secca. Mi piace così tanto il loro sapore ricco, l'equilibrio tra ingredienti morbidi e umidi e ingredienti croccanti e asciutti! E poi per me questi sono i dolci che "sanno" di casa, legati a profumi e ricordi affettuosi, a golose colazioni o rilassanti pause pomeridiane...

...ciò che ci vuole in questi giorni in salita pieni di punti interrogativi!

BISCOTTI AL CACAO E GANACHE BIANCA

Oggi poche parole escono dalla mia bocca, poche parole digitate dalle mie dita sulla tastiera. Strano, vista l'affollarsi dei pensieri nella mia testa, alcuni che si ripresentano sempre uguali, altri che nascono nuovi. Una serie di eventi, previsti ed inaspettati, si stanno concentrando in questa piovosa metà di ottobre.

CIAMBELLA MORBIDA ALL'UVA

Quando il weekend si avvicina, spesso inizio a pianificare le mie preparazioni dolci più complesse. A volte si tratta di torte costituite da più composti da preparare in tempi diversi, altre volte può essere un lievitato che richiede rinfreschi del lievito madre e una certa organizzazione dei tempi, tra impasto, riposo, lievitazione, cottura. Spesso quindi penso in anticipo a come organizzarmi.

FUGASSA CO A SUCA...il mio panettone d'autunno con la zucca!!!

Mi capita spesso di ripensare alle mie nonne. Se ne sono andate entrambe, molti anni fa una, recentemente l'altra. Due nonne molto diverse, con due vissuti distanti, geograficamente e socialmente. Tutte e due erano però dedite alla famiglia, erano donne di casa, avevano il loro quotidiano lavoro in cucina. Ora, mi rammarico un po' di aver coltivato tardi la mia passione per i dolci e la panificazione...non ho potuto fare serrati interrogatori alle mie nonne riguardo le loro migliori ricette!

Oggi, vi mostro una focaccia nata proprio pensando alle tradizioni culinarie della nonna veneta.

TORTA ALLA RICOTTA E FRUTTA FRESCA (I.Massari)

...vola il tempo...

Nel normale avvicendarsi delle giornate lo percepisco poco, sebbene io sia sempre di corsa. Riempio il mio tempo di tante cose e di solito non mi è mai sufficiente, o lo è solo se corro...

Nonostante ciò, non rifletto davvero sul suo incedere veloce...

Poi... poi capita un compleanno e mi accorgo che in un batter di ciglia un anno è passato!

No, non il mio compleanno. Anche se si stanno accumulando veloci anche i miei anni.

È arrivato il compleanno di Irene!!!

TORTA FARCITA ALLA CONFETTURA DI FICHI, CIOCCOLATO, MANDORLE

 Primi giorni di autunno. Aria fresca di mattina e sera, si alternano giornate di cieli tersi e sole ancora caldo a giornate di nuvole e temporali che costringono a indossare maglioncini. Sebbene io sia un' amante della primavera e dell'estate, questo tempo mi dà l'occasione per realizzare in cucina i dolci più confortanti e golosi dell'anno!
Torte da forno con ingredienti sostanziosi e pieni di gusto, come quelli usati nel dolce di oggi.

CROSTATA CON PASTA FROLLA AI LAMPONI (D.Crosara)

In questi giorni i punti interrogativi nella mia vita sembrano spuntare come funghi. La mia mente lavora senza sosta elaborando strategie per affrontare l'incerto. Ma forse è inutile cercare soluzioni a problemi che ancora sono vaghi e tutto questo pensare è solo il tentativo di trovarmi pronta e non lasciarmi travolgere senza difese, quando l'incertezza sarà certa.

TORTA FREDDA ALLO YOGURT E MORE (senza cottura)

La settimana volge al termine...un venerdì un po' difficile, questo...incertezze sul futuro che erano nell'aria iniziano a diventare palpabili, concrete...Resto in attesa.
Che farò nel fine settimana? Ho voglia di scaricare la mente e poi ricaricarla positivamente.
Quasi sicuramente metterò le mani in pasta! Ho mille ricette in lista d'attesa, idee che si scavalcano, dolci nuovi che vedo in giro o che invento, altri che affiorano dopo esser stati sepolti per mesi. Alla fine, nella gara, c'è sempre una vincitrice, una ricetta che prende il sopravvento e che mi trovo a dover fare. Sì perché quando un' idea ha preso forma, la sua creazione diventa irrinunciabile, non riesco ad attendere.
Esattamente come era successo con questa deliziosa torta allo yogurt!

TARALLI INTEGRALI ALL'ORIGANO (con esuberi di lievito madre)

"Può darsi ch'io non sappia cosa dico,
scegliendo te - una donna - per amico,
ma il mio mestiere è vivere la vita
che sia di tutti i giorni o sconosciuta;
ti amo, forte, debole compagna
che qualche volta impara e a volte insegna"

(Lucio Battisti)

Spesso sono proprio le preparazioni più semplici quelle che danno maggiori soddifazioni. Con pochi ingredienti, con poco lavoro, si possono ottenere prodotti esteticamente carini e che vengono gustati con piacere da tutti!
Questi taralli hanno avuto esattemente questo esito!

TORTA MORBIDA AI FICHI E FARINA INTEGRALE

Settembre è iniziato. Un mese che mi appare come un secondo inizio d'anno, una ripartenza, una nuova possibilità...

E come ogni inizio, affinchè sia un buon inizio, cerco di partire con il piede giusto, con tanti propositi positivi. Avevo lasciato, i mesi scorsi, che troppa negatività e tensione si accumulasse in me...Quindi, tra i buoni propositi, uno su tutti: il sorriso. Come atteggiamento di vita. Come sana abitudine. Come predisposizione dello spirito. Come risposta a tutto ciò che arriva da fuori

Cosa c'è di meglio, per sorridere, di una torta facile e veloce da fare, umida e morbida, piena di frutta?

BABOVKA - Brioche Ceca ai semi di papavero

Non sono una assidua viaggiatrice e mi rendo conto di aver spaziato poco nei miei passati viaggi. Ma sempre di più, mi accorgo che aumenta la voglia di mettere il naso fuori di casa, fuori dal mio piccolo paese, fuori dalla città in cui lavoro.
Ho voglia di respirare aria nuova, ascoltare il suono di altre lingue, vedere panorami diversi e...assaggiare, scoprire, imparare ricette di altri paesi.

CROSTATA CON FICHI, MOUSSE DI RICOTTA E NOCCIOLE

...è ora di fichi!!! Anzi, lo è già da alcune settimane...

Da quando ho il blog, ammetto che ho iniziato ad apprezzare sempre più questo frutto che qui in campagna è molto diffuso e che spesso non viene utilizzato (vedo molti alberi con frutti lasciati cadere). Come era stato per le more, ho trovato un generoso fornitore. Ho potuto così metter via qualche vasetto di confettura, di fichi sciroppati e di fichi caramellati.

Con alcuni dei frutti più sodi e belli invece ho realizzato questa deliziosa crostata.

FOCACCIA "GRECA", con zucchine, pomodori, feta, olive

Vivere vicino al mare, anche solo per i pochi giorni delle vacanze, poter afferrare con lo sguardo l'azzurro del cielo sopra e quello del mare sotto, poter sentire il rumore incessante e ritmico delle onde, sentire sulla pelle il sole che scotta, aprire gli occhi sott'acqua nonostante il sale li faccia bruciare, arrampicarsi su uno scoglio, stare in piedi per respirare il vento della sera, cogliere fino all'ultimo il bagliore arancione del sole che tramontando affonda nell'acqua,...anche se solo per i pochi giorni delle vacanze, la vicinanza del mare ha effetti benefici sul mio spirito e sul mio corpo.

Mi sento rigenerata. Ho visitato un posto nuovo, con spettacolare panorama di acqua cristallina di fronte a me e alta montagna alle mie spalle.

CROSTATA CON FINANCIER AL PISTACCHIO E MOUSSE DI MORE

Eccolo, il dolce "bello e buono" cui avevo accennato qualche post fa...

Non è mia abitudine lodare eccessivamente le preparazioni che realizzo...ma sono troppo contenta di come è riuscita questa crostata. Quando ho tagliato la prima fetta di questo dolce, sono rimasta ad ammirare il susseguirsi di strati diversi e ben equilibrati.

CONFETTURA DI MORE DI ROVO. Semplicemente squisita.

Prima che se ne vadano tutte le more, il mio invito è di provare a fare della confettura. Io me ne sono innamorata.

Quest'anno, grazie a qualche rovo scovato nei campi attorno a casa ed a una pianta in un giardino altrui messa a mia disposizione, ho potuto beneficiare di discreti quantitativi di questo frutto.

Tra raccolto, eliminazione dei semini, cottura, sarà necessaria un po' di pazienza. E si otterranno vasetti piccolini. Ma il loro contenuto sarà prezioso: è incomparabile per sapore, colore, consistenza rispetto a ciò che si può trovare al supermercato!!!

SORBETTO DI MORE DI ROVO, fresco ed intenso

Il gelato è tra le cose che più mi piacciono, ne sono ghiotta fin da quando ero bambina. Ancora adesso mi rendo conto che quando lo mangio, sorrido, mi sento contenta.
Non è tra gli alimenti che "mi fanno venir fame", tipo un piatto di spaghetti con la salsa di pomodoro, non è tra quelli che sono così golosi da farmi venire l'acquolina in bocca vedendoli, tipo biscotti e crostate e creme. Eppure, ha una forte attrattiva su di me tanto che anche tra dicembre e gennaio vado a caccia delle rare gelaterie aperte.

TRECCIA BICOLORE: BRIOCHE ALLA NOCCIOLA E CACAO

Io amo l'estate! Le giornate lunghe, calde, luminose, i vestiti leggeri, la voglia di stare all'aperto, le cicale di giorno, grilli e lucciole di notte. Quella sensazione di vacanza anche se ancora non si è in vacanza.

Ecco, ammetto che in questo mese di luglio non è che io sia riuscita davvero ad apprezzare l'estate. Nessuno spirito vacanziero!!! Un lavoro impegnativo ed urgente mi ha tenuta occupata come tempo e mentalmente. Poi, giornate calde all'inverosimile, da stare rifugiati in casa, e notti quasi insonni a causa delle temperature, hanno aumentato la sensazione di affaticamento.

Ma...inizio a respirare! Qualche pioggia ha rinfrescato l'aria e vedo vicina la conclusione di quel lavoro.
Mi sento più leggera, finalmente.

TARTELLETTE MIGNON AL CIOCCOLATO E ... PESCHE ALLA LAVANDA

... questo mio piccolo spazio è un po' trascurato ultimamente... lo sto lasciando solo e poco aggiornato! Ma non riesco a fare diversamente: troppe ore al computer nella mia giornata lavorativa ed è difficile aver voglia di stancare ancora gli occhi riaccendendo lo schermo anche a casa la sera!

Stasera però mi sono impegnata perchè avevo una scadenza: la raccolta "Cioccolato e..."!

Avevo preparato deliziose tartellette mignon per celebrare l'abbinamento di questo mese: cioccolato e pesche.

JAPANESE COTTON CHEESECAKE...con ciliegie!

Oggi un dolce inaspettatamente estivo! Lo avevo visto mesi fa realizzato da Elena del blog Zonzolando e mi aveva incuriosita e interessata. Ho girovagato nel web per documentarmi e ne ho trovate molte versioni, tutte essenzialmente simili. Alcune foto di questo dolce erano davvero molto invitanti! Quindi, ho fatto confronti, osservato i risultati, letto i procedimenti e sono tornata da Elena per seguire la sua ricetta (solo con differente cottura).

SEMIFREDDO IN BICCHIERE: biscuit glacè al cacao e panna, con amaretto

Realizzare i semifreddi è diventato per me davvero piacevole. Grazie ad una lezione seguita l'anno scorso, ho imparato a bilanciare gusti e zuccheri per ottenere la corretta consistenza del prodotto e ciò mi ha reso libera di eseguire preparazioni pensate da me. Che sia un gusto alla frutta oppure con pasta di frutta secca oppure una crema, prendo carta e penna e calcolo percentuali e pesi degli ingredienti prima di iniziare a lavorarci.

Così è stato per questi bicchieri cacao e panna!

CREMA (brulée) AL FORMAGGIO CON CIALDA CROCCANTE E CONFETTURA DI CIPOLLE (ricetta solo albumi)

 Mi attira molto l'idea di creare stuzzichini salati curati nell'aspetto e nei sapori. Approcciarmi a queste preparazioni con la stessa dedizione e attenzione che ho quando faccio i dolci è stimolante ed interessante. Inoltre, mi permette di proporre a casa qualcosa che non sia sempre per forza un dolce (che comunque difficilmente manca...)!

L'ispirazione della creme brulée al formaggio accompagnata da confettura di cipolle arriva dal recente corso di pasticceria mignon salata tenuto dal maestro Crosara. Quella sua preparazione mi era davvero molto piaciuta, per la presentazione estetica e per l'abbinamento dolce-salato che nei formaggi adoro.

CROSTATA CON CREMA DA FORNO ALLA RICOTTA E MANDORLE (solo albumi)

L'estate è tornata ... dopo giorni e giorni di temperature basse e nuvole e pioggia che avevano riportato l'autunno, oggi mi sovrasta un cielo terso e luminoso, si respira aria pulita. Tutto sembra "fresco di bucato"!

La pioggia ha ravvivato i colori della natura e fare ora una passeggiata nei campi attorno a casa è davvero un piacere per gli occhi e per lo spirito. Tutto quell'azzurro sopra la testa, tutto quel verde di fronte a me, mi entrano dentro e mi danno energia.

L'estate è tornata... e questa torta non vi farà pentire di aver acceso il forno per cuocerla!

PIZZA D'ESTATE...MIGNON E BICCHIERI SALATI!

Qualche giorno fa sono stata a Mantova per seguire un corso. Mantova è a due ore di strada da casa mia. Sono partita la mattina poichè la lezione durava l'intera giornata. Mentre proseguivo lungo il tragitto, sono iniziate ad arrivare telefonate ed sms dalle organizzatrici per avvertire che il docente, a causa di un guasto all'aereo con cui doveva arrivare, sarebbe arrivato con un'ora di ritardo. Nel frattempo, sono arrivata a destinazione...e sono stata informata che il volo era stato annullato ed il nostro insegnante aveva dovuto optare per il treno. Un lungo tragitto per lui e inizio del corso non prima delle 16!!!

Ammetto un po' di scontento iniziale. Ma ormai ero arrivata, l'argomento mi interessava, così ho deciso di godermi la giornata. L'attesa si è rivelata occasione per chiacchiere e piacevoli conoscenze.

Ed il corso?...già...mi chiedevo come si sarebbe svolto, in fretta e furia con un insegnante stravolto dal viaggio e pensavo pure arrabbiato.

PIE AL CACAO CON RIPIENO DI CILIEGIE

Le ciliegie sono uno di quei frutti che mi attirano molto. Il colore rosso acceso, la superficie lucida, la forma sferica, la dimensione da "un boccone", il sapore dolce, la succosità, me le rendono davvero molto gradite!

E poi, mi riportano ad immagini piacevoli, di me bambina arrampicata sul ciliegio a casa dei nonni, nelle prime giornate di clima estivo, alla ricerca di prelibati frutti rossi che finivano ancor prima di giungere a completa maturazione.

PIZZA BIANCA CON CILIEGIE - salata e dolce - ad alta idratazione

Mi piace molto l'uso della frutta nei piatti salati, la sua naturale dolcezza si sposa bene anche con preparazioni che dolci non sono. Complice una cassettina di fresche e succose ciliegie appena acquistate, ho voluto provare una idea che mi frullava per la testa: una deliziosa pizza bianca, salata, farcita con tante rosse ciliegie (e il mio labneh fatto in casa). L'ho trovata davvero stuzzicante! L'ho stesa abbastanza spessa per ottenere uno focaccia alta, ideale anche come finger food da aperitivo.

Poi, visto che qualcosa di dolce qui non manca mai, ho realizzato anche una farcitura zuccherata! Una focaccia perfetta come merenda, semplice e leggera, piena di sapore.

TRECCIA MOCHENA CON FICHI E NOCCIOLE AL PROFUMO DI LIMONE

Il caldo, quello vero, è arrivato...e per ora non mi lamento perchè lo attendevo. Amo le belle giornate, il sole, le passeggiate in mezzo alla natura, vestirsi con indumenti leggeri, le gite al mare o al fiume, usare la bici nei pomeriggi del fine settimana, le serate chiare in cui il giorno sembra non voler cedere il passo alla notte, le lucciole (quante!...sono tornate a popolare i prati attorno al paese),...

il caldo mi stanca un po', ma la fiacchezza è riequilibrata dal buonumore.

Nonostante le temperature in crescita, continuo ad accendere il forno. I dolci freddi mi piacciono molto ma non sempre mi danno vera soddisfazione! Una buona brioche è per me insostituibile compagna delle colazioni. Sostanziosa, dolce, da inzuppare nel latte freddo.

BISCUIT GLACÈ ALLE FRAGOLE E NOCCIOLE (semifreddo)

Sperando che il caldo arrivi, la proposta di oggi è fresca ed estiva!

Siamo nel pieno della stagione delle fragole e quindi vale davvero la pena procurarsi qualche bel cestino di frutti rossi, maturi, gustosi.

Io in questo periodo mi sono sbizzarrita con diverse preparazioni a tema fragola: panna cotta con fragole, crostata con rabarbaro e fragole,  labneh cheesecake con fragole, torta soffice al cacao farcita con fragole.
Chiudo la serie con questo biscuit glacè (temine preciso per indicare preparazioni tipo semifreddo a base di meringa + panna + purea di frutta).

TORTA SOFFICE CON ALBUMI E CIOCCOLATO (senza glutine)

Dopo Pasqua, gli albumi all'interno del mio frigo sembravano moltiplicarsi. Cresceva il loro livello nelle ciotoline ed io, impegnata nella realizzazione dei lievitati pasquali, non riuscivo ad occuparmi del loro completo smaltimento. Qualcosa è stato congelato, in comode porzioni da uno/due etti.
Qualcosa era stato smaltito subito.

Per esempio, per realizzare questo ottimo dolce al cioccolato.

NO-BAKE LABNEH CHEESECAKE, cheesecake senza cottura (e senza gelatina)

In questo mese, la voglia di fragole e di dolci con le fragole ha davvero monopolizzato le mie creazioni. Oggi  ve ne presento una nuova e vi avverto che...non ho ancora terminato la serie.

Questo cheesecake senza cottura è veloce da realizzare, non richiede il forno, ha un sapore ricco e molto fresco!

LABNEH, cremoso "formaggio" spalmabile fatto in casa!

Avevo bisogno di formaggio spalmabile per realizzare un dolce, ma non volevo usare il Philadelphia, classico prodotto confezionato cui si fa sempre riferimento per quel tipo di preparazione! Volevo il "cream cheese"!!!

Mi era stato suggerito di provare con il formaggio quark, con la sua bella consistenza di crema soda e una particolare nota acidula. Ma come spesso accade, cerca qua, cerca là...scopro il mondo dell'autoproduzione.

BISCOTTI INTEGRALI ALL'AVENA (simil digestive/grancereale)

Qualche tempo fa, spinta dalla necessità di cucinare dei biscotti che mi sarebbero serviti per un altro dolce, ho cercato la ricetta dei biscotti Digestive. Ne ho trovate molte in rete e mi sono resa conto che spesso sono del tutto simili ad altre ricette per fare biscotti tipo "grancereale". 

Di questi ultimi in passato ne avevo provato varie versioni, alcune troppo burrose rispetto al risultato che desideravo ottenere. Finalmente ne ho provato una che mi ha davvero soddisfatta!

TORTA BIANCOMANGIARE di Iginio Massari

Cosa significa avere un blog?
Mi piace lavorare in cucina, creare dolci, pubblicare le ricette, leggere i commenti (che spero positivi): ciò da immediata soddisfazione.
Ma quello che davvero dà senso e valore al mio lavoro sono lo scambio di opinioni, il confronto che permette di crescere, il vedere le proprie ricette realizzate dagli altri, la collaborazione tra amici "virtuali" per aiutarsi con consigli.
E che bellezza quando tutto ciò accade lavorando assieme ad una stessa nuova ricetta!!!

CROSTATA RABARBARO E FRAGOLE. La rhubarb-strawberry pie di Ele!

Quest'anno mi è presa la voglia di realizzare dolci con le fragole. Sono  buone, dolci, fresche, il loro colore mi conquista, la loro versatilità le rende adatte a mille dessert.

La crostata di oggi mi è piaciuta molto, davvero molto! Volevo fare qualcosa che ricordasse le pie di Nonna Papera, con un guscio di pasta semplice e croccante e un ricco ripieno di frutta. Di solito mele, è vero...

Ma rabarbaro e fragole è un abbinamento fa-vo-lo-so (mi aveva già conquistata con questa speciale tarte)! 

KRAPFEN AL FORNO, leggeri e morbidi

In questi giorni le giornate si sono fatte calde, si sta bene all'aperto, la natura è splendente nei suoi rinnovati colori. Mi piace creare dessert freschi e usando la prima frutta di stagione, come gli ultimi bicchierini di panna cotta.
Resta comunque intatta la voglia di dolci da forno, che siano torte o brioche da colazione. Ho colto l'occasione di una prova di una nuova farina per realizzare i krapfen al forno che da tempo avevo in lista d'attesa! Che bontà a colazione!!! Dei krapfen leggeri, golosi da soli, perfetti da inzuppare.

PANNA COTTA ALLA VIOLETTA E FRAGOLE. La primavera in un bicchiere

Il dessert di oggi è davvero fresco, primaverile, bello da vedere, delizioso da assaporare.

Ammetto che ho un debole per la panna cotta, soprattutto se accompagnata da salsa alla frutta. Quindi questi bicchierini, in cui si alternano una panna cotta dolcificata dal delicato sciroppo di violette che ho preparato la scorsa settimana e una salsa cremosa di fragole fresche, sono risultati per me davvero irresistibili!

SCIROPPO ALLE VIOLETTE

Quest'anno ci sono riuscita: ho realizzato lo sciroppo di violette! Mi era venuto il pallino l'anno scorso, dopo aver scoperto lo sciroppo di glicine fatto da Monica. Non ero riuscita a farlo e ho tenuto l'idea in un cassettino della mia mente...idea prontamente balzata fuori quando ho visto piccole delicate viole mammole lungo i cigli erbosi nelle stradine tra i campi.

QUATTRO QUARTI AL MASCARPONE E ARANCIA CON GANACHE AL MASCARPONE

Il plumcake di oggi era nato come un esperimento per smaltire una confezione (gigante) di mascarpone. Ho ottenuto un dolce così buono che è finito in brevissimo tempo e ho comprato altro mascarpone per rifarlo dopo una settimana!
L'aromatizzazione all'arancia, usando la mia marmellata e le mie scorze candite, ha dato sicuramente una marcia in più.
Un dolce profumato, che si inzuppa bene ma che è abbastanza umido e morbido da essere piacevolissimo anche da solo: con sopra la ganache al mascarpone è diventato un goloso dessert da fine pasto.

FROLLINI SABLÈ CON VIOLETTE

Primavera piena! Finalmente da una settimana le giornate qui sono soleggiate ed il cielo è luminoso e pulito.

Nonostante l'aria mattutina e serale sia ancora abbastanza fresca, a metà giornata è un vero piacere sentire il sole che scalda il viso e socchiudere gli occhi per la troppa luce. Ho approfittato di questo tempo per fare qualche rilassante passeggiata nelle stradine tra i campi attorno al mio paese, ho respirato a pieni polmoni l'aria nuova, mi sono gustata i colori vivi dei prati, del cielo, delle montagne in lontananza e, sopratutto, dei fiori di campo.

PANINI DI PANBRIOCHE, per morbidi spuntini salati e dolci

 Il panbrioche mi piace sempre molto, sia come pane da prima colazione che come pane per buffet salati. Grazie a uova e burro, presenti in quantità più o meno elevate, ha una consistenza soffice e un gusto ricco che lo rendono davvero invitante!

Ispirata da questo post di Giulia e visto che questi panini sono stati mangiati tra Pasqua e Pasquetta, mi sono divertita a formare alcuni morbidi coniglietti!

la mia prima, entusiasmante, PASTIERA NAPOLETANA.

Non conoscevo bene la pastiera. Mi era capitato di mangiarne, di fatte in casa, ma nonostante mi fossero piaciute non avevo mai provato a realizzarla io stessa. Avevo però capito che, in alcuni casi, mi era poco gradita a causa di un eccesso di acqua di fiori di arancio.

Ho avuto l'occasione di fare una giornata sulla pasticceria napoletana con il pasticciere Armando Palmieri e mi si è aperto un mondo!!! Ho assaggiato squisiti dolci e spero pian piano di provare a rifarli tutti.

Per ora, visto che il periodo è quello giusto, ho realizzato la pastiera. Davvero, davvero, speciale!